Apraksts / garša
Safou augļu lielums un izskats ir ļoti atšķirīgs ģenētisko variāciju un individuālo augšanas apstākļu dēļ. Augļi parasti ir iegareni, ovāli, koniskas formas, vidēji 4–15 centimetrus gari un 3–6 centimetrus diametrā, un bieži sastopami pārklāti ar rētām un zīmēm. Plāna āda ir spīdīga ar vaska pārklājumu un nobriest no sārtas vai baltas nokrāsas līdz violetas, tumši zilas nokrāsas līdz nobriedušai zili melnai. Katram auglim var būt arī vairākas krāsas vienlaikus, piešķirot ādai raibu izskatu. Zem ādas gluda mīkstums mainās arī zaļā, gaiši dzeltenā, rozā līdz krēmkrāsas nokrāsā, aptverot gaiši brūnu, iegarenu, blīvu un stingru centrālo sēklu. Safou augļiem ir slidena konsistence ar skābu, viegli skābu un asu garšu, ja tos lieto svaigus. Augļiem ir arī aromātiska smarža, kas līdzīga terpentīna vai citrusaugļu smaržai. Vārīti augļi iegūst sviesta konsistenci ar maigāku, pikantu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Safou augļi ir pieejami lietus sezonā Āfrikā.
Pašreizējie fakti
Safu augļi, botāniski klasificēti kā Dacryodes edulis, ir reti auglīgi uzturvielu augļi, kas aug uz lieliem mūžzaļajiem kokiem un ir Burseraceae dzimtas pārstāvji. Safou augļi, kas dzimuši tropu, mitros Āfrikas vidienes un rietumu reģionos, tūkstošiem gadu tiek kultivēti un aizsargāti ciematos, mājas dārzos un laukos. Augļi tiek turēti tik augstu, ka pat izcērtot mežus lauksaimniecības zemēm, Safou augļu koks netiks nodarīts kaitējums vai nocirsts. Safou augļi, kas pazīstami arī kā sviesta augļi, Āfrikas bumbieri, Atanga un Buša sviesta augļi, ir atrodami vietējos Āfrikas tirgos un tiek pārdoti ceļmalās kā pusdienas uzkodas. Ir divas Safou augļu šķirnes, un abiem to veidiem ir plaša vispārēja variācija, kā rezultātā augļi parasti tiek marķēti ar nosaukumu Safou. Pēdējā desmitgadē augļi ir atzīti par uzturvērtības īpašībām un spēju kļūt par eksportētu kultūru.
Uzturvērtība
Safou augļi ir lielisks A un C vitamīnu avots, un tie satur magniju, kāliju un kalciju. Augļi satur arī augstu eļļas saturu un ievērojamu daudzumu neaizvietojamo aminoskābju, piemēram, treonīnu, lizīnu un leicīnu, kas palīdz ķermenim veikt visas nepieciešamās funkcijas, tostarp audu labošanu, barības vielu transportēšanu un gremošanu.
Pieteikumi
Safou augļi ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai vai cepšanai. Safou augļiem parasti tiek pasniegts kā uzkodas starp ēdienreizēm vai sajaukts ar citām cietes sastāvdaļām galvenajam ēdienam. Mīkstums, kuru vislabāk var lietot pēc karsēšanas. Svaigi augļi bieži tiek ievietoti noslēgtā traukā un novietoti saulē, lai pirms ēšanas īsi sasildītos. Kaut arī augļu ēšana svaigā veidā dažkārt var būt iegūta garša, Safou augļus parasti lieto viegli vārītus sālsūdenī. Pēc vārīšanas mīkstums kļūst mīksts un maigs, sēklas var noņemt, un augļus var pildīt ar vārītu gaļu, garšvielām un dārzeņiem. Nigērijā augļus pārdod ar ielu tirgotājiem, kas vārīti vai grauzdēti virs oglēm, un gludo mīkstumu bieži pasniedz ar kukurūzu, lai pievienotu garšu. Vārīti Safou augļi tiek pasniegti arī ar kukurūzu, planšetēm vai manioku Āfrikas mājas ēdiena gatavošanā, lai izveidotu sātīgu pamatēdienu. Papildus vārīšanai Safou augļus var cept ar zaļumiem un dārzeņiem, vai arī tos var pagatavot un biezenī iemērc un pasniegt ar čipsiem un čipsiem. Safou augļi ir labi savienoti ar tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem, ingveru, pētersīļiem, rozmarīnu, desu, butternut skvošu un saldajiem kartupeļiem. Augļi ātri bojājas un uzglabājas tikai 1–5 dienas, ja tos uzglabā vēsā un labi vēdināmā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Pētnieki meklē Safou augļus kā kultūru, kuru var izmantot kā ienākumu avotu lauku ciematos un kā ilgtspējīgu pārtikas avotu, lai palīdzētu atrisināt bada krīzi Āfrikā. Nigērijā Safou augļi ir vēsturiski viens no galvenajiem patērējamiem pārtikas produktiem, no kura ciemati izdzīvo “izsalkušajā sezonā”, kas ir laiks starp ražas novākšanu un stādīšanu. Nodrošinot būtisku uzturvielu avotu, Safou augļus var lietot svaigus, termiski apstrādātos veidos, vai arī tos var iespiest veselīgās pārtikas eļļās, kuras var eksportēt pārdošanai uz kaimiņvalstīm. Lauksaimnieki, pētnieki un Safou eksperti, kas joprojām nav zināmi komerciālajos tirgos, apvienojas, lai izveidotu tīklus, lai reklamētu augļus un izglītotu lauku lauksaimniekus par augļu koku stādīšanas perspektīvām kā pavadošo kultūru.
Ģeogrāfija / Vēsture
Safou augļu dzimtene ir mitri, tropiski meži Āfrikas centrālajā un rietumu daļā, un ciemati tos kultivē kopš seniem laikiem. Augļi galvenokārt ir palikuši lokalizēti Āfrikā eksporta infrastruktūras trūkuma dēļ un netiek komerciāli audzēti plašā mērogā. Daži audzētāji eksportē Safou augļus uz Eiropu pārdošanai specializētos tirgos, un tos var atrast tādās valstīs kā Lielbritānija, Beļģija, Šveice un Francija. Augļus nelielā apjomā kultivē arī Malaizijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Safou Fruit. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Āfrikas šefpavārs | Grauzdēts Safou | |
| Jaunas Āfrikas pavārgrāmatas dzimšana | Cepiet tomātus ar Safou |
