| Pārtikas buzz: Mango vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Mango | Klausieties |
Audzētājs
| Garsijas bioloģiskās saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Villasenor mango ir mazi ovāli augļi, kas tikko ir lielāki par golfa bumbu. Tās plāna, gluda un āda ir plankumaini dzeltenzaļa vai zelta krāsa ar ik pa laikam brūniem plankumiem, kas nenorāda uz bojāšanos, bet drīzāk par nogatavošanos un saldumu. Iekšējais mīkstums ir oranži persiku krāsā, un tam ir gluda, mazāk šķiedraina tekstūra nekā lielākiem brālēniem. Iekšējā bedre drīzāk ir mazattīstīta sēklu sēnalas, ko var sagriezt pa pusēm un viegli noņemt. Villasenor mango ir gluda tekstūra un maiga ziedu, tropu garša.
Gadalaiki / pieejamība
Villasenor mango ir pieejams visu vasaru un rudeni.
Pašreizējie fakti
Villasenor mango ir punduris Mangifera indica šķirne un Anacardiaceae dzimtas pārstāvis, tāds pats kā Indijas rieksti un pistācijas. Neliela izmēra koks ir lieliski piemērots dārza dārzkopībai Kalifornijas dienvidu klimatā. Mazie augļi lielākajai daļai mango nāk sezonā vēlu. Atkarībā no mikroklimata Villasenor var ražot divas reizes gadā. Unikālākā Villasenor kvalitāte ir gandrīz neeksistējošā bedre, tāpēc tā ir ideāli piemērota vieglai sagatavošanai un ātrai uzkodām.
Uzturvērtība
Mango satur daudz C, A un B6 vitamīnu, un tie ir labs šķiedrvielu un folātu avots. Mango satur arī fermentus, kas ir labvēlīgi gremošanai. Eļļas, kas atrodas mango ādā, var izraisīt kairinājumu cilvēkiem ar jutīgumu pret indes efeju vai indīgo ozolu. Tomēr nogatavojušās mango mīkstums nedrīkst būt kairinošs.
Pieteikumi
Villasenor mango ir ideāli piemēroti uzkodām, jo sēklu gandrīz nav. Kad neēdamā miza ir noņemta, augļus var samazināt uz pusi un bedrīti viegli noņemt. Sagrieziet Villasenor mango un pasniedziet uz zaļajiem salātiem vai kauliņiem un sajauciet ar kubiņos sagrieztiem sarkanajiem pipariem, sarkanajiem sīpoliem un jalapeno tropiskās salsas pagatavošanai. Villasenor mango gludā tekstūra ir ideāli piemērota biezeņiem un mērcēm. Izmantojiet Villasenor mango kokteiļos vai sajauciet ar saldējumu. Nogataviniet Villasenor mango istabas temperatūrā, līdz āda ir zeltaini nokrāsa un āda nedaudz piešķir. Gatavus mango uz dažām dienām var ievietot ledusskapī. Sagatavotos mango vajadzētu atdzesēt un izlietot dienas laikā.
Etniskā / kultūras informācija
Fosilizējušās mango lapas tika atrastas Meghalaya kalnos, kas atrodas Indijas ziemeļaustrumu daļā, Himalaju pakājē, starp Bangladešu un Butānu. Fosilijas datētas ar 65 miljoniem gadu. Tieši šeit radās mango, kurus, iespējams, kultivēja no savvaļas mango formas Magnifera sylvatica. Pētnieki, piemēram, persieši un portugāļi, sēklas un augļus izplatīja gan uz austrumiem, gan rietumiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Villasenor mango tika izstrādāti 1950. gados Losandželosā. Viņi vislabāk aug gar piekrastēm un silto, subtropisko reģionu pakājes apgabalos. Mango radās nelielā apgabalā Indijas ziemeļos, netālu no Himalajiem. Brīdī, kad portugāļi savos meklējumos saskārās ar mango, tas bija izplatījies Austrumindijā. Mango sēklas ir lielas, tāpēc vēsturnieki uzskata, ka tropiskie augļi visā pasaulē izplatījās pa jūru, izmantojot pētniekus un jūrniekus. Portugāļiem bija liela nozīme mango izplatībā, viņi nodibināja pirmo mango tirdzniecību pēc kolonijas izveidošanas Indijas rietumos 15. gadsimta beigās. Spāņu pētnieki sēklas Meksikā atveda 17. gadsimtā. Apmēram 35 šķirnes pašlaik tiek kultivētas tropu reģionos visā pasaulē, pastāv vairāk nekā 500 mango šķirņu. Lielākās augošās teritorijas ārpus Indijas ir Haiti, Meksika, Brazīlija, Filipīnas un Ķīna. Villasenor mango audzē mazas saimniecības un mājas dārznieki. Koks ir pazīstams ar spēcīgu potcelmu un ir ieteicams potējot citas mango šķirnes.
