| Pārtikas buzz: piparmētru vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Spilgti zaļās ābolu piparmētru lapas ir unikāli apaļas formas ar nedaudz zobainām malām. Gan Apple piparmētru lapas, gan kāti ir pārklāti ar smalkiem matiem, tāpēc tās segvārds ir vilnas piparmētra. Tas piešķir augļu aromātu ar ābolu niansēm, lai gan tai ir mazāk piparmētru garšas, salīdzinot ar citām kulinārijas piparmētru šķirnēm. Kad ļaus ziedēt, ābolu piparmētra radīs šķēpus no baltiem līdz gaiši rozā ziediem.
Gadalaiki / pieejamība
Ābolu piparmētru var atrast visu gadu, pīķa sezonā vasarā.
Pašreizējie fakti
Ābolu piparmētra botāniski klasificēta kā Mentha suaveolens, un to parasti dēvē arī par apaļlapu piparmētru un vilnas piparmētru. Tas ir zālaugu daudzgadīgs augs Labiatae ģimenē. Tā ir viena no augstākajām piparmētru šķirnēm un var izaugt līdz trim pēdām. Populāra ābolu piparmētru šķirne ir Mentha suaveolens ‘Variegata’ jeb ananāsu piparmētra, kurai ir krēmbalti svītrainas lapas un līdzīgs salds un augļu aromāts.
Uzturvērtība
Ābolu piparmētra, tāpat kā daudzas citas ģimenes šķirnes, ir bagāta ar ēteriskajām eļļām, kurām piemīt antiseptiskas īpašības.
Pieteikumi
Ābolu piparmētru maigā garša vislabāk darbojas svaigos, termiski neapstrādātos izstrādājumos. Sajauciet lapas un pievienojiet kokteiļiem, kokteiļiem un tējai. Pievienojiet veselas vai sasmalcinātas lapas popsikuliem, sorbetiem un ledus gabaliņiem. Izmantojiet mērču pagatavošanai vai garšaugu beršanai mājputniem, jēriem un jūras veltēm. Rupji sasmalciniet ābolu piparmētru un, marinējot, pievienojiet čatnijam, mērcēm, želejai vai sālījumam. Atšķirībā no daudzām citām piparmētru šķirnēm izplūdušo teksturēto lapu dēļ ābolu piparmētru parasti neizmanto kā rotājumu.
Etniskā / kultūras informācija
Ābolu piparmētra ir vēlamā šķirne, gatavojot konservus jēra un piparmētru želejas ikonu savienošanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ābolu piparmētru dzimtene ir Eiropa, kur tā bija populāra dārza zāle. To parasti izmantoja arī kā aromātisku kaisīšanas zāli, ko izmanto, lai aizkavētu kaitēkļus klosteros, pilīs, tirgos un mājās. Mūsdienās to audzē dārzos visā pasaulē, plaukst mitrā augsnē un dod priekšroku pilnai, nevis daļējai saulei. Lai gan tas ir nedaudz mazāk agresīvs attiecībā uz izplatīšanos, salīdzinot ar citām piparmētru šķirnēm, stādīšanas laikā ir jāpievērš uzmanība, jo tas var ātri pārņemt dārzu, izmantojot strauji augošos pazemes sakneņus.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Apple Mint. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
