Apraksts / garša
Rūgtās melones Baby Doll ir maza izmēra, vidēji 7-10 centimetrus garas, tās ir iegarenas un šauras formas ar konusveida, smailiem galiem. Bieza, bedraina un vaskaina āda ir raupja, pārklāta ar daudziem maziem izciļņiem, kas pazīstami kā “zobi”, pogas un vertikālas grēdas. Zem virsmas mīkstums ir stingrs, blīvs, kraukšķīgs un balts, aptverot centrālo serdi, kas piepildīts ar baltu kauliņu un plakanām sēklām. Baby Doll rūgtenās melones ir ūdens un kraukšķīgas ar rūgtu, zaļu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Baby Doll rūgtenās melones ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Baby Doll rūgtenās melones, botāniski klasificētas kā Momordica charantia, ir mazas, ēdamas pākstis, kas aug uz ražīgiem kāpelēšanas vīnogulājiem, kuru garums var sasniegt vairāk nekā metru, un tās ir Cucurbitaceae ģimenes locekļi kopā ar gurķiem. Pazīstami arī kā Bitter gourds, Karela un Balsam bumbieri, tropu un subtropu reģionos visā pasaulē ir daudz dažādu mazu Indijas rūgto meloņu šķirņu. Baby Doll rūgtenās melones ir īpaša hibrīdu šķirne, kas izveidota tās mazā izmēra, kraukšķīgās konsistences un maigākās garšas dēļ. Augs strauji aug, dod lielu ražu un ir agrīnā nogatavošanās šķirne, kuru vietējie iedzīvotāji iecienījuši ar savu sīko izmēru, ko parasti izmanto kulinārijas receptēs.
Uzturvērtība
Rūgtās melones Baby Doll ir lielisks A un C vitamīnu avots, kas palīdz aizsargāt ķermeņa vispārējo veselību, kā arī satur folātus, kāliju, cinku, dzelzi un šķiedrvielas, lai uzlabotu gremošanu.
Pieteikumi
Rūgtās melones Baby Doll ir vispiemērotākās gatavotām vajadzībām, piemēram, cepšanai, vārīšanai, marinēšanai, cepšanai, pildīšanai un sautēšanai. Sēklas un kauliņi ir ļoti rūgti, un pirms sagatavošanas tie jānoņem. Tāpat meloni ieteicams vismaz divdesmit minūtes iemērc sālsūdenī vai vāra melones šķēles baltā etiķa, kurkumas, sāls un cukura maisījumā, lai mazinātu rūgtumu. Bērnu leļļu rūgto meloņu tautas šķēlēs sagriež un iemet zupās, sautējumos un karijos, kas pagatavoti ar garšvielām un pasniegti ar jogurtu vai viegli sautēti ar kartupeļiem. Indijā mazās melones gatavo arī sabzi, kas ir dārzeņi, kas pārklāti ar mērci vai katty pagarkai, kas ir rūgtas melones, kas pildītas ar rīvētu kokosriekstu, sīpoliem, garšvielām un lēcām un pēc tam ceptas. Baby Doll rūgtenās melones var izmantot jebkurā receptē, kas prasa rūgtu meloni. Skābā melones garša bieži tiek savienota arī ar bagātīgu pārtiku, kas var pārvarēt rūgto garšu, piemēram, zemesriekstus vai kokosriekstu. Baby Doll rūgtenās melones labi savieno ar garšvielām, piemēram, ķimeņu, koriandru un čili pulveri, karamelizētiem sīpoliem, lēcām, gaļu, piemēram, cūkgaļu, mājputniem, liellopu gaļu un jēru, tofu, ķiplokiem, baklažāniem, okra, pupiņām, tomātiem, lima pupiņām un kokosriekstu piens. Augļi glabājas 4-5 dienas, tos brīvi uzglabājot papīra vai plastmasas maisiņā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Rūgto meloni gadsimtiem ilgi izmanto tradicionālajā austrumu medicīnā, lai palīdzētu gremošanai. Ājurvēdas medicīnā no melones parasti gatavo tēju vai žāvē un sasmalcina pulverī, ko izmanto kā palīglīdzekli, lai dziļi attīrītu ķermeni no piemaisījumiem. Tiek uzskatīts, ka tas palīdz līdzsvarot cukura diabēta pacientu cukura līmeni asinīs, aizsargā aizkuņģa dziedzeri un palīdz zarnu parazītu un migrēnas gadījumā. Indijā un Taizemē Baby Doll rūgtenās melones ir populāra mājas dārza šķirne, jo tās ir viegli audzējamas nelielās telpās, dod lielu ražu, un var izmantot daudzas auga daļas, ieskaitot lapas, ķirbjus, sēklas un kātiņus. zāļu un kulinārijas lietojumos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rūgtās melones dzimtene ir Indija, īpaši Bengālijas ziemeļaustrumu reģionā, un tā savvaļā aug kopš seniem laikiem. Pēc tam to 14. gadsimtā ieveda Ķīnā, un tā popularitāte ir izplatījusies visā Āzijā. Rūgto meloņu Baby Doll izstrādāja sēklu selekcionārs Taizemē. Mūsdienās rūgto meloni Baby Doll var atrast vietējos tirgos Āzijā, īpaši Taizemē, Indijā, Vjetnamā un Ķīnā, kā arī Dienvidaustrumāzijā.
