| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Lamborn zirņu stīgas ir Lamborn snap zirņu auga jaunie zirņu dzinumi vai agrie stublāji. Snap zirņu auga stublāji, lapas un baltie ziedi ir ēdami. Lamborn snap zirņiem ir maigi, gaiši zaļi stublāji ar ovālām lapām, kas aug pa pāriem apmēram ik pēc 4 līdz 6 centimetriem visā garumā. Jaunu, gaiši zaļu lapu diametrs ir tikai viens centimetrs, un nobriedušas, tumši zaļas lapas var izaugt līdz 5 centimetriem platas. Katrā lapu mezgla punktā aug jauni stublāji, veidojot papildu lapu pārus un mazus ‘ūsiņus’, kas sašaurinās līdz punktam. Dobie kātiņi konusveida līdz plāniem smailiem galiem. Lamborn zirņu ūsiņu galotnes ir īsākas un maigākas nekā citas zirņu šķirnes, jo tās aug vairāk kā krūmiem līdzīgā ieradumā, salīdzinot ar tipiska snap zirņu auga vīnogulāju ieradumu. Lamborn zirņu stīgas novāc, kad tās sasniedz augstumu no 10 līdz 20 centimetriem. Jaunajiem zirņu dzinumiem ir maiga zirņu garša, kas ir nedaudz riekstu un salda.
Gadalaiki / pieejamība
Lamborn zirņu stīgas ir pieejamas vēsos gadalaikos, ziemas beigās līdz vasaras sākumam un atkal rudenī.
Pašreizējie fakti
Lamborn zirņu stīgas ir jaunās zirņu auga lapas, īpaši Lamborn snap zirņi. Botāniski klasificēts kā Psium sativum, mūsdienās pazīstamais sēklas zirnis bija nejaušs Kalvina Lamborna izgudrojums. Mantojuma šķirnes pastāvēja 19. gadsimtā, taču tieši Lamborns palīdzēja uzlikt dārzeņu paplātes zirnīšus pēc to ieviešanas 1979. gadā. Kopš cukura snap zirņu sākotnējās ieviešanas Lamborn ir ieviesis sešas citas snap zirņu šķirnes, divas no tām kas tika audzēti tikai viņu jauno dzinumu dēļ. Lamborn zirņu ūsiņas, kas pazīstamas arī kā Lamborn Snap-Greens, izvēlējās pēc lapu zaļās lapotnes, maziem dzinumiem un vārpstveida ūsiņu trūkuma. Viņi attīstīs zirņu pākstis, bet parasti nav piemēroti ražai.
Uzturvērtība
Lamborn zirņu stīgas ir bagātas ar A un C vitamīniem, un tās ir arī ļoti labs K vitamīna avots. Lapu zaļumi satur folātus, antioksidantus un uztura šķiedrvielas, un tos uzskata par ļoti uzturvērtīgiem. Zirņu stīgas var piedāvāt arī dažus pretiekaisuma ieguvumus.
Pieteikumi
Lamborn zirņu stīgas var ēst gan neapstrādātas, gan vārītas. Ar maigajiem zirņu dzinumiem var aizstāt spinātus vai citus lapu zaļumus salātos vai sviestmaizēs. Lamborn zirņu stīgas var izmantot citu mikrokartiņu vietā kā rotājumu. Izmantojiet Lamborn zirņu ūsiņas bazilika vietā, lai citādi uzņemtu pesto. Lamborn zirņu stīgas labi izturēs gatavošanas karstumu. Sautējiet Lamborn zirņu ūsiņas ar ķiplokiem un pasniedziet kā vienkāršu piedevu vai pievienojiet pastām, risotto vai maisot. Lamborn zirņu stīgas ir smalkas, un tās jāapēd dažu dienu laikā pēc iegādes. Tās dažas dienas glabās ledusskapī un vislabāk tiek uzglabātas kā salāti.
Etniskā / kultūras informācija
Līdz 2000. gadu vidum zirņu kāti un zaļumi biežāk bija sastopami ķīniešu virtuvē. Lai gan zirņu dzinumi vai 'zirņu padomi' patiešām nebija tik bieži sastopami ķīniešu restorānu ēdienkartēs Amerikas Savienotajās Valstīs līdz 1990. gadiem. Mandarīnu valodā tos sauc par dou miao, un tos bieži viegli sautē ar ķiplokiem vai pievieno zupām. Kādreiz ap 2007. gadu maigie zirņu dzinumi sāka parādīties kā rotājums uz šķīvjiem Ņujorkas modernajos restorānos. Ļoti labi tas varētu būt rezultāts tam, ka Kalvina Lamborna dēls dzīvoja pa ielu no Michelin zvaigžņu restorāna wd ~ 50, kas bija atvērts no 2003. līdz 2014. gadam. Šefpavārs Vailijs Dufresne bija pirmais, kurš savā ēdienkartē izmantoja Lamborn snap zirņus un zirņu ūsiņas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lamborn zirņu stīgas 1970. gadu sākumā izstrādāja doktors Kalvins Lamborns Twin Falls, Aidaho štatā, Amerikas Savienotajās Valstīs. Lamborns mēģināja attīstīt sniega zirņus ar vienmērīgāku, taisnāku pāksti. No sniega zirņu un angļu čaumalu zirņu krustojuma Lamborns atklāja “negodīgu” augu starp pēcnācējiem. Jaunajam zirnim bija biezāka, stingrāka pākste. Desmit gadus ilga pārbaude un selekcija vēlāk, un Lambornam bija pirmais cukura sīpols. Pirmo reizi ieviestais 1979. gadā, cukura snap zirņi tajā pašā gadā ieguva All-Americas Selection atzinību. Kopš astoņdesmitajiem gadiem ir ieviestas citas šķirnes, tostarp šķirne bez auklas. Lielāko daļu Lamborn šķirņu kontrolē Lamborn ģimene, un audzētājiem tās izlaiž tikai saskaņā ar līgumu ar ģimenes uzņēmējdarbību. Līdz apmēram 2014. gadam Amerikas Savienotajās Valstīs bija ļoti maz audzētāju, kas bija nolēmuši audzēt Lamborn šķirnes, no kurām visizcilākā bija Roskoe, Ņujorkā. Kopš tā laika augu audzēšanai ir noslēgtas līgumi par divām nelielām saimniecībām Kalifornijas dienvidos, tāpat kā Austrālijas un Eiropas saimniecības. Ja Lamborn zirņu stīgas nav atrodamas mājas dārzos, tās var pamanīt vietējos lauksaimnieku tirgos noteiktās vietās.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Lamborn zirņu cīpslas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Labi lēti ēdieni | Apelsīnu un avokado salāti ar zirņu cīpslām |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Lamborn zirņu cīpslas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Romeo Kolmens 1-805-431-7324 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 700 dienām, 19.04.10 Dalītāja komentāri: Coleman ģimenes ferma |
