| Pārtikas buzz: Vēsturisko tomātu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Kong Thao | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Sarkanās bumbieres Piriform tomāts ir vidēja izmēra, apmēram septiņas līdz deviņas unces, ar kopējo sarkanīgi oranžas krāsas ādu, kas plecos izbalē zaļā krāsā. Kā norāda nosaukums, tas ir bumbieru formas ar nedaudz ievilktām daivām. Tam ir gaļīga, sulīga tekstūra un saldas, bagātīgas garšas ar mērenu skābes līmeni. Tomātu augs ir nenoteikts, to sauc arī par kāpelēšanas vai vīnogulāju šķirni, kas nozīmē, ka augļi ilgstoši nogatavojas gar izpletušajiem vīnogulājiem, tāpēc tos bieži iesaka trellizēt vai ievietot sprostos.
Gadalaiki / pieejamība
Sarkanās bumbieres Piriform tomāti ir pieejami vasarā un rudenī.
Pašreizējie fakti
Sarkanās bumbieres piriforma ir Solanum lycopersicum mantojuma šķirne, kas pieder pie naktssveces ģimenes kopā ar kartupeļiem un baklažāniem. Vārds “piriform” nosaukumā norāda uz šī tomāta ziņkārīgo bumbiņveida bumbieru formu. Visas mantoto tomātu šķirnes, piemēram, sarkanās bumbieres Piriform, ir apputeksnētas, tas nozīmē, ka no šīs šķirnes sēklām tiks iegūti pēcnācēji, kas ir identiski vecākiem. Ar nelielu piesardzību, lai novērstu savstarpēju apputeksnēšanu, var ietaupīt sēklas, kas gadu no gada ražos identiskus tomātus.
Uzturvērtība
Tomāti ir plaši pazīstami ar antioksidantu saturu, tostarp ar bagātīgu likopēna koncentrāciju, kas ir saistīta ar noteiktu vēža veidu profilaksi. Tomāti satur arī daudz A vitamīna un C vitamīna, un tie ir labs kalcija un dzelzs avots.
Pieteikumi
Red Red Piriform tomāts ir pazīstams ar vecmodīgu, saldu tomātu garšu. Tas ir sagriezējs vai salātu tipa tomāts, kas ir lieliski piemērots svaigai ēšanai. Vienkārši aplejiet ar olīveļļu un sāls pieskārienu vai savienojiet tos ar sāļiem garšaugiem un garšvielām, piemēram, baziliku, cilantro, maurlokiem, dillēm, ķiplokiem, papriku, pipariem, rozmarīnu, oregano, pētersīļiem, timiānu, fenheli un estragonu. Uzglabāt istabas temperatūrā divas līdz trīs dienas prom no tiešiem saules stariem, līdz gatavs lietošanai. Atdzesējiet tikai īpaši nogatavojušos tomātus, lai palēninātu sabrukšanas procesu.
Etniskā / kultūras informācija
1544. gadā itāļu zāļu speciālists Pjetro Andrea Mattioli tomātu dēvēja par “pomi d’oro”, kas itāļu valodā nozīmē “zelta augļi”. Šī ir pirmā reize, kad tomāts Eiropā tiek nosaukts drukātā veidā. Tomātu šodien itāļu valodā sauc par “pomodoro”.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sarkanās bumbieres piriforma ir sena Ziemeļitālijas relikvija, un tās dzimtene ir Ligūrija, Piedmonte un Abruci, Itālija. Tomāti nav izturīgas šķirnes, tāpēc temperatūra ir svarīgs faktors tomātu ražošanā. Viņi ir īpaši jutīgi pret zemu nakts temperatūru un nespēj izturēt nevienu salu, tāpēc rūpējieties par to stādīšanu tikai pēc sezonas pēdējā sala.
