Apraksts / garša
Kokosan augļi ir maza izmēra, vidēji diametrā 2-7 centimetri, un ir apaļa vai ovāla forma, augot cieši saišķos. Plāna, samtaina āda ir aptuveni 2–4 milimetru bieza, tās krāsa svārstās no zaļas līdz tumši dzeltenai ar brūniem plankumiem, un tā ir cieši pieķērusies miesai, padarot to grūti mizojamu. Zem ādas mīkstums ir biezs, caurspīdīgs balts, slidens, un tajā ir 1-3 lielas, krēmkrāsas sēklas, kurām ir ārkārtīgi rūgta garša. Kokosan augļi ir sulīgi un maigi ar saldskābu garšu, ko bieži pielīdzina greipfrūtu un vīnogu maisījumam.
Gadalaiki / pieejamība
Kokosan augļi ir pieejami vasarā līdz agram rudenim Dienvidaustrumu Āzijas tropiskajā klimatā. Atkarībā no reģiona augļi ziemā var būt pieejami arī vēl kādu īsu sezonu.
Pašreizējie fakti
Kokosan, botāniski klasificēts kā Lansium domesticum var. aquaeum ir saldskābi augļi, kas sastopami uz lieliem, plaši izplatītiem kokiem, kuru augstums var sasniegt vairāk nekā trīsdesmit metrus un pieder pie Meliaceae vai sarkankoka ģimenes. Saskaņā ar klasifikāciju Lansium domesticum, Dienvidaustrumāzijā ir sastopamas vairākas dažādas šķirnes, no kurām trīs populārākās ir duku, langsat un Kokosan. Indonēzijā pazīstami arī kā Bijitan, Pisitan un Pijetan, Kokosan koki aug mitros, tropiskos mežos zemā augstumā, un augļi tiek iecienīti to pīrāga garšas dēļ, ko parasti lieto svaigi, bez rokām.
Uzturvērtība
Kokosan augļi satur vitamīnus A, B un C, tiamīnu, riboflavīnu un nedaudz fosfora, kalcija un dzelzs.
Pieteikumi
Kokosan augļi ir vispiemērotākie neapstrādātiem produktiem, jo to saldo-pīrāgu mīkstums tiek parādīts, kad tos lieto svaigus, no rokām. Dienvidaustrumāzijā Kokosan augļus visbiežāk mizo un izņem no rokām, vai arī ādā tiek iespiesta caurums, kas ļauj izsūkt mīkstumu. Plāno ādu ir nedaudz grūti nomizot, un to var noberzt starp plaukstām, lai savlaicīgi noņemtu ādu. Papildus svaigam patēriņam Kokosan augļi tiek izmantoti arī desertos, sukādes vai konservēti sīrupā ilgstošai lietošanai. Kokosan augļi istabas temperatūrā ilgs līdz četrām dienām un, uzglabājot ledusskapī, līdz divām nedēļām.
Etniskā / kultūras informācija
Lansium domesticum ir iecienīts Dienvidaustrumāzijā tā daudzfunkcionālā un bezatkritumu rakstura dēļ, un to izmanto gan kulinārijā, gan medicīnā. Augļus, kas dabiski aug savvaļā, augļus novāc vietējie iedzīvotāji, aplaupot kokus un enerģiski kratot zarus, ļaujot nobriedušiem augļiem nokrist zemē. Pēc tam augļi tiek savākti un nogādāti pilsētā tālākpārdošanai tirgū. Pēc novākšanas augļus var nomizot, ādu nožūt un sadedzināt, lai izveidotu aromātiskus dūmus, lai atbaidītu odus un nevēlamus kukaiņus. Dienvidaustrumāzijā mīkstums tiek patērēts arī svaigā veidā, un rūgtās sēklas, kas tiek izņemtas no centra, bieži tiek sasmalcinātas novārījumā, kas, domājams, palīdz mazināt drudzi un mazināt simptomus, kas saistīti ar kuņģa un zarnu trakta problēmām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kokosan augļu dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija, un tie kopš seniem laikiem savvaļā aug mitros, tropiskos reģionos. Mūsdienās augļus audzē arī nelielā apjomā, daļu eksportējot uz Honkongu un Singapūru, un tos var atrast vietējos tirgos un savvaļā Indonēzijā, Malaizijā, Filipīnās, Kambodžā, Taizemē, Indijas dienvidos, Vjetnamā, Surinamā un Ķīnā. Havaju salas.
