Apraksts / garša
Bērnu dzeltenie burkāni ir maza izmēra, vidēji 10–12 centimetrus gari, konusveida un slaidas formas, nedaudz sašaurināti pret bez kāta galu. Āda ir gluda, stingra, no gaiši dzeltenas līdz zelta krāsai, un tā ir viegli pārklāta ar smalkiem sakņu matiņiem. Zem virsmas mīkstums ir blīvs, kraukšķīgs un dzeltens ar snapu līdzīgu kvalitāti. Neapstrādāti, Baby Yellow burkāni ir kraukšķīgi un maigi saldi, bez zemiskuma, kas parasti saistīts ar citām burkānu šķirnēm. Gatavojot, mīkstums mīkstina, iegūstot maigu tekstūru ar bagātīgu, saldu garšu. Ēdamie ir arī Baby Yellow burkānu galotnes, kas parāda zālāju un zemes saldu garšu ar atbilstošām aromātiskām vielām.
Gadalaiki / pieejamība
Baby Yellow burkāni ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Bērnu dzeltenie burkāni, botāniski klasificēti kā Daucus carota subs. Sativus ir ēdamas pazemes saknes, kas pieder Apiaceae ģimenei kopā ar pastinaku, seleriju un pētersīļiem. Baby Yellow burkāni ir parastās dzeltenās šķirnes, kas tiek novāktas nenobriedušā stāvoklī, un ir arī dažas šķirnes, kas tīšām izstrādātas bērnu burkānu tirgum. Bērnu dzeltenos burkānus parasti pārdod ķekaros īpašos pārtikas preču tirgotājos un lauksaimnieku tirgos, un patērētāji tos iecienījuši par saldo garšu un vieglajām kraukšķībām, ko izmanto pikantās lietojumprogrammās.
Uzturvērtība
Baby Yellow burkāni satur A vitamīnu, kāliju, B6 vitamīnu un nedaudz biotīna. Tie satur arī luteīnu, kas ir mīkstumā atrodamais dzeltenais pigments, kas var palīdzēt novērst makulas deģenerāciju un aizsargāt acu vispārējo veselību.
Pieteikumi
Bērnu dzeltenie burkāni ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, sautēšanai, glazēšanai, vārīšanai un grauzdēšanai. Mazās saknes var izmantot svaigas, sagrieztas un iemest zaļajos salātos, kāpostu salātos un graudu bļodiņās, biezenī mērcēs vai marinētas ilgstošai lietošanai kā garšvielu. Baby Yellow burkānus var pagatavot arī zupās, sautējumos, buljonos, sautētus ar vārītu gaļu, sajaukt ar selerijām un sīpoliem, lai iegūtu mirepoix, vai arī glazēt ar cukuru un sviestu kā karamelizētu garnīru. Bērnu dzeltenie burkāni ir labi savienoti ar tādiem garšaugiem kā pētersīļi, estragons, rozmarīns, baziliks, ķirši un koriandrs, gaļai, piemēram, mājputniem, liellopu gaļai un cūkgaļai, riekstiem, piemēram, pistācijām un mandelēm, puraviem un kartupeļiem. Saknes saglabāsies līdz vienam mēnesim, ja tās glabājas brīvi ievietotas plastmasas maisiņā ar labu gaisa cirkulāciju ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē. Nekad neglabājiet augļus kopā ar burkāniem, jo augļi izplūst etilēna gāzi, kuru burkāni viegli absorbē. Burkāni, kas pakļauti etilēna gāzei, kļūs ļoti rūgti, padarot tos nederīgus ēdienam.
Etniskā / kultūras informācija
Kalifornijā saražo vairāk nekā astoņdesmit septiņus procentus no Amerikas Savienotajās Valstīs audzētajiem burkāniem, un saknes var izaudzēt vairākas reizes gadā štata maigā un labvēlīgā klimata dēļ. Februārī Holtvilā, Kalifornijā notiek pat ikgadēji burkānu svētki, kas sakni svin jau vairāk nekā septiņdesmit divus gadus. Nedēļu ilgo svētku laikā notiek dzīvā mūzika, pārtikas pārdevēji, balvu pasniegšanas ceremonijas un burkānu sacīkšu sacensības. Visā pasākumā burkāni tiek pārdoti arī svaigi ar ķekariem, un Baby Yellow burkāni dažreiz tiek komplektēti krāsainos burkānu ķekaros kopā ar violetām, sarkanām un baltām šķirnēm.
Ģeogrāfija / Vēsture
Dzeltenie burkāni radās pirms vairāk nekā pieciem tūkstošiem gadu mūsdienu Afganistānā Vidusāzijā. Tā kā saknes tika pieradinātas, tika izstrādāti dabiski hibrīdi un mutanti, kas tika sakrustoti ar savvaļas un kultivētām šķirnēm, radot jaunas šķirnes, kuru krāsa, izmērs un garša bija atšķirīga. Tad dzeltenos burkānus ar sēklām transportēja pa Āfriku, Eiropu un Austrumāziju, un tie tika pārdoti tirdzniecības ekspedīciju laikā. Bērnu dzeltenie burkāni ir sastopami kopš seniem laikiem, bet komerciāli tika pārdoti tikai 20. gadsimtā. Mūsdienās Baby Yellow burkānus var atrast vietējos lauksaimnieku tirgos, specializētos pārtikas preču tirgotājos un mājas dārzos Ziemeļamerikā, Dienvidamerikā, Āfrikā, Eiropā, Āzijā un Austrālijā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Monarhs | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Greipfrūtu grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-792-9090 |
| Šefpavārs Džastins Snaiders | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Viejas Casino Grove steiku nams | Alpu CA. | 800-295-3172 |
| La Jolla pils | Sandjego Kalifornijā | 858-459-4451 |
| Laimīgais dēls | Sandjego Kalifornijā | 619-806-6121 |
| Apmetnis un ziedlapa | Sandjego Kalifornijā | 619-634-3970 |
| Amatniecība un tirdzniecība (Sekscobra Inc.) | Sandjego Kalifornijā | 619-962-5935 |
| Tostu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| Atvērtās sporta un amatniecības maltītes | Sandjego Kalifornijā | 619-799-3675 |
| Sandjego jahtu klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-758-6334 |
| Mājiņa Torrey Pines Main | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Tahona (virtuve) | Sandjego Kalifornijā | 619-573-0289 |
| Žoržs pie līcī | Sandjego Kalifornijā | 858-454-4244 |
| Cowgirl Q | Sandjego Kalifornijā | 858-586-1717 |
| Dija Māra | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Ozola forts | Sandjego Kalifornijā | 619-795-6901 |
| Ketnera birža | Sandjego Kalifornijā | |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| pasaulē | Sandjego Kalifornijā | 619-955-5750 |
| Saiko Suši-Ziemeļu parks | Sandjego Kalifornijā | 619-886-6656 |
| Viesnīca Pērle | Sandjego Kalifornijā | 877-732-7573 |
| Universitātes klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-234-5200 |
| Rons Olivers | Sandjego | 619-295-3172 |
| Harley Grey virtuve un bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-840-7000 |
| Azuki suši atpūtas telpa | Sandjego Kalifornijā | 619-238-4760 |
| Harney Sushi Oceanside 2019. gads | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Zeca Trading Co | Sandjego Kalifornijā | 619-410-1576 |
| Stūra Drafthouse | Sandjego Kalifornijā | 619-255-2631 |
| Rezidence Club Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Viesnīca Republic San Diego | Sandjego Kalifornijā | 951-756-9357 |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Bistro un bārs Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Dzimis un audzināts | Sandjego Kalifornijā | 858-531-8677 |
| Point Loma jūras veltes | Sandjego Kalifornijā | 619-223-1109 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst mazuļu dzeltenie ķekaru burkāni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ričards | Dzeltenā burkāna, puravu un safrāna zupas krēms | |
| Alkas Amsterdamā | Zelta biešu un dzeltenā burkānu zupa ar Feta un pistācijām |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši mazuļu dzeltenos ķekaros burkānus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Universitātes apgabala zemnieku tirgus Farm Cabrera 16470 SR 20 Vernonas kalns WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 60 dienām, 21.09.09 Dalītāja komentāri: Dzeltenie burkāni 🥕 urrā !!  Ballarda zemnieku tirgus Viena lapu ferma 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 458 dienām, 19.12.08 Dalītāja komentāri: Crazy sweet and awesome raw!  Issaquah lauksaimnieku tirgus Tērauda riteņu ferma Fall City, WA NetāluZR Sammamish Rd un 11. Ave ZR, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 578 dienām, 19.10.10 Dalītāja komentāri: Aromātisks, salds un piezemēts :) |
