| Pārtikas buzz: bumbieru vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Bumbieri | Klausieties |
Apraksts / garša
Žozefīnes bumbieri ir mazi vai vidēji lieli un iegarenas formas ar sīpolu pamatni, kas konusē uz mazāku, daļēji izliektu kaklu un garu, slaidu, gaiši zaļganbrūnu kātu. Gluda miza ir gaiši zaļa, spīdīga, un ap kātu un rozā sārtumu tā var būt nedaudz rūsgana, kur saules gaisma vistiešāk vēršas uz augļiem. Āda arī nobriest pārveidojas no zaļas līdz zaļgani dzeltenai. Mīkstums ir kraukšķīgs, gaiši zaļš un mitrs, aptverot centrālo šķiedru serdi, kurā ir dažas gaiši brūnas, plānas un plakanas sēklas. Žozefīnes bumbieri ir kraukšķīgi un saldi, kad ir jauni, un tiem ir maiga, sulīga un maiga tekstūra ar nobriedušām bagātīgu, saldu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Žozefīnes bumbieri ir pieejami pavasarī līdz rudenim Amerikas Savienotajās Valstīs un ziemā Austrālijā.
Pašreizējie fakti
Žozefīnes bumbieri, botāniski klasificēti kā Pyrus communis, ir Eiropas šķirne un ir Rosaceae ģimenes pārstāvji kopā ar persikiem un aprikozēm. Džozefīnes bumbieri, kas pazīstami arī kā Džozefīne de Malinesa, ir viena no populārākajām Austrālijas šķirnēm un ir ideāli piemērota svaigai ēšanai. Lai gan Džozefīnes bumbieri ir pieejami pavasara un vasaras mēnešos Amerikas Savienotajās Valstīs, tie ir pazīstami kā ziemas bumbieri Austrālijā, kur tie nogatavojas ziemas sezonā. Viņus labprāt izvēlas arī mājas dārznieki, jo kokus ir diezgan viegli audzēt un tie ir auglīgi auglīgi.
Uzturvērtība
Žozefīnes bumbieri satur šķiedrvielas, antioksidantus un C vitamīnu.
Pieteikumi
Žozefīnes bumbieri ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, sautēšanai un malumedniecībai. Tos var ēst svaigus, bez rokām, pievienot lapu zaļajiem salātiem, lai iegūtu saldu garšu, sagriezt šķēlītēs un izlikt uz siera dēļiem vai sablendēt kokteiļos un zupās. Žozefīnes bumbierus var arī kārtot sviestmaizēs, piemēram, paninis un grilētā sierā, izmantot kā picas virskārtu vai sasmalcināt ar citiem augļiem un sajaukt augļu salātos. Papildus sāļiem lietojumiem Žozefīnes bumbierus var cept kūkās, smalkmaizītēs, kraukšķos un maizē vai arī sautēt ar redukcijas mērcēm un vienkāršiem sīrupiem kā asu desertu. Žozefīnes bumbieri komplimentē zilo sieru, Čedaras un gorgonzola sieru, valriekstus, pekanriekstus, ķirbju sēklas, ķiplokus, sīpolus, šalotes, spinātus, granātābolu sēklas, zemenes, ābolus, gaļu, piemēram, cūkgaļu, jēru un mājputnus, kā arī garšaugus un garšvielas, piemēram, oregano, rozmarīns, pētersīļi, piparmētra, kanēlis, smaržīgie pipari un medus. Uzglabājot ledusskapī, tie glabās 1-2 mēnešus un istabas temperatūrā - līdz nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Žozefīnes bumbieri, saīsināti no Žozefīnes de Malinesas bumbieriem, ieguva savu vārdu pēc selekcionāra majora Esperena sievas Žozefīnes un pilsētas, kurā tie tika izveidoti, Malines, Beļģijā 1830. gados. Žozefīnes bumbieriem 1993. gadā tika piešķirta arī Karaliskās dārzkopības biedrības balva par dārzu, kas atzīst izcilus produktus, kas tiek novērtēti pēc garšas, struktūras un augšanas viegluma.
Ģeogrāfija / Vēsture
Žozefīnes bumbieru dzimtene ir Beļģija, un 1800. gadu sākumā tie tika atrasti kā gadījuma sējeņi. Augļu audzētājs Majers Esperens no Malinesas (Beļģija) atklāja stādu un sāka audzēt jauno šķirni 1830. gadā. Šodien Žozefīnes bumbierus var atrast lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos, un tos audzē Eiropā, Āzijā, Amerikas Savienotajās Valstīs un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās iekļauta Žozefīne Pīrss. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| SBS Austrālija | Bumbieru Tarte Tatin | |
| Taste.com Austrālija | Medū cepti bumbieri ar rikotu | |
| Dzīvesveida ēdiens | Karamelizēti bumbieru plācenīši | |
| Ko Keitija ēd | Ābolu, bumbieru un kanēļa mini pīrāgi |
