| JF Organics | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Trīskrāsu salvija ir kompakts, krūmains daudzgadīgs augs ar sarkanbrūns krāsas vertikāliem kātiem un izplūdušām, teksturētām lapām. Iegarenas lapas ir krāsains pelēkā-zaļā un baltā maisījums, kad tās ir nobriedušas, jaunās lapas ir dziļi violetas krāsas. Atkarībā no saules saņemamās augu daudzuma lapām var būt vai nu rozā, vai baltas malas. Trīskrāsu salvijas lapas, tāpat kā dārza salvija, ir spēcīgi aromātiskas, un tām ir rozmarīna un priedes garša ar citrusaugļu nokrāsām. Svaigas lapas ir intensīvāk aromatizētas nekā žāvētas lapas. Vasarā no Tricolor salvijas iegūst divus lūpu, lavandas zilos ziedus.
Gadalaiki / pieejamība
Trīskrāsu salvija ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Trīskrāsu salvija ir parastā salvija variācija, kas zinātniski pazīstama kā Salvia officinalis. To audzē gan dekoratīvo, gan kulinārijas īpašību dēļ. Tās lapas ir piesātinātas ar bagātīgām aromātiskām eļļām, kas norāda uz Lamiaceae (piparmētru) dzimtu. Salvija ir atvasināta no latīņu valodas “salvare”, kas nozīmē “glābt”, kas meklējama viduslaikos un ir atsauce uz salvijas zāļu lietošanu.
Uzturvērtība
Tāpat kā parastais dārza salvija, arī Tricolor salvija satur lielu daudzumu vitamīnu A un C. Zālē ir arī gaistošas eļļas, kas ir atbildīgas par tā aromātu un garšu. Salvija satur savienojumus kampars, pinēns, tujons un citi, kā arī estrogēnas vielas un flavonoīdus. Šīs vielas un savienojumi ir izdevīgi gremošanas sistēmai, tiem piemīt savelkoša kvalitāte un anti-septiskas īpašības.
Pieteikumi
Trīskrāsu salviju var izmantot visās receptēs, kurās tiek prasīts svaigs vai žāvēts dārza salvija, un it īpaši, ja priekšroka tiek dota nedaudz krāsai. Zāli parasti neizmanto neapstrādātā veidā, ja vien to neizmanto kā rotājumu. Krāsaino zāli restorānu pavāri un pārtikas žurnāli bieži izmanto kā mājputnu ēdienu vai tomātu zupas rotājumu. Ceptu Tricolor salviju pannā var izmantot arī kā rotājumu. Salvijas pāri labi sader ar desu, cūkgaļu un mājputniem, zupām un sautējumiem. Senā zāle pievieno garšu krājumiem un pildījumiem. Sasmalciniet Tricolor salviju un pievienojiet sviestiem vai smērvielām, lai piešķirtu pikantu garšu. Gaisa sausais trīskrāsu salvija, uzliekot lapas uz sietiem vai otrādi uz pakaramajiem plauktiem. Svaigas Tricolor salvijas lapas var uzglabāt plastmasas maisiņā ledusskapī līdz vienai nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Pirmo reizi Salviju kultivēja Kārlis Lielais, Eiropas imperators, 9. gadsimtā. Zāli kultivēja gan kulinārijas, gan medicīniskiem nolūkiem. Salvija tika iekļauta etiķa maisījumā, ko izmantoja pret mēri un ko sauca par “četriem zagļiem”. Zāli bija daudz izmantojuši vietējie amerikāņi, kuri to izmantoja kā ārstniecisku līdzekli un sajauca ar dzīvnieku taukiem, lai izveidotu salviju.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sage ir dzimtene Vidusjūras reģionā, it īpaši kalnu nogāzēs. Trīskrāsu salvijai ir ilga zāļu lietošanas vēsture. Senie ēģiptieši un grieķi lietoja salviju visdažādākajiem medicīniskiem mērķiem, sākot no asiņojošas brūces aizkavēšanas līdz tonizējošiem līdzekļiem, ko lieto aizsmakuma, iekaisuma un klepus gadījumā. Sage kopā ar kolonistiem devās uz Ziemeļameriku, un pēdējo trīssimt gadu laikā tas ir kļuvis naturalizēts savvaļā un audzēts gan dekoratīvai, gan kulinārijas vajadzībām. Trīskrāsu salvija labi aug lielākajā daļā apgabalu, un lielākajā daļā ziemu tā var izturēt ārā. USDA 5. – 11. Zonai tas ir izturīgs.
