Apraksts / garša
Chia augs aug vairāku stublāju kopās, kas dīgst no dziļi lobētu lapu pamatnes, kas ir pārklāta ar smalkiem pelēkiem matiem. No kātiem līdz vienam no četriem sfēriskiem gaiši zilu līdz dziļu lavandas ziedu kopām. Šajās galvās ir vēlamās sēklas, kuras var ekstrahēt, kad ziedi izžūst un kļūst zeltaini brūnā krāsā. Sīkās sēklas nav lielākas par 2 mm un ir pelēcīgi brūnas. To garša atšķiras no maigas zāļu piparmētru piezīmes, kad to vienkārši pievieno neapstrādātā veidā dzērienos, līdz bagātīgai lazdu riekstu un sviesta sarežģītībai, kad tos grauzdē.
Gadalaiki / pieejamība
Čia zied no pavasara beigām līdz vasaras sākumam.
Pašreizējie fakti
Chia (Salvia columbariae) ir piparmētru dzimtas viengadīgs augs, kuru novāc pēc ēdamajām sēklām. Pēc tam, kad Chia tika popularizēta kā jaunuma dāvana, kas padzisīs dzīvē, tā tagad tiek reklamēta kā enerģiska superfood. Chia augi, kas tiek uzskatīti par “uguns sekojošām sugām”, plaukst savvaļas ugunsgrēku atstātajās aizdedzinātajās ainavās
Uzturvērtība
Čia sēklas ir bagātas ar omega-3 taukskābēm, antioksidantiem, šķiedrvielām, olbaltumvielām, aminoskābēm, dzelzi, kalciju un C vitamīnu. Šī spēcīgo barības vielu kombinācija deva tai nosaukumu “Indijas skriešanas ēdiens” no tiem laikiem, kad Diegueño cilts ēda chia sēklas garos ceļojumos pa tuksnesi. Daži pat apgalvo, ka pietiek ar vienu ēdamkaroti čia sēklu, lai cilvēkam nodrošinātu 24 stundu enerģiju.
Pieteikumi
Čia sēklas var ēst neapstrādātas, kā asni vai pat grauzdētas, lai izveidotu to gardo riekstu garšu. Mitrinot, gļotādas struktūra iekapsulē sēklas, radot unikālu gēlveida konsistenci. Šī kvalitāte padara tos lieliski piemērotus biezinātājiem bez lipekļa mērcēs, pudiņam bez piena veida vai proteīnu piedevai kokteiļos. Sēklas var arī sasmalcināt putru maltītē vai sajaukt ar miltiem citos cepšanas veidos. Čia sēklas labi apvieno ar saldām garšām, piemēram, apelsīnu, kokosriekstu, šokolādi un vaniļu, vai arī pikantās lietās ar artišokiem, spinātiem, svaigiem sieriem un savvaļas rīsiem.
Etniskā / kultūras informācija
Siu sēklu maltas maltītes, ko sauc par pinolu, bija galvenais ēdiens daudzām vietējo cilšu pārstāvēm Klusā okeāna dienvidrietumos. Sēklas tika izmantotas arī medicīniski, lai mazinātu drudzi un iekaisumu vai noņemtu acs kairinātājus, piemēram, smiltis, kas ir izplatīta problēma tuksnesī. Čia bija tik centrālā loma ikdienas dzīvē, ka tā parasti bija daļa no svinīgiem ziedojumiem un pat tika izmantota kā sava veida valūta.
Ģeogrāfija / Vēsture
Čia var atrast sausos traucētos apgabalos visā Kalifornijas, Jūtas un Arizonas dienvidu daļā, kā arī Baja Kalifornijas ziemeļos. Salinana, Kostanoanas, Čumaša, Paiutes, Maidu un Kawaiisu ciltis visas lielā mērā paļāvās uz Čia sēklām, lai tās izmantotu neskaitāmi daudz.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Chia. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
