Apraksts / garša
Niedru augļi ir laima vai lazdu riekstu lielumā, diametrā no 1,5 līdz 2 centimetriem. Niedru augļi ir pārsteidzoša izskata augļi, un katrs auglis ir pārklāts ar mīkstu, koksnotu ādu ar vertikālām rindām, kas pārklājas. Āda bieži ir spilgtas krāsas, sākot no baltas līdz dzeltenai vai oranžai līdz sarkanai. Katram auglim ir no vienas līdz trim sēklām. Niedru augļiem ir krēmkrāsas mīkstums līdzīgi kā rambutānam. Ūdeņainai mīkstumam ir sarežģīta garša, tā ir skāba un šokējoši skāba. Niedru augļi aug koku kopās uz palmu ģimenes, kas pazīstama kā “rotangpalmas”. Tas ir ērkšķains augs, ar vīnogulājiem līdzīgiem kātiem, kas var izaugt līdz 200 metriem, un ar lapām, kuru garums var sasniegt 90 centimetrus.
Gadalaiki / pieejamība
Cukurniedru augļi ir pieejami visu gadu, un sezonas vidū vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Niedru augļi aug uz rotangpalmas palmu, mūžzaļo kāpšanas augu, kas botāniski klasificēts kā Calamus. No gandrīz 600 rotangpalmas sugām aptuveni 14 spieķu šķirnes aug savvaļā un tiek dēvētas par Calamus flagellum, Calamus floribunadus un Calamus erectus. Niedru augļus var dēvēt par rotangpalmas augļiem. Rotangpalmas koksne galvenokārt tiek izmantota mēbeļu ražošanai. Ēdami ir gan rotangpalmas dzinumi, gan augļi. Niedru augļus Āzijas cilts iedzīvotāji tradicionāli izmantoja kā funkcionālu pārtiku, jo tajos ir daudz olbaltumvielu, ogļhidrātu, minerālvielu un šķiedrvielu satura.
Uzturvērtība
Niedru augļi satur olbaltumvielas, kāliju un pektīnus, kā arī uzturvielas, piemēram, tiamīnu, dzelzi, kalciju un C vitamīnu. Niedru augļos ir daudz tādu savienojumu kā flavonoīdi, fenola skābes un tanīni, kas var būt noderīgi alerģiju, iekaisuma profilaksei. , un pat čūlas un audzēji.
Pieteikumi
Niedru augļus var ēst neapstrādātus vai izmantot kā skābes aģentus dažādos ēdienos, un tos bieži apvieno ar gaļu un zivīm. Augļi tiek izmantoti pēc tam, kad to zvīņainā ārpuse ir nomizota, lai atklātu tā mīkstumu. Ādas šķelšanai var izmantot nazi. Pēc tam, izmantojot pirkstus, atdaliet mizu no augļiem tā, kā miza varētu atvērties. Augļus parasti pievieno veselus ēdienos, piemēram, sinigang, filipīniešu skābais sautējums un dinuguan vai cūkgaļas asins sautējums. Niedru augļi ir ātri bojājoši, un tie jāēd, tiklīdz tie ir nomizoti. Saldēšana mēdz nocietināt cukurniedru augļu ādu, padarot to grūti nolobīt no celulozes. Niedru augļus uzglabājiet veselus istabas temperatūrā.
Etniskā / kultūras informācija
Vārds “rotangpalma” cēlies no vārda “rotang” - malajiešu nosaukuma augam, uz kura aug niedru augļi. Cukurniedru augļi ir populāri tādās vietās kā Taizeme, kur tos var atrast pārdošanā ielu tirgotāju kioskos. Tur to var iegādāties svaigi nomizotu un gatavu ēst kā uzkodu. Taizemē cukurniedru augļus bauda iemērcot cukura un sāls maisījumā. Niedru augļus lieto arī ajūrvēdas medicīnā kā savelkošu līdzekli un kā līdzekli pret iekaisumu, kuņģa-zarnu trakta distrofiju, hroniskām drudzēm un pat krampjiem. Ķīniešu tradicionālajā medicīnā rotangpalmas Daemonorops draco sveķi tiek savākti un pārvērsti par pulverveida vielu, ko sauc par “pūķa asinīm”. To lieto, lai stimulētu asinsriti un palīdzētu ārstēt sirds un asins slimības, kā arī lūzumus, sastiepumus un čūlas. Filipīnās niedru augļus izmanto tradicionālajos ēdienos, un tie tiek pasniegti arī kā uzkodas dzeršanas laikā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Niedru augļi ir Āzijas pamatiedzīvotāji. Niedru augļus galvenokārt audzē Meghalaya reģionā Indijā, kā arī Nepālā, Butānā un Bangladešā. To var atrast arī aug Filipīnās, Taizemē un Mjanmā. Niedru augļi aug uz rotangpalmas palmu, tropu augu, kas bieži sastopams lietus mežos. Tas var augt visdažādākajās augsnēs, bet dod priekšroku mitrām augsnēm ar bagātīgu organisko vielu, un tai ir vajadzīga spēcīga saules gaisma, lai izaugtu līdz briedumam. Niedru augļi tiek uzskatīti par mazliet retumu, jo tie nav parasti kultivēti augi, un rotangpalma, ko izmanto komerciāliem mērķiem, ir novākta no savvaļas, kā rezultātā ievērojami samazinās rotangpalmas sastopamība tās dabiskajā vidē.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst niedru augļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Lakans Diva | Cūkgaļa Sinigang Littuko |
