| Pārtikas buzz: ziedkāpostu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: ziedkāposti | Klausieties |
Audzētājs
| Melnā aitu produkcija |
Apraksts / garša
Dīgšana Violets ziedkāposti veido garus kātiņus bieza, krustziežu kāta galā. Cieši sakopotas vainaga vietā plāni zaļie kāti ir daudzzaru, apmēram 10 centimetrus gari, un to augšpusē ir mazu atvērtu purpura ziedu kopas. Ēdams ir viss purpura dīgstošais ziedkāposti, tā kātiņš un ziedkopas. Stublāji ir stingri un maigi, un ziedkopām ir maiga un drupināta tekstūra. To garša ir maiga ar riekstu, saldām niansēm.
Gadalaiki / pieejamība
Dīgšana Purple ziedkāposti ir pieejami pavasara un vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Dīgstoši purpura ziedkāposti, kas pazīstami arī kā ziedoši violeti ziedkāposti, ir aizaugušas ziedkāpostu galvas. Divgadīgais vēsās sezonas krustziežu dārzenis botāniski ir pazīstams kā Brassica oleracea var. botrytis. Ja novākšanas laikā iestājas pēkšņs karstuma vilnis vai temperatūra ir augstāka par parasto, normāli sakopotie ziedu kātiņi aug, pagarinās un zied. Violeti dīgstošie ziedkāposti kā kulinārijas sastāvdaļa tiek nepietiekami izmantoti, jo tie ne vienmēr attīstās.
Uzturvērtība
Dīgšana Violets ziedkāposti ir bagāti ar C un K vitamīniem un folātiem. Tas ir arī labs B kompleksa vitamīnu, mangāna, fosfora un šķiedrvielu avots un satur nedaudz olbaltumvielu, kāliju un magniju. Violeta krāsa ir saistīta ar antioksidanta antocianīna klātbūtni, ko var atrast arī sarkanajos kāpostos un sarkanvīnā.
Pieteikumi
Dīgšanu Violeto ziedkāpostu var izmantot neapstrādātu vai vārītu, kā arī jebkurās receptēs, kas prasa ziedkāpostu. To lieto neapstrādātā veidā salātos vai uz crudité šķīvjiem. To var tvaicēt, sautēt, grauzdēt vai grilēt. Sildot, tā zaudēs violeto krāsu. Pagatavojiet īsu laika periodu, lai novērstu dedzināšanu. Blanšē un pasniedz ar sviestu un zaļumiem vai izmanto salātos. Izmantojiet pastās, risotto vai maisot. Saglabājiet Sprouting Purple ziedkāpostu ledusskapī līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Purpura ziedkāpostu dīgšana ir reta parādība tirgos, un parasti tā ir pieejama tikai lauksaimnieku tirgos apgabalos ar siltāku augšanas sezonu. Lai piegādātu līdzīgu produktu patērētājiem visu gadu, Japānas Tokita sēklu uzņēmums izstrādāja agrīnu dīgtspēju šķirni, ko sauc par fioretto vai biancoli. Japāņu valodā tas ir pazīstams kā ‘saldie diedzētie brokoļi’ un karifurore. Biancoli ir plaši pieejams Lielbritānijā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ziedkāposti ir dzimtene Vidusjūras ziemeļu reģionā, Austrumeiropā un tagadējā Turcijā. To kultivē vairāk nekā 2000 gadus. Ziedkāposti populārāk audzē un patērē Indijā un Dienvidaustrumāzijā, kur tiek ražotas gandrīz trīs ceturtdaļas pasaules ziedkāpostu. Tas labi aug mērenā klimatā, kur temperatūra nesamazinās zem 25 grādiem pēc Fārenheita. Ziedkāposta purpursarkana krāsa ir dabiska, tāpat kā citi pigmenti, piemēram, oranžs un zaļš. Dīgstošu ziedkāpostu var pamanīt zemnieku tirgos vai specializētos veikalos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst purpura ziedkāpostu diedzēšana. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši purpurošu purpura ziedkāpostu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Fresno Evergreen tuvumāSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 25 dienām, 21.02.13  Santa Monikas zemnieku tirgus Viņas produkcija blakusSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 28 dienām, 21.02.21  Santa Monikas zemnieku tirgus Divi zirņi pāksts tuvumāSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 70 dienām, 30.12.20  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Fresno Evergreen tuvumāSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 424 dienām, 1/11/20  Santa Monikas zemnieku tirgus Fresno mūžzaļās saimniecības Fresno, Kalifornija 1-559-385-4959 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 427 dienām, 08.08.20 Dalītāja komentāri: Skaista dīgstoša ziedkāposti |
