Apraksts / garša
Sargassum jūraszāles ir kuplas jūraszāles ar unikālu augu ķermeni, kuras garums aug no 20 līdz 200 centimetriem. Tam ir šauras, zobainas lapas, kas ir zeltaini brūnas krāsas. Tie izaug līdz apmēram 6 milimetriem diametrā un 10 centimetru garumā. Jūras aļģēm ir arī mazi, ogām līdzīgi gaisa maisiņi, kas ļauj jūras aļģēm peldēt, dažas šķirnes uz okeāna izveidojot peldošus plostus. Ir arī mazi muguriņas, kuru garums ir aptuveni 5 milimetri. Visas jūraszāļu daļas ir mīkstas, gumijotas un elastīgas. Tam ir spēcīga, umami garša ar rūgtu un riekstu notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Sargassum jūras aļģes ir pieejamas visu gadu, pīķa sezonā - siltākos mēnešos.
Pašreizējie fakti
Sargassum jūras aļģes ir ēdamas jūras aļģes, kas sastopamas pat 130 šķirnēs. Savvaļā tie ietver Sargassum natans un Sargassum fluitans, kurus sauc arī par brūnajām aļģēm. Tādās valstīs kā Indonēzija tos izvelk no pludmales, saulē žāvē un pārdod. Viņu ekstraktus parasti izmanto kosmētikā. Ir arī daudz kultivētu Sargassum jūraszāļu šķirņu, kuras plaši audzē un novāc citās Āzijas daļās. Tie tiek izmantoti žāvēti un sālīti, vai svaigi. Viena no šādām šķirnēm ir Sargassum fusiforme, kas pazīstama arī kā Hijiki. Ja meklējat Sargassum jūras aļģes, izvairieties no visām augu daļām, kas ir pārklātas ar zaļo un zilo aļģēm, kas ir toksiskas.
Uzturvērtība
Sargassum jūras aļģes ir barojošs ēdiens, kas bagāts ar karotinoīdiem, celulozi, olbaltumvielām, kā arī asparagīnskābēm un glutamīnskābēm. Sargassum jūras aļģēs ir polisaharijas, kas atbalsta veselīgu asinsspiedienu un cukura līmeni asinīs. Tam ir antibakteriālas un antioksidanta īpašības.
Pieteikumi
Sargassum jūras aļģes var lietot svaigus, ēst ar etiķa vai citrona sulas šķipsnu vai salātos. Havajieši izmanto svaigas Sargassum jūras aļģes kā jēlu zivju piedevu. Sargassum jūras aļģes bieži atradīsit zupās, dārzeņu ēdienos un garšvielās. Lai izmantotu Sargassum jūras aļģes, vispirms rūpīgi nomazgājiet to. Tiek izmantotas auga mīkstākās daļas, tāpat kā lapas, tāpēc noņemiet visus cietākos stublājus un tapas. Šīs lapas var žāvēt saulē vai dūmos un ēst kā šķeldu, vai ceptas un ēst kā tempuru. Vai arī sagrieziet lapas koduma lielumā. Tos var vārīt, 30 minūtes vāra uz lēnas uguns ar sojas mērci, pēc tam sajauc ar eļļu un citām sastāvdaļām, piemēram, smalki sagrieztiem vai žuljantiem burkāniem, un pasniedz kā garnīru zivju un gaļas ēdieniem. Lapas var sajaukt ar sāli un zaļajiem sīpoliem un izmantot kā klimpu pildījumu. Lai izmantotu zupā vai karijā, izmantojiet augu lapu daļu veselu. Pagatavojiet to ūdenī vai karotes pienā. Glabājiet svaigas Sargassum jūras aļģes sālsūdenī brīvi nosegtā traukā istabas temperatūrā, kur tas ilgs vairākas dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Sargassum jūras aļģēm Rietumu kultūrā ir mītisks, draudīgs tēls. Jūrniekiem tas bija zvērīgs un izsalcis, rosīdamies Bermudu trijstūra ūdeņos. Jūrnieki jau sen ir iztēlojušies biezus, šķietami bezgalīga Sargassum jūraszāļu paklājus, kas ķer viņu kuģus, nolaižot kuģus spirālē ar jūraszālēm gar straumēm, līdz tie sairst un nogrimst kopā. Austrumos tam ir pavisam cita, praktiskāka seja. Tas ir komponents, ko tradicionālajā ķīniešu medicīnā izmanto apmēram 8. gadsimtā. Tiek teikts, ka tas ir noderīgs bronhīta, laringīta, infekciju un drudža ārstēšanai. To var izmantot kompresēs brūču ārstēšanai. To ļoti novērtē Japānā, kur jūraszāles gadsimtiem ilgi tiek izmantotas kā pārtikas sastāvdaļa.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sargassum jūras aļģes ir sastopamas tropu un mērenos ūdeņos visā pasaulē. Tas ir nosaukts par Sargaso jūru, kas ieskauj Bermudu salas Atlantijas okeāna ziemeļdaļā un kur kādreiz tika uzskatīts, ka jūraszāles ir koncentrētas. Tomēr tas notiek visā pasaulē, izņemot Antarktīdu. Īpaši daudz tas ir Āzijā, tikai Korejā sastopamas 28 sugas. Sargassum jūras aļģes tiek savāktas Ķīnas austrumu un Japānas dienvidu krastos. Pēdējo gadu desmitu laikā jūras temperatūras paaugstināšanās ir izraisījusi arvien bagātīgākus ziedus. Tā kā to ir grūti notīrīt un tāpēc, ka tas sāk smaržot, sabrūkot krastā, to bieži uzskata par traucēkli, it īpaši tādos tūristu smagajos rajonos kā Bermudu salas. Bet šīs ēdamās jūras aļģes ir arī ekoloģiski svarīgas, jo tās nodrošina pārtiku un atbalsta visas jūras pārtikas ķēdes. Tas darbojas kā patvērums dažādām zivīm, garnelēm, krabjiem, bruņurupučiem un vaļiem, jo Sargassum jūras aļģes bieži veido peldošus plostus, kuru platums var būt pāris akri, un dziļums var sasniegt aptuveni 7 metrus.
