Apraksts / garša
Ubi Badak jamss ir vidēja vai liela izmēra un apaļa, ovāla vai iegarena forma ar dažiem neregulāriem izciļņiem un gabaliņiem. Āda ir raupja, putekļaini brūna līdz pelēka, un tai ir plāni, smaili matiņi, kas ir bumbuļa sīkās saknes. Mīkstums ir stingrs, blīvi strukturēts un atkarībā no šķirnes ir violets, violets un krēmīgi balts. Ubi Badak vīnogulāja lapas ir platas līdz ovālas un zaļas, aug viena otrai pretī uz nemedainiem kātiem, dažas lapas pārmaiņus izvietotas auga pamatnes virzienā. Gatavojot, bumbuļi piedāvā cieti saturošu tekstūru un smalki saldu garšu ar kastaņu niansēm. Lietošanai paredzētos bumbuļus parasti novāc sezonas beigās, kad tie ir apmēram desmit centimetrus gari. Tomēr, ja Ubi Badak bumbuļi tiek atstāti uz auga, tas gadu no gada turpinās augt un var būt pat viens līdz divi metri garš.
Gadalaiki / pieejamība
Ubi Badak jamss ir pieejams visu gadu, pīķa sezonā vasaras beigās līdz pavasara beigām.
Pašreizējie fakti
Ubi Badaka jamss, botāniski klasificēts kā Dioscorea alata, ir Malaizijas šķirne un ir Dioscoreaceae dzimtas pārstāvis, kuru pārsvarā veido daudzgadīgi zālaugu vīnogulāji. Bumbuļu kultūras, piemēram, Ubi Badak, Malaizijas diētā jau sen ir bijusi nozīmīga jama šķirne un pārtikas pamatprodukts. Angļu valodā pazīstams arī kā Winged jams vai Ūdens jamss, Tai Šu Hakā un Mao Šu, Šen Šu vai Viltus ķīniešu jamss mandarīnā, Ubi Badaka jamss ir iecienīta uzkodas un desertu sastāvdaļa, it īpaši kā kuih sastāvdaļa, kas ir tradicionālās uzkodas no Malaizijas.
Uzturvērtība
Ubi Badak nodrošina lielisku šķiedrvielu, komplekso ogļhidrātu un dabā sastopamo antioksidantu avotu.
Pieteikumi
Jambi Ubi Badak ir vislabāk piemēroti vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, cepšanai, vārīšanai un tvaicēšanai. Pirms lietošanas tos parasti nomizo, bet tos var arī grauzdēt ādā. Viens no populārākajiem Ubi Badak izmantošanas veidiem ir vārīts, biezenis un pievienots desertiem, sāļām uzkodām un maizes izstrādājumiem. Gan biezenis, gan kubiņos sagrieztais Ubi Badak ir arī iecienīts papildinājums zupām un pudiņiem, un to var arī sasist, lai pagatavotu miltus. Ubi Badak uzglabās līdz divām nedēļām, ja to uzglabā vēsā, tumšā vietā. Jāizvairās no atdzesēšanas, jo tas viņiem zaudēs garšu un ātrāk sabojāsies.
Etniskā / kultūras informācija
2009. gadā Ubi Badaka jamss tika attēlots uz Malaizijas pastmarkas kā daļa no pastmarku kolekcijas ar Malaizijas sakņu kultūrām. Ubi Badak ir populāra sastāvdaļa dažos tradicionālos kuih preparātos, gan saldos, gan sāļos, piemēram, ondeh-ondeh vai apaļas bumbiņas formas kūkās. Kuih’s ir populārs uzkodu ēdiens Malaizijā, un tos bauda līdzīgi kā tapas Spānijā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Ubi Badaka jamss ir radies pirms vairākiem tūkstošiem gadu Āzijas dienvidaustrumos, iespējams, hibridizācijas rezultātā. Pārtikas trūkuma laikā Otrajā pasaules karā Ubi Badak nodrošināja uzturvielu avotu laikā, kad Malaizijā bija grūti atrast pietiekamu rīsu daudzumu un tāpēc tas ir kļuvis par galveno pārtikas avotu. To pirmo reizi Amerikas Savienoto Valstu dienvidaustrumos ieviesa spāņu un portugāļu pētnieki 1500. gados, bet tas nekad nav kļuvis par kultivētu kultūru. Drīzāk tas kļuva par savvaļas augu, kas aug Džordžijas, Floridas un Luiziānas daļās, un tiek klasificēts kā kaitīga nezāle Floridas štatā. Mūsdienās Ubi Badak aug Amerikas Savienotajās Valstīs un dažādās tropu un subtropu Āzijas daļās, un tas ir pieejams vietējos Āzijas tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās iekļauts Ubi Badaks. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Kari lapas | Violeta Yam kūka |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Ubi Badak, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 viss svaigais tirgus fatmawati NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 595 dienām, 19.07.23 Dalītāja komentāri: keribang, bet dažreiz zvana ubi degunradzis vispār svaigā tirgus fatmawati dienvidu Džakartā  Tekka centrs Tekka mitrais tirgus 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlakusSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 606 dienām, 12.12.19 Dalītāja komentāri: Uni Yam ir kartupeļu kartupelis visos Āzijas tirgos .. ezera apgabala zemnieku tirgus NetāluMeža pilsēta, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 671 dienas, 19.05.09 Ovjedo zemnieku tirgus NetāluOvjedo, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 676 dienām, 19.05.05 Ezera apgabala zemnieku tirgus NetāluMeža pilsēta, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 720 dienām, 19.03.21 |
