Apraksts / garša
Šī sviesta augļi atgādina zaļās plūmes un ir apaļas, iegarenas vai torpēdai līdzīgas formas. Viņiem ir gluda, zaļa āda, kurai var būt nedaudz vertikālas rievas. Zem ādas ir plāns dzeltenīgi zaļa mīkstuma slānis, kas augļu nogatavošanās laikā mīkstina. Centrā ir liels, gluds brūns, uzgrieznis ar aptuvenu plankumu, kas ir īkšķa nospieduma izmērs. Mīkstums ir maigi salds ar nogatavojušās bumbieres tekstūru. Šī sviests piedāvā maigu, riekstu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Šīijas augļi ir pieejami lietainos vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Šīijas augļi aug uz Āfrikas Šī koka, ko sauc arī par Šī sviesta vai Šī sviesta riekstu koku. Botāniski klasificēti kā Vitellaria paradoxa, Šīijas koki var dzīvot līdz 300 gadiem. Viņiem ir vajadzīgi 20 līdz 30 gadi, lai sasniegtu briedumu un sāktu augļu ražošanu, tiklīdz viņi to izdara, viņi var ražot augļus nākamajiem 200 gadiem. Augļi satur salīdzinoši lielu un eļļainu kodolu vai riekstu, ko izmanto šī sviesta pagatavošanai. Šī sviesta augļus parasti savāc un apstrādā vietējie iedzīvotāji, un tie ir svarīgs ienākumu avots Āfrikas Subsahāras savannas iedzīvotājiem. Vietējā līmenī tos sauc par “zaļo zeltu”.
Uzturvērtība
Šī sviesta augļos ir daudz ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku, kā arī kālija un antioksidantu fenolu. Tie satur arī C vitamīnu, kalciju, fosforu, nātriju, magniju un cinku. Kodola eļļa satur gandrīz 50% tauku, gan A, gan E vitamīnus, kanēļskābi (kas nodrošina UV aizsardzību), un tā ir pierādījusi gan pretmikrobu, gan pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Šī sviestaugi tiek novākti galvenokārt eļļai tā kodolā. Ekstrakcijas process var ilgt līdz 8 stundām un ietver vairākus posmus. Augļu mīkstumu galvenokārt patērē cilvēki, kas dzīvo ģeogrāfiskajā apgabalā, kas pazīstams kā Sāhela. Plāno zaļo celulozes slāni, kas ieskauj iekšējo kodolu, var ēst neapstrādātu vai vārītu. To izmanto ievārījumu un želeju pagatavošanai un pievieno maizes izstrādājumiem. No celulozes tiek gatavots arī vīns. Pirms malšanas kodolus vāra, saulē žāvē, sasmalcina un grauzdē, pēc tam mīca, vāra un filtrē, pirms tos atdzesē cietā masā. Iegūto sviestu izmanto kā cepamo eļļu, cepamos taukus, garšas pastiprinātājus vietējai putrai, kas pazīstama kā “līdz”, un citiem ēdieniem. Šī augļi tiks uzglabāti dažas dienas, ja tos turēs ledusskapī. Šī sviests saglabāsies vairākus mēnešus, ja to uzglabā hermētiskā traukā un atdzesē.
Etniskā / kultūras informācija
Āfrikas iedzīvotāji gadsimtiem ilgi ir lietojuši gan Šīa koka augļus, gan riekstus. Eiropieši atklāja Shea īpašības un priekšrocības un sāka importēt riekstu un tā produktus. Gan saimniecībā audzētie, gan savvaļas koki ir pakļauti augļu un riekstu savākšanai. Parasti riekstus savāc un apstrādā sievietes un bērni lauku apvidos, nodrošinot nozīmīgu ienākumu avotu šīm citādi nepietiekami apkalpotajām populācijām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Šīijas koku dzimtene ir sausā, meža savannas Subsahāras Rietumāfrikā. Viņi aug apgabalā, ko sauc par Sudānas reģionu, kas stiepjas no Senegālas iekšienes līdz Nigērijai un uz austrumiem līdz Etiopijai pie Sarkanās jūras. Cilvēki šajā Āfrikas daļā gadsimtiem ilgi ir izmantojuši gan šī koka augļus, gan riekstus. Eiropieši atklāja šī sviesta īpašības un priekšrocības un sāka importēt riekstu un tā produktus. Šī sviestaugi tiek novākti no savvaļas kokiem, jo mēģinājumi tos kultivēt ir bijuši izaicinājums pētniekiem gadu desmitiem ilgi. Šī sviests ir arvien pieprasītāks lietošanai ādas kopšanā un kā kakao sviesta aizstājējs šokolādē, iekļaujot šī sviestu kokus Starptautiskās Dabas aizsardzības savienības apdraudēto sugu sarkanajā sarakstā. Šī augļi, visticamāk, tiek pamanīti Rietumāfrikas tirgos.
