| Marejas ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Achacha (izrunā a-cha-cha) ir mazs auglis, kas aug uz kokiem, kas izskatās līdzīgi mango kokiem. Spīdīgi zaļās lapas ir garas un plānas, un kokam ir krūmiem līdzīgs ieradums, kas, ja atļauts, var izaugt līdz 10 metriem garš. Augļi ir no apaļas līdz ovālas formas un apmēram olšūnas lieluma, 6 līdz 8 centimetrus gari un 4 līdz 6 centimetrus plati. Biezā, ādīgā Achacha āda nogatavojas no gaišas aprikozes līdz tumšai, sadedzinātai oranžai krāsai ar dažkārt tumšas krāsas plankumiem. Augļi pēc ražas novākšanas neturpinās nogatavoties, un tos parasti novāc pilnbriedā. Aizsargājošajā mizā Achacha augļiem ir ēdama balta mīkstums, kura tekstūra ir līdzīga mangostānam vai ličij. Mīkstums viegli atdalās no ādas. Akačām parasti ir viena līdz divas mandeļu lieluma sēklas, kas ir koksnes un neēdamas. Tropisko augļu garša ir salda un nedaudz skāba, piemēram, mango vai persiku.
Gadalaiki / pieejamība
Achaha ir pieejama vasaras mēnešos dienvidu puslodē.
Pašreizējie fakti
Achacha ir tropu auglis, ko dažreiz sauc par Bolīvijas mangostānu. Tas ir saistīts ar mangostānu un botāniski tiek klasificēts kā Garcinia humilis. Achacha dzimtene ir Amazones mežs. Bolīvijā augļi ir pazīstami kā Achachairu (ah-cha-chay-ROO), no vietējās gvaru valodas valodas nozīmē ‘medus skūpsts’. Ačača, ko pārdod kā “dejojošos augli”, visbiežāk sastopama Bolīvijā, lai gan tā kļūst arvien populārāka Austrālijā, Eiropā un dažās Dienvidaustrumāzijas daļās. Pašlaik vienīgais augļu dārzs, kam ir atļauts audzēt un pārdot Achacha, atrodas Austrālijas Kvīnslendas štata ziemeļaustrumu štatā. Pirmā Achacha komerciālā raža bija 2015. gada sākumā.
Uzturvērtība
Achacha ir bagāts ar antioksidantiem, un tajā ir daudz C vitamīna un kālija. Tropu augļi satur arī vitamīnu B folātu veidā, kas ir noderīgs reproduktīvajai veselībai, pirmsdzemdību aprūpei, sirds veselībai, neiroloģiskajam atbalstam un resnās zarnas veselībai. Ačahās ir mazāks cukura daudzums nekā daudzās citās tropisko augļu šķirnēs. Achacha āda satur beta-karotīnu, aminoskābi arginīnu un citas veselīgas minerālvielas.
Pieteikumi
Ahaha augļus bieži ēd neapstrādātus, tieši no koka. Lai noņemtu Achacha ādu, augļa vidusdaļā vienkārši izurbiet ādu ar īkšķi un izvelciet pusītes. Augļus var sagriezt uz pusēm, un arī mīkstumu izmež. Pirms patērēšanas sēklas jāiznīcina. Pirms ēšanas Achacha var atdzesēt vairākas stundas, kas saasina garšu un padara atsvaidzinošu. Achacha mīkstumu var pagatavot biezenī un no tā pagatavot pīrāgus, sorbetu vai želato. Celulozi var iekļaut dzērienos un kokteiļos vai padarīt dzērienu. Pievienojiet Achacha tropu augļu salātiem vai sagrieziet mīkstumu un pievienojiet zaļajiem salātiem. Bolīvijā vasaras mēnešos, kad augļi ir gatavībā, Achachairu lielākajā daļā restorānu ēdienkartes parādās desertos un dzērienos. Ahaha ādu izmanto arī sulas pagatavošanai, ko Bolīvijā bieži lieto kā atsvaidzinošu uztura toniku. Kad mīkstums ir noņemts, Achacha ādas nedaudz sasmalcina un uz nakti vai ilgāk tiek ievadītas ūdenī. Ādas noņem un sulas saldināšanai pievieno vienkāršu sīrupu. Ačahas ir domātas uzglabāšanai istabas temperatūrā. Augļi vairākas nedēļas turēs apkārtējā temperatūrā, slēgtā traukā vai maisā, lai saglabātu mitrumu.
Etniskā / kultūras informācija
Bolīvijā katru gadu janvārī Achacha tiek svinēta ar festivālu. Festivāls notiek Porongo, vadošajā Achacha producentā. Svētkos augļi parādās ievārījumos, dzērienos un citos saldos ēdienos, ieskaitot medu no bitēm, kuras barojas ar Achacha ziedu nektāru. Feria de Achachairu 2016. gadā piesaistīja vairāk nekā 15 000 cilvēku un 80 lauksaimniekus, kas ir pusotru reizi lielāks par pilsētas vidējo iedzīvotāju skaitu. Austrālijā visā Klusā okeāna dienvidu daļā Achacha pirmo reizi publiski parādījās Austrālijas MasterChef, kad konkursants no tropiskajiem augļiem pagatavoja pīrāgu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Achacha augļu dzimtene ir Santa Cruz apgabals Bolīvijā, kas atrodas Amazones baseinā. Vēl nesen augļi galvenokārt tika audzēti mājas augļu dārzos dzimtajā valstī, un ārpus reģiona tie bija maz zināmi. Kopš 2009. gada Achacha tiek audzēta nelielajā Ziemeļkvenslendas pilsētā Giru Austrālijā. Palmkrīkas plantāciju vada vīrs un sieva, un tā ir vienīgā saimniecība, kas licencēta Amazones augļu audzēšanai. Viņiem bija jāsaņem īpaša atļauja no Bolīvijas valdības augu selekcionāra tiesību veidā Austrālijā, lai audzētu un eksportētu augļus. Austrālijas uzņēmums, kas pazīstams kā Achacha augļu audzētāji, eksportē savus augļus uz Indonēziju un Eiropu, kur tas iegūst slavu kā “dejojošais auglis”. Achacha tika atzīta par vienu no desmit jauninājumiem 2012. gadā Berlīnes izstādē Fruit Logistica.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Achacha. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Kumosi un Musings | Ačaha slāpju remdētājs | |
| Tropisko augļu forums | Achacha granita | |
| Achacha.com | Svētku ahaha salāti | |
| Pārtikas treneris | Ahaha un avenes ar rožūdens sīrupu bez lipekļa |
