| Pārtikas buzz: sparģeļu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Violetie sparģeļi pēc izskata un garšas ir līdzīgi gan baltajām, gan zaļajām šķirnēm, jo sākotnējā šķirne nāk no zaļajiem sparģeļiem. To atšķir ar violetā nokrāsas kātiem un koniskajiem vainagotajiem galiem, tomēr spalvainā lapotne joprojām ir zaļa. Tā pievilcīgā violetā krāsa ir tikai ādas dziļumā, jo mīkstums ir gaiši zaļš vai krēmīgi balts. Tas pēc būtības ir mazāk šķiedrains, tādējādi maigāks nekā citi sparģeļu veidi. Arī tā vēlamais saldums ir saistīts ar divdesmit procentiem augstāku cukura saturu nekā citās sparģeļu šķirnēs. Vārīti purpura sparģeļi veido artišoku, miežu un mandeļu aromātiskās notis.
Gadalaiki / pieejamība
Violetajiem sparģeļiem ir pīķa sezona no pavasara līdz vasaras sākumam.
Pašreizējie fakti
Sparģeļi, botāniskais nosaukums Asparagus officinalis, ir Liliaceae dzimtas pārstāvji. Tas ir daudzgadīgs augs ar pazemes sakneņu, kas pazīstams kā auga vainags. To kultivē jaunajiem ēdamajiem kātiem, kas pazīstami kā šķēpi, kas parādās pavasarī un vasarā.
Uzturvērtība
Violeto sparģeļu krāsa rodas no augsta antocianīnu līmeņa šķēpos. Antocianīni ir spēcīgi antioksidanti flavonoīdi, kuriem ir aizsargājoši un profilaktiski ieguvumi veselībai, tostarp pretiekaisuma un pretvēža īpašības.
Pieteikumi
Violetie sparģeļi ir pietiekami maigi, lai tos varētu ēst neapstrādātus, un, ja tie ir vārīti, tie kļūst blāvi. Vārīšana jāveic tik lielā un īsā siltumā, grilējot, sautējot vai tvaicējot. Lai parādītu purpura sparģeļu labākās īpašības, ir nepieciešams maz rotājumu. Trīs ideālas purpura sparģeļu pavadošās sastāvdaļas ir olīveļļa, citrons un jūras sāls. Pavasara sastāvdaļas, piemēram, morel sēnes, zaļie ķiploki, savvaļas rampas, fenheļa, puravi, jaunie salāti un greipfrūti, ir arī diezgan piemēroti pārīši. Citas bezmaksas sastāvdaļas ietver izturētus riekstu sierus, piemēram, pecorino un Alpu sierus, bekonu, prosuitto, krējumu, olas, sviestu, šalotes, garšaugus, piemēram, timiānu un baziliku, rauga maizes, piemēram, skābo mīklu un kviešus, kā arī graudus, piemēram, brūnos rīsus, quinoa un farro. Sparģeļi saglabāsies, sausi un atdzesēti līdz pat nedēļai. Violetie sparģeļi ledusskapī turēsies nedēļu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Violetos sparģeļus sākotnēji Itālijā izstrādāja Albengas reģiona lauksaimnieki. Viņi to pavairoja no sēklām, kas iegūtas no atvērtiem apputeksnētiem sieviešu augiem. Pirmo reizi tā tika komercializēta ar šķirnes nosaukumu Violetto d'Albenga. Kultivētie un savvaļas sparģeļi plaukst mērenajos Ziemeļamerikas un Rietumeiropas reģionos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst purpura sparģeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši purpura sparģeļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Universitātes apgabala zemnieku tirgus Kanāli ražo Jakima WA tuvumāSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 284 dienām, 30.05.20 Dalītāja komentāri: Krāsaini, saldāki un maigāki - gatavi grilēt!  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 307 dienām, 05.05.20 Dalītāja komentāri: Sezonā tagad ir specializēti produkti  Pārtikas produktu tirgus Pārtikas produktu tirgus - South Lake Union 2210 Westlake Ave Sietla WA 98121 206-621-9700 BlakusSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 325 dienām, 18.04.20 Dalītāja komentāri: Pavasaris ir klāt un sparģeļu ir daudz - purpura sparģeļu atrašana vienmēr ir kārums!  Pārtikas produktu tirgus NetāluMaiami, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 558 dienām, 30.08.19  Paviljoni Paviljoni - Balboa bulvāris 3100 W. Balboa bulvāris Ņūporta pludmale CA 92663 949-675-2395 NetāluŅūportas pludmale, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 626 dienām, 23.06.19  Sanvas zemnieku tirgus Sanwa zemnieku tirgus 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 NetāluTampa, Savienotās Valstis Apmēram pirms 635 dienām, 14.06.19  Pārtikas produktu tirgus Pārtikas produktu tirgus 0-207-406-3100 BlakusAugšējā Woburn PlaceEuston Road (pietura L), Apvienotā Karaliste Apmēram pirms 684 dienām, 26.04.19 Dalītāja komentāri: Svaigi britu sparģeļi! |
