Apraksts / garša
Rietumindijas kornišoni ir spilgti zaļi, iegarenas formas augļi ar bedrainu vai maigu ādu. Viņi aug līdz 6 centimetriem garumā un 4 centimetrus diametrā. Augļa iekšējā mīkstums ir baltzaļš, un tā ir kraukšķīga, kraukšķīga. Tam ir maiga garša, kas pielīdzināta gurķa un cukini krustojumam, ar saldskābām, nedaudz citrusveidīgām notīm. Katrs auglis ir piepildīts ar daudzām sīkām, pīrāgu ēdamām sēklām. Augļiem nogatavojoties, tie iegūst spēcīgu pīrāgu un rūgtu garšu, kamēr ārējā mīkstums kļūst grūts, un izveidojas gari, gumijoti muguriņi, kas galu galā pārvēršas par tapām. Rietumindijas ķirbju augam ir garie, aizmugurējie vīnogulāji, kuriem nepieciešama trellēšana.
Gadalaiki / pieejamība
Rietumindijas kornišoni ir pieejami pavasara beigās un vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Rietumindijas ķirbjus botāniski klasificē kā Cucumis anguria, un tie ir saistīti ar gurķiem. Tos var dēvēt par Rietumindijas ķirbjiem, Burr gurķiem, dzeloņgurķiem un ērkšķogu ķirbjiem. Jaunos augļus parasti ēd veselus, ieskaitot ādu. Vecākiem augļiem ir muguriņas, kuras var noņemt, berzējot augļus tējas dvielī vai ar cimdu.
Uzturvērtība
Rietumindijas ķirbji satur olbaltumvielas, kalciju, fosforu, dzelzi, askorbīnskābi un A un B vitamīnus.
Pieteikumi
Rietumindijas ķirbjus var izmantot vārītus un neapstrādātus. Jaunībā tos var ēst veselus ar ādu, tos var sagriezt plānās šķēlītēs un izmantot tādos salātos kā gurķi. Tos var izmantot kastroļos un sautējumos, un tos var maisot apcept ar tomātiem, sīpoliem un ķiplokiem, lai pagatavotu ratatouille līdzīgu ēdienu. Tos parasti izmanto Brazīlijā tradicionālā karsti skābā zupā ar nosaukumu “maxixada”, kas pagatavota ar kokosriekstu pienu un jūras veltēm. Rietumindijas kornišoni lieliski sader ar citiem dārzeņiem, piemēram, okru, un ir laba cūkgaļas, vistas un liellopa gaļas sastāvdaļa. Glabājiet Rietumindijas ķirbjus istabas temperatūrā, kur tie ilgs līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Tautas medicīnā tiek izmantotas dažādas Rietumindijas ķirbju auga daļas. Meksikā tā saknes tiek izmantotas novārījumos, lai ārstētu kuņģa slimības, savukārt Kubā lapas tiek izmantotas cirpējēdes ārstēšanai. Kolumbijā augļus ēd neapstrādātus, un tiek uzskatīts, ka tie palīdz izšķīdināt nierakmeņus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rietumindijas ķirbju izcelsme ir Āfrikā, kur savvaļas, rūgta šķirne dabiski sastopama Āfrikas austrumos un dienvidos. Rietumindijas ķirbis tika ieviests Latīņamerikā un Karību jūras reģionā, izmantojot vergu tirdzniecību 17. gadsimtā, kur tika kultivēts nerūgts auga veids. 1700. gados kultivētais Rietumindijas ķirbis tika nogādāts Lielbritānijā un Amerikas Savienotajās Valstīs, un tas ātri kļuva par populāru marinēšanas augli.
