| JR Organics | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Violetie kosmiskie burkāni ir iegarenas saknes, kuru garums vidēji ir no 17 līdz 20 centimetriem, un tiem ir slaida, koniska vai cilindriska forma, kas konusveida uz smailu galu bez kāta gala. Saknes ir savienotas arī ar gariem, kraukšķīgiem kātiem, kuru garums vidēji ir no 35 līdz 38 centimetriem, ar smalkām, zaļām lapām. Saknes parasti ir taisnas, un āda ir daļēji gluda un stingra, pārklāta ar daudziem smalkiem sakņu matiņiem un grēdām. Pigmentētajiem burkāniem ir arī tumši violeta nokrāsa pret kāta galu, pārejot uz gaišāku violetu nokrāsu uz gala pusi. Zem virsmas mīkstums ir kraukšķīgs, blīvs un ūdens, un to krāsa ir no tumši violetas, oranžas līdz dzeltenai. Violetajiem kosmiskajiem burkāniem ir salda, veģetāla un zemes garša ar izsmalcinātām garšvielu notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Violetie kosmiskie burkāni ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Violetie kosmiskie burkāni, botāniski klasificēti kā Daucus carota, ir īpaša, ar apputeksnēšanu šķirne, kas pieder Apiaceae dzimtai. Pagarinātās, pigmentētās saknes tika izveidotas Amerikas Savienotajās Valstīs 2005. gadā, un tās ir sākotnējo purpursarkano burkānu šķirņu pēcteči, kuru dzimtene ir Vidusāzija. Violetie kosmiskie burkāni tiek uzskatīti par mūsdienīgu šķirni ar uzlabotām garšām, kas radītas, lai vairotu oranžo burkānu tirgu. Kraukšķīgās saknes ir iecienītas to augstā antocianīna satura dēļ, un to popularitāte lauksaimnieku tirgos visā ASV turpina pieaugt. Purpura kosmiskos burkānus bieži audzē arī mājas dārzos kā jaunu, unikālas krāsas šķirni.
Uzturvērtība
Violetie kosmiskie burkāni ir lielisks antocianīnu avots, kas ir antioksidanti, kas piešķir burkānam tumši violetu nokrāsu un ir šķiedrvielu avots, lai stimulētu gremošanas traktu. Saknes ir arī labs beta-karotīna avots, savienojums, kas organismā tiek pārveidots par A vitamīnu, lai pasargātu no redzes zuduma un stiprinātu imūnsistēmu, un satur mazāku daudzumu C un E vitamīnu, cinku, dzelzi un kalciju.
Pieteikumi
Violetie kosmiskie burkāni ir vislabāk piemēroti svaigai lietošanai, jo to daudzkrāsainā mīkstums un kraukšķīgā konsistence tiek demonstrēta, ja tos lieto svaigus, no rokām. Mīkstumu var samazināt uz pusēm un pasniegt gabaliņos uz uzkodu plāksnēm ar mērcēm, sasmalcināt un iemest zaļajos salātos vai iespiest kokteiļos un rīta sulās. Papildus svaigiem lietojumiem purpura kosmiskos burkānus var izmantot vārītos izstrādājumos, piemēram, grauzdējot, sautējot un tvaicējot, un burkānu mīkstums pēc karsēšanas paliek purpursarkans. Burkānus var sasmalcināt un grauzdēt ar citām krāsainām saknēm, lai izveidotu varavīksnes vidusdaļu, sagriezt šķēlītēs un iemest zupās un sautējumos, vai arī pārklāt ar medu un cept saldai piedevai. Tos var arī sarīvēt smalcinātājos vai maisot ceptos rīsu un nūdeļu ēdienos. Violetie kosmiskie burkāni ir labi savienoti ar brokoļiem, bulgāru pipariem, kartupeļiem, zirņiem, aromātiskiem līdzekļiem, piemēram, ķiplokiem, sīpoliem un ingveru, tādiem augiem kā timiāns, rozmarīns, dilles un oregano, kā arī ar gaļu, piemēram, liellopu, cūkgaļu un mājputniem. Saknes saglabāsies 1–4 nedēļas, ja tās tiek brīvi uzglabātas plastmasas maisiņā ar labu gaisa cirkulāciju ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Dr. Filips Simons, burkānu ģenētiķis un Purple Cosmic burkānu veidotājs, vairāk nekā četrdesmit gadus ir audzējis un pētījis burkānus USDA Lauksaimniecības pētījumu stacijā Madisonā, Viskonsīnā. Cenšoties radīt jaunas šķirnes ar uzlabotām uzturvērtības īpašībām, garšu un izturību pret slimībām, Saimons un viņa komanda 2016. gadā kartēja un publicēja visu burkānu ģenētisko kodu, kas pazīstams arī kā genoms, lai nodrošinātu labāku ietvaru burkānu audzēšanai nākotnē . Saimons cer, ka kartēšana mudinās selekcionārus radīt jaunas burkānu šķirnes ar dažādu nokrāsu, lai palīdzētu dekonstruēt amerikāņu patērētāju iepriekš pieņemtos priekšstatus par krāsainiem burkāniem. Violetie burkāni lauksaimnieku tirgos patērētāju vidū lēnām tiek pieņemti kā barojoša šķirne, un audzētāji visā ASV cieši sadarbojas ar ģenētiķiem, lai dažādotu tirgu, izlaižot daudzkrāsainas šķirnes ar lielāku vizuālo pievilcību un garšu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Violetos kosmiskos burkānus izstrādāja ģenētiķis Dr. Filips Saimons USDA Lauksaimniecības pētījumu stacijā Madisonā, Viskonsīnā. Violeto burkānu dzimtene ir Vidusāzija un tie ir sastopami kopš seniem laikiem, taču daudzām oriģinālajām šķirnēm bija negaršīgas garšas. Laika gaitā ģenētiķi, piemēram, Saimons, izmantoja šīs oriģinālās šķirnes, lai pētītu un pētītu purpursarkano burkānu genomu, lai izveidotu labāk aromātu burkānu. Purple Cosmic burkāni tika izlaisti komerciālajos tirgos 2005. gadā, un šodien šo šķirni galvenokārt pārdod ar izvēlētiem audzētājiem lauksaimnieku tirgos un specializētiem pārtikas preču tirgotājiem. Violetie kosmiskie burkāni ir arī populāra mājas dārza šķirne, ko pārdod, izmantojot tiešsaistes sēklu katalogus.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst purpura kosmiskie burkāni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
