Apraksts / garša
Cūku aļģe, atkarībā no sugas, atšķiras pēc izmēra, sākot no mazas, zemas līdz zemei, līdz lielākai līdz 1-3 metru augstumam. Ovālas līdz rombveida lapas attīstās pārmaiņus, to krāsa ir no zaļas līdz sarkanbrūnai, un tām ir noapaļots gals ar izcilām vēnām, kas sazarojas pa visu virsmu. Lapas ir arī platas, plakanas un lokanas, dažreiz šķiet gludas, kamēr citas sugas ir pārklātas ar smalkiem matiem, un tās savienojas ar slaidiem, zaļiem kātiem, kas pamatnē kļūst biezāki. Augu virspusē zaļie ziedi veidojas kompaktās kopās, kas galu galā ļauj mazām melnām vai tumši sarkanām sēklām. Ēdams ir viss augs, ieskaitot lapas, sēklas, ziedus un kātiņus. Cūciņu lapām ir zaļa un nedaudz savelkoša-salda garša ar daļēji rupju tekstūru.
Gadalaiki / pieejamība
Cūkkoka lapas ir pieejamas visu gadu, un pīķa sezona ir pavasara beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Cūcenes, kas pazīstamas arī kā Amarants, ir vispārējs deskriptors, ko izmanto plašai augu kategorijai, kas ir Amaranthus ģints pārstāvji un pieder arī Amaranthaceae ģimenei. Visā pasaulē ir simtiem cūciņu sugu, un to izmērs, forma un krāsa ir nedaudz atšķirīga, un tās svārstās no savvaļas augšanas līdz mājdzīvnieku pielāgošanai kulinārijas un dekoratīvām vajadzībām. Cūcenes ir auglīgs augs, kas ir ārkārtīgi izturīgs, bieži iegūstot nezāles nosaukumu, un vienā augā var izaugt vairāk nekā simts tūkstoši sēklu, padarot to grūti savaldāmu sugu. Cūcenes arī atbalsta traucētas augsnes, un to uzskata par parastu nezāli, kas atrodama komerciālos dārzeņu laukos, sacenšoties par barības vielām un traucējot citu augu augšanu. Neskatoties uz agresīvajiem augšanas ieradumiem, Pigweed tiek vērtēts tādās valstīs kā Āfrika, Grieķija, Meksika, Ķīna un Indija par uzturvērtības sēklām un lapām, un to bieži lieto kā spinātiem līdzīgu piedevu. Visizplatītākās Pigweed šķirnes ir Redroot Pigweed, Smooth Pigweed, Prostrate Pigweed, Palmer Amaranth un Tumble Pigweed.
Uzturvērtība
Cūciņu lapas ir labs A un C vitamīna, dzelzs, kalcija, šķiedrvielu, folātu un niacīna avots.
Pieteikumi
Cūku aļģu lapas var izmantot neapstrādātas zaļajos salātos, taču tās visbiežāk tiek tvaicētas, sautētas, ceptas, vārītas vai ceptas. Gatavi līdzīgi spinātiem, bet pēc pagatavošanas izveido stingrāku tekstūru, cūcenes lapas var maisīt ar citiem dārzeņiem un pasniegt virs rīsiem, saplēst un iemest zupās un karijos, sautēt omletēs vai sautēt buljonā ar ķiplokiem un pasniegt aukstā veidā ar jogurtu. . Cūku aļģu lapas arī populāri cep quiches, izmanto kā picas piedevu, sasmalcina tacos, pilda sāļās konditorejas izstrādājumos, sajauc makaronu izstrādājumos vai saplēš un sajauc pesto. Papildus lapām sēklas ir ēdamas, un tās var sasmalcināt miltos, lai tās izmantotu maizē vai kā biezinātāju. Cūku zāles labi pārī ar tofu, tādu gaļu kā mājputni, cūkgaļa un liellopa gaļa, baziliks, kurkuma, sinepes, sēnes, avokado, tomāti, polenta, dzērvenes, mandeles un rozīnes. Svaigas lapas jāizlieto nekavējoties, lai iegūtu vislabāko garšu un kvalitāti, taču tās arī saglabās 1-2 dienas, kad vārītas un uzglabātas ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Cūcenes ir izmantotas ēdiena gatavošanā tūkstošiem gadu, taču pēdējā laikā kulinārijas lopbarības audzētāju vidū tā ir kļuvusi pazīstamāka, jo tā ir viegli sastopama savvaļā, ir ļoti daudzveidīga ēdienos un nodrošina lielisku barības vielu avotu. Karību jūras reģionā Pigweed tiek izmantots tradicionālajā ēdienā, kas pazīstams kā callaloo, kas tika izveidots Rietumāfrikā un ir pieņemts Karību jūras virtuvē. Callaloo pilsētā Pigweed tiek pagatavots ar pipariem, ķiplokiem, sīpoliem un tomātiem un tiek pasniegts ar jamsiem, rīsiem vai maizi. Cūku zāles lieto arī morogo, Dienvidāfrikas sautējumā, kas zaļumus sautē ar ķiplokiem, kukurūzas miltiem un sāli, un tiek pasniegts kā atsevišķs buljons vai papildināts ar maizi un krostīni. Āzijā Pigweed parasti sajauc kartupeļos vai viegli sautē un pasniedz ar vārītu gaļu. Lielās lapas tiek vērtētas arī kā dekoratīvas un plaši audzētas piemājas konteineros.
Ģeogrāfija / Vēsture
Cūkcūciņu dzimtene ir Amerika un tā ir izplatījusies visā pasaulē, transportēta pa tirdzniecības ceļiem un caur migrējošām tautām. Ir konstatēts, ka lapu augi aug savvaļā, un kopš seniem laikiem tos arī kultivē nelielā apjomā, un šodien Pigweed var atrast vietējos tirgos Eiropā, Āzijā, Āfrikā, Austrālijā un Ziemeļu, Centrālajā un Dienvidamerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir cūciņu lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Dārzniece | Cūciņa Tako |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Pigweed Leaves, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 652 dienām, 28.05.19 Dalītāja komentāri: Cūku nezāle - vietējie produkti 🇬🇷 |
