Apraksts / garša
Ugandas avokado ir ģenētiski daudzveidīgs, un to pārstāv plašs šķirņu klāsts, kas atšķiras pēc izmēra, formas, krāsas un garšas. Augļi var būt apaļi, ovāli, iegareni, līdz bumbieru formai, un tiem parasti ir sīpolu pamatne, kas nedaudz sašaurinās kaklā ar izliektiem galiem. Āda arī svārstās no zaļas līdz tumši violetai, gandrīz melnai, un tā var būt bieza līdz plāna, teksturēta un āda līdz spīdīga. Zem virsmas mīkstums ir blīvs, sauss, krēmīgs, ūdens, līdz šķiedrains, to krāsa ir no gaiši zaļas līdz dzeltenzaļai. Ugandas avokado būs atšķirīgs garšas profils atkarībā no šķirnes, un tas parasti ir rieksts un smalki salds.
Gadalaiki / pieejamība
Ugandas avokado ir pieejami visu gadu, un sezonas augstākajā sezonā Ugandā ir pirmā lietus sezona.
Pašreizējie fakti
Ugandas avokado, botāniski klasificēts kā Persea americana, ir vispārējs deskriptors, ko izmanto daudzām dažādām avokado šķirnēm, kas pieder Lauraceae ģimenei. Ugandā avokado ir vietēji pazīstams kā Ova, un augļu koki ir plaši sastopami visā valstī, tos audzē mazas saimniecības un mājas dārznieki. Ar šo plaši izplatīto neliela apjoma kultivēšanu no nereģistrētiem krustojumiem ir izveidotas daudzas jaunas šķirnes, radot milzīgu daudzumu ģenētiskās daudzveidības. Šie vietēji audzētie augļi parasti tiek pārdoti vietējos tirgos un ir ļoti iecienīti bagātīgo garšu dēļ, taču visā valstī notiek arī virzība uz lielāku audzēšanu eksportam. Nīderlandes vairumtirgotāji ir nodibinājuši attiecības ar Ugandas audzētājiem, lai kultivētu un eksportētu Eiropā zināmākas avokado šķirnes. Ugandas lauksaimnieki pašlaik koncentrējas uz tādu šķirņu kā sēkliņa, niedre, fuerte, bekons un hass audzēšanu, un hass ir ekonomiski visrentablākā un vissvarīgākā šķirne, jo tā ir visaugstākā šķirne Eiropas tirgos.
Uzturvērtība
Ugandas avokado ir lielisks kālija avots, kas ir minerāls, kas var līdzsvarot šķidruma līmeni organismā un ir labs A, C, E un K vitamīnu, magnija un folijskābes avots. Augļi tiek uzskatīti arī par “barības vielu pastiprinātāju”, jo tie ļauj organismam absorbēt vairāk taukos šķīstošās uzturvielas, ja tos lieto kopā ar citiem avotiem.
Pieteikumi
Ugandas avokado ir vispiemērotākais neapstrādātam lietojumam, jo augļa gludā, krēmīgā mīkstums tiek parādīts, sagriežot šķēlēs un patērējot svaigu, bez rokām. Augļus tradicionāli pasniedz neapstrādātus zaļajos, augļu un kartupeļu salātos, vai arī tos var viegli sasmalcināt iesaiņojumos un sviestmaizēs. Ugandas avokado var arī sasmalcināt mērcē ar citronu sulu, vermutu, ķiplokiem, kajēnas pipariem un anšovu filejām un pasniegt ar kartupeļu čipsiem, dārzeņiem vai žāvētām kokosriekstu šķēlītēm. Dažu Ugandas avokado šķirņu ar augstu tauku saturu labi apvieno ar skābiem augļiem un dārzeņiem, piemēram, tomātiem, radot labi zināmos kachumbari salātus. Šis tomātu un sīpolu maisījums tiek izmests ar cilantro, avokado un laima sulu, un to plaši lieto visā Ugandā, pasniedzot kopā ar galvenajiem rīsu ēdieniem un grilētu gaļu. Ugandas avokado labi savieno ar zemesriekstiem, baklažāniem, burkāniem, kukurūzu, sarkano sīpolu, tādu gaļu kā kazas, liellopa gaļa un mājputni, cilantro, kanēlis, paprika, planšetes un maniokas. Svaigi augļi nogatavosies istabas temperatūrā, un pēc tam, kad tie būs nobrieduši, tos var turēt vēl 2 līdz 3 dienas ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Uganda ir pazīstama kā Austrumāfrikas “augļu grozs” un tiek uzskatīta par otro lielāko augļu un dārzeņu ražotāju Subsahāras Āfrikā. Avokado labi aug valsts auglīgajās augsnēs un tropiskajā klimatā, padarot to par populāru koku, ko kultivē viensētās, mazdārziņos un savienojumos. Mājas dārzos audzē daudz dažādu šķirņu, un augļi ir kļuvuši par parastu pavadījumu tradicionālām, uz ogļhidrātiem orientētām maltītēm. Ugandā avokado tiek uzskatīts par sātīgu un barojošu sastāvdaļu, un tos bieži sagriež šķēlēs un pasniedz svaigus ar rīsiem un pupiņām, maizi, makaroniem, grilētu gaļu un kartupeļiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Avokado dzimtene ir Meksikas dienvidos, un kopš seniem laikiem tos kultivē visā Centrālajā un Dienvidamerikā. Līdz ar Eiropas pētnieku ierašanos 19. gadsimta vidū avokado tika iepazīstināti ar tropu reģioniem visā pasaulē, ieskaitot Singapūru. Tika uzskatīts, ka avokado šķirnes 20. gadsimta sākumā no Singapūras tika nogādātas Ugandā, kur tropiskajā klimatā tās sāka plaši kultivēt. Mūsdienās Ugandas avokado galvenokārt audzē ziemeļu, rietumu un austrumu reģionos, un tos kultivē ar nelielām saimniecībām, atsevišķiem lauksaimniecības pētījumu centriem un mājas dārzos. Ugandas avokado vietējā tirgū pārdod svaigos tirgos, un tos eksportē arī uz Kanādu, Krieviju, Ēģipti, Zviedriju, Spāniju, Norvēģiju un Kataru. Tie tiek arī plaši importēti Nīderlandē, izmantojot Nīderlandes vairumtirgotājus, un tiek reeksportēti uz tādām Eiropas valstīm kā Lielbritānija, Francija un Vācija.
