| Pārtikas buzz: plūmju vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: plūmes | Klausieties |
Audzētājs
| 3 uzgriežņi |
Apraksts / garša
Davidsona plūmes aug tieši no koka stumbra, kas parādās atsevišķi vai mazās kopās. Tās ir apaļas līdz bumbieru formas un vidēji diametrā no 3 līdz 6 centimetriem. Viņu ārējā āda ir gluda un pilnīgi nobriedusi nogatavojas līdz zili melnai nokrāsai, kad gatava ražas novākšanai, tā bieži nokrīt uz meža grīdas. Ādā atrodas mīksta un sulīga mīkstums ar dziļi sarkanu pigmentu. Atkarībā no sugas Davidsona plūmēm var būt vai nu 2 lielas sēklas, vai arī tām nav vajadzības. Davidsona plūmes piedāvā zemes aromātu un garšu, kas ir skāba, savelkoša, nedaudz rūgta un bez salduma.
Gadalaiki / pieejamība
Davidsona plūmes ir pieejamas neilgu sezonu vasarā, no decembra līdz janvārim viņu dzimtajā Austrālijā.
Pašreizējie fakti
Davidsona plūme botāniski ir daļa no Davidsonia ģints, kurā ietilpst 3 dažādas D. jerseyana, D. johnsonii un D. pruriens sugas. Kaut arī augļiem var būt kopīgs nosaukums ar standarta plūmēm, tie ir Cunoniaceae ģimenes locekļi un nav pilnīgi saistīti. Davidsona plūme aug gandrīz tikai Austrālijā, kur tās sauc arī par Ooray vai Sour plum. Nesen atjaunojies pieprasījums pēc endēmiskiem augļiem un dārzeņiem, kas pazīstami kā “bushfood”, ir devis Davidsona plūmi noteikto Austrālijas austrumu tirgu priekšgalā.
Uzturvērtība
Davidsona plūme ir pazīstama dzimtajās Austrālijas mājās kā bagātīgs antioksidantu, īpaši antocianīnu avots, no kuriem lielākā daļa atrodas augļa mizā. Turklāt viņi piegādā C vitamīnu, dzelzi, varu, kāliju, kalciju, E vitamīnu, cinku un luteīnu.
Pieteikumi
Īpaši skābo Davidsona plūmi vietējie iedzīvotāji patērēja svaigi, bet mūsdienās tos reti ēd kā svaigus augļus. Tie drīzāk tiek kombinēti ar citām sastāvdaļām, lai līdzsvarotu to garšu, un tiek izmantoti saldos un sāļajos izstrādājumos. Izmantojiet tos līdzīgi rabarberiem, dzērvenēm vai citiem dabiski skābiem augļiem. Davidsona plūmes var pagatavot uz leju, lai pagatavotu mērces, konservus, čatnijus un pīrāgu pildījumus. Tos var macerēt vai saspiest, lai pagatavotu marinādes, glazūras un mērces. Turklāt tos izmanto sulas, vīna, liķieru un sirsniņu pagatavošanai. Davidsona plūmes, ja iespējams, jāuzglabā ledusskapī, un labāk tās izmantot dažu nedēļu laikā.
Etniskā / kultūras informācija
Davidsonas plūme tika nosaukta pēc slavenā cukurniedru audzētāja J. E. Davidsona no Kvīnslendas, Austrālijā. Sakarā ar zemes attīrīšanu lauksaimniecības un pilsētu attīstībai, visas savvaļas Deividsonas plūmes ir iekļautas Jaundienvidvelsā kā apdraudētas un apdraudētas sugas, un tās ir iekļautas gan Sadraudzības vides aizsardzības un bioloģiskās daudzveidības saglabāšanas 1999. gada likumā, gan 1995. gada Jaundienvidvelsas apdraudēto sugu saglabāšanas likumā. .
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Deividsonas plūme ir datēta ar desmitiem tūkstošu gadu un bija Austrālijas aborigēnu tradicionāls ēdiens vai “krūmu ievilinātājs”. Tas tika dokumentēts ar Davidsona vārdu tikai 1900. gadā grāmatā “Austrālijas pamatiedzīvotāju ēdamie augļi”. Davidsonia pruriens dzimtene ir Kvīnslendas ziemeļaustrumu daļa, savukārt Davidsonia jerseyana un Davidsonia johnsonii dzimtene ir Jaundienvidvelsas ziemeļaustrumi. Mūsdienās plūme plaukst piekrastes un zemienes subtropu lietus mežu reģionos Jaundienvidvelsā un Kvīnslendā, kā arī dažās īpašās Kalifornijas dienvidu zemnieku saimniecībās.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Davidson Plums. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Viņam vajag pārtiku | Davidsona plūmju Panna Cotta ar apdedzinātu pirkstu kaļķi |
Nesen kopīgots
Kāds kopīgoja Davidsona plūmes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kā garšo radicchio
 Lalas S.A Atēnu centrālais tirgus M 18-20 002104826243 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 580 dienām, 19.08.08 Dalītāja komentāri: Plūmes 🇬🇷 |
