Apraksts / garša
Asam Payak ir mazs vai vidēja izmēra un asaru formas piliens ar vienu sīpolu galu, kas sašaurinās līdz punktam. Zvīņaina ārējā āda ir sarkana vai dzeltena, un, nomizota, viegli atslāņojas gabalos. Zem ādas mīkstās krēmkrāsas apaļas daivas sulīgā mīkstumā ievieto vienu līdz divas cietas brūnas sēklas. Asam Payak aug ķekaros plaukstas pamatnē un ir ļoti skābs ar tropu garšu, piemēram, zvaigžņu augļu, notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Asam Payak ir pieejams visu gadu, sezonas laikā - pavasara beigās līdz vasarai.
Pašreizējie fakti
Asams Pajaks, botāniski klasificēts kā Eleiodoxa conferta, ir Arecaceae jeb palmu dzimtas pārstāvis. Pazīstams arī kā Asam Kelubi un Asam Paya malajiešu valodā un Buah Maram Ibanā. Asam Payak ir palmu auglis, kas aug purvainos mežu apgabalos Dienvidaustrumāzijā. Tas ir burtiski nosaukts par “skābiem augļiem no purva”, jo asam malajiešu valodā nozīmē skābs, bet paya - purvs. Ir divas šķirnes, viena sarkana un viena dzeltena, un Asam Payak palma ir auglīga audzētāja un veido daudzas lielas kolonijas. Sarawak, Borneo reģionā, Ibanas iedzīvotāji to parasti izmanto, lai izveidotu robežas, lai atšķirtu dažādas garumnīcas un īpašuma līnijas.
Uzturvērtība
Asam Payak satur dažas šķiedrvielas, kāliju, C vitamīnu un antioksidantus.
Pieteikumi
Asam Payak var lietot gan neapstrādātā, gan vārītā veidā. Ja tie ir neapstrādāti, augļus sagriež šķēlēs un parasti pārkaisa ar sāli un čili pulveri, lai palīdzētu samazināt skābo garšu. Gatavojot, to var sautēt ar vienkāršām skābēm, piemēram, apelsīnu sulu, sagriezt šķēlēs un pagatavot ar zivīm, vai arī sulā un izmantot dzērienos, mērcēs un zupās kā skābes līdzekli. Asam Payak ir arī populāri marinēts un patērēts kā uzkodas. Asam Payak labi pārī ar čili, ingveru, kurkumu, sīpolu, sāli, cukuru, laimu, kalamansi, jūras veltēm, piemēram, zivīm, kalmāriem un anšoviem, un garneļu pastu. Asam Payak uzglabās pāris dienas, ja to uzglabā vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Asam Payak tradicionāli tiek izmantots Malaizijas ēdienos asam laksa un umai. Asam laksa ir populārs saldskābs ēdiens, kurā Asam Payak ir iekļauts ar zivīm, garneļu pastu, anšoviem, čili, cukuru un sāli. Šo ēdienu var pasniegt ar rīsiem vai nūdelēm, un tam ir skāba, pikanta un sāļa garša. To var izmantot arī umai, kas ir neapstrādāts zivju ēdiens, kurā ietilpst svaigs sarkanais snapers, kas marinēts ar laimu, ingveru, sāli, cukuru, sīpoliem un garneļu pastu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Asama Payaka dzimtene ir Dienvidaustrumāzija kūdras purvu mežu reģionos. Tas galvenokārt atrodams Sarawak, Borneo štatā, un to var atrast arī džungļu tirgos Taizemē, Malaizijā un Sumatrā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Asams Pajaks. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| BlogSpot | Asams Peja un Umai |
