| Veiseru ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Itāļu Di Ciccio brokoļi ir maza vai vidēja izmēra dīgstoši brokoļi ar gariem, slaidiem, gaiši zaļiem kātiem. Tie veido centrālo galvu jeb kupolu un vairākas atvases, kas veido mazākas galvas. Centrālie stublāji un noapaļotie, zilgani zaļie ziedkopi aug līdz 10 centimetriem, bet mazākie sānu dzinumi - līdz 7 centimetriem. Itāļu Di Ciccio brokoļi piedāvā saldu, zemes garšu. Arī maigie kāti un mazuļiem kāpostiem līdzīgas lapas ir ēdamas un tām ir līdzīga garša.
Gadalaiki / pieejamība
Itāļu Di Ciccio brokoļi ir pieejami rudens un dažreiz agrā pavasara mēnešos.
Pašreizējie fakti
Itāļu di Ciccio brokoļi ir mantojuma šķirne, kas botāniski klasificēta kā Brassica oleracea var. italica. Tā ir “vairāku griezumu” šķirne, kas nozīmē, ka centrālās galvas un sānu dzinumi nogatavojas dažādos laikos, ļaujot veikt vairākas ražas vai “izcirtņus” visā augšanas sezonā. Itāļu šķirne ir pazīstama arī ar dažādām nosaukuma De Ciccio vai Di Cicco variācijām.
Uzturvērtība
Itāļu di Ciccio brokoļi ir lielisks C vitamīna, K vitamīna un folātu avots. Tas ir labs kālija, šķiedrvielu un beta-karotīna avots. Tas satur arī B kompleksa vitamīnus, magniju un cinku. Brokoļi satur savienojumu, ko sauc par sulforofānu, un tam ir pētītas tā vēža apkarošanas īpašības.
Pieteikumi
Itāļu di Ciccio brokoļus var ēst neapstrādātus vai vārītus. Izmantojiet to zaļajos salātos vai aizstājiet parasto šķirni tradicionālajos brokoļu salātos. Pievienojiet zaļajiem kokteiļiem, lai pievienotu barības vielas, vai baudiet kā uzkodas ar mērcēm vai hummu. Komanda, cepetis vai grils, izmantojot grila grozu plāniem kātiem un ziedkopām. Savienojiet ar Āzijas garšām maisot vai sautējot atsevišķi vai kopā ar citiem dārzeņiem sānu ēdieniem. Izmantojiet zupās vai biezenī. Itāļu di Ciccio brokoļi labi sasalst un var būt svaigi vai blanšēti pirms tam. Neglabātus itāļu Di Ciccio brokoļus uzglabājiet ledusskapī līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Itālieši brokoļus kultivē jau kopš senajiem Romas laikiem. Kad to 18. gadsimtā pirmo reizi ieveda Anglijā, to sauca par “itāļu sparģeļiem”. Tradicionāls itāļu veids brokoļu pasniegšanai ir sautēta olīveļļa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un sasmalcinātām karstām Čīles pārslām ēdienam, ko sauc par brokoļu strascinati. Variācijas papildina ar citronu sulu vai pecorino sieru.
Ģeogrāfija / Vēsture
Itāļu di Ciccio brokoļu dzimtene ir Itālija, kur tos ieviesa 1890. gadā. To ir iecienījuši mājas dārznieki un mazās saimniecības, jo ir daudz atvašu, kas nogatavojas dažādos laikos, kā rezultātā pagarināts ražas laiks. Brokoļi ir vēsas sezonas kultūraugi, un to izcelsme ir Vidusjūrā, kur to izstrādāja tagadējās Itālijas centrālās daļas etruski. Heirloom itāļu di Ciccio brokoļi netiek audzēti komerciālos mērogos, un tos visbiežāk novēro vietējos lauksaimnieku tirgos vai mājas dārzos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst itāļu di Ciccio brokoļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Farm & Larder | Grauzdēti brokoļi Di Cicco | |
| Pauldings un kompānija | Brokoļi di Ciccio ar anšoviem un ķiplokiem |
