Apraksts / garša
Rozā piparu graudiem ir maigs, nosarkstošs, sarkans papīra sēnalas apvalks, kas viegli iesaiņo niecīgu brūnu sēkliņu. Lai arī ogu mizai ir neķītrs aromāts, tās sēklām piemīt ļoti atšķirīgi priežu un citrusaugļu aromāti ar zālaugu, ziedu un citronu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Rozā piparu ogas var atrast visu gadu.
Pašreizējie fakti
Rozā piparu kukurūza, botāniski pazīstama kā Schinus terebinthifolius, nav piparu kukurūza, drīzāk Brazīlijas piparu koka AKA Ziemassvētku ogu vai Peru piparu koka oga, kas pazīstama arī kā Kalifornijas piparu koks. Rozā piparu sēklas satur savienojumus Pinene, limonēns, phellandrene un careen, kas ir ļoti gaistoši, viegli iztvaiko un oksidējas, pakļaujoties gaisam, gaismai un siltumam. Tādējādi šie savienojumi tieši veicina rozā piparu kukurūzas trauslumu. Ja sēklas netiek barotas, rozā piparu kukurūzas tiek novāktas tikai komerciāli, lai tās pārdotu sausā stāvoklī. Viņu nestabilitāte tieši atspoguļo to tirgus vērtību. Tie ir visdārgākie pārdotie “piparu kukurūza”. globāli.
Pieteikumi
Rozā piparu graudus var izmantot dažādās receptēs, gan sāļās, gan saldajās. Pinene klātbūtne savvaļas rozā piparu kauliņos paver daudz iespēju padarīt ēdienus sarežģītākus un harmoniskākus. Optimālā pārī ietilpst sastāvdaļas vienā un tajā pašā aromātiskajā sfērā, piemēram, kadiķu ogas, kanēlis. safrāns, ingvers, piparmētra, rozmarīns un baziliks. Citas bezmaksas sastāvdaļas ietver citrusaugļus, žāvētus rozā pumpurus, bergamotu, kardamonu, sviestu, vaniļu, zemenes, ananāsus, lavandu, granātābolu, krustnagliņas, citronzāli, krējumu, bekonu, liellopu gaļu, vistas gaļu, baltās gaļas zivis un aliumus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rozā piparu graudu dzimtene ir Dienvidamerika, kur tie joprojām aug plaši. Viņi dod priekšroku karstam un mitram klimatam, lai gan tas, kur viņi aug, ne vienmēr ir viņu labvēlīgā klimata sinonīms. Tie ir naturalizēti visā Ziemeļamerikas rietumos un dienvidos, kā arī Klusā okeāna salās. Rozā piparu kukurūzas intensīvais auglīgais raksturs ir veicinājis tā invazīvo sugu statusu visā Dienvidaustrumu Amerikas un Klusā okeāna reģionos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst rozā piparu graudi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
