Apraksts / garša
Apaļie burkāni ir maza izmēra, vidēji diametrā 2-5 centimetri, un tie izceļas ar lodveida, īsu formu, pēc izskata līdzīgi apaļiem redīsiem. Āda ir gluda, stingra un spilgti oranža, arī viegli pārklāta ar smalkiem sakņu matiņiem. Zem virsmas gandrīz bez serdes mīkstums ir oranžs, blīvs un kraukšķīgs. Apaļie burkāni ir kraukšķīgi ar saldu garšu. Papildus saknēm slaidā zaļā lapotne ir vienādi ēdama ar zālaugu burkānu un pētersīļu pieskaņu.
Gadalaiki / pieejamība
Apaļie burkāni ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Apaļie burkāni, botāniski klasificēti kā Daucus carota subs. Sativus ir ēdamas pazemes saknes, kas pieder Apiaceae ģimenei kopā ar pastinaku, seleriju un pētersīļiem. Franču mantojuma šķirne, kas tirgū tika ieviesta 19. gadsimtā, apaļi burkāni ir ļoti iecienīti to unikālā izmēra, formas un saldās garšas dēļ. Ir daudz apaļo burkānu šķirņu, tostarp Parisienne, Parīzes tirgus, Mini Round, Parīzes tirgus, Early Horn, Golden Ball un Parīzes Rondo, un šīs šķirnes var atrast arī ar nosaukumu Tonda Di Parigi, kas nozīmē “Parīzes kārta”. . ” Apaļie burkāni ir agrīnās sezonas šķirne, kas ir ļoti izmantota augstākās klases restorānos Francijā, bieži vien kopā ar cepetiem, un tā ir īpaša šķirne, kas galvenokārt ir lokalizēta lauksaimnieku tirgos.
Uzturvērtība
Apaļie burkāni ir lielisks A vitamīna avots, kas var palīdzēt novērst redzes zudumu, C vitamīns, lai pasargātu ķermeni no slimībām, šķiedrvielas, kas palīdz gremošanai, un daži K vitamīns, magnijs, kalcijs, folāts un kālijs. Spilgti oranžas krāsas burkāni satur arī pigmentus, kas pazīstami kā karotinoīdi un flavonoīdi, divi svarīgi fitohimikāli, kas atrodami augu pārtikas produktos un sniedz vairākas antioksidanta priekšrocības.
Pieteikumi
Apaļie burkāni ir ļoti universāli, un tos var izmantot gan neapstrādātos, gan termiski apstrādātos veidos, piemēram, grauzdējot, tvaicējot, vārot un grilējot. Ja tās ir neapstrādātas, sakodiena lieluma saknes var mazgāt un patērēt tieši ārpus dārza, vai arī tās var sagriezt graudu bļodiņās, uzkodu plāksnēs un salātos. Vārītos apaļajos burkānos kubiņos ir galvenā sastāvdaļa zupas krājumos, buljonos, karijos, sautējumos un cepešos. Tos var arī viegli grilēt vai grauzdēt un pasniegt ar vārītu gaļu, lēcām, dals, makaroniem un rīsu ēdieniem, vai arī tvaicēt un pārklāt ar medus apelsīnu glazūru kā saldu, karamelizētu piedevu. Apaļie burkāni labi savieno sīpolus, ķiplokus, ingveru, riekstus, piemēram, valriekstus un pistācijas, tādus garšaugus kā koriandrs, pētersīļi, cilantro, salvija un piparmētra, muskatrieksts, tomāti, sieri, piemēram, parmezāns un feta, un polenta. Saknes saglabāsies līdz vienam mēnesim, ja tās glabājas brīvi ievietotas plastmasas maisiņā ar labu gaisa cirkulāciju ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē. Nekad neglabājiet augļus kopā ar burkāniem, jo augļi izplūst etilēna gāzi, kuru burkāni viegli absorbē. Burkāni, kas pakļauti etilēna gāzei, kļūs ļoti rūgti, padarot tos nederīgus ēdienam.
Etniskā / kultūras informācija
Amerikas Savienotajās Valstīs apaļie burkāni ir iecienīta mājas dārza šķirne agrīnās sezonas un vienkāršo augšanas paradumu dēļ. Saknes mazais izmērs ļauj tai augt smagās māla augsnēs, kur citas burkānu šķirnes nevar izdzīvot. Apaļie burkāni labi aug arī konteineros un kompaktās vietās, jo tie ir stādīti cieši blakus, padarot to par iecienītu šķirni mazdārziņiem. Papildus mājas dārzkopībai apaļo burkānu popularitāte ir palielinājusies kā uzkodu priekšmets bērnu pusdienu kastēs. To mazais izmērs un viegli sakodamā konsistence ļauj bērniem izbaudīt šo barojošo sakni visas skolas dienas garumā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka apaļo burkānu dzimtene ir Eiropa, it īpaši Francija, un tos sākotnēji kultivēja apaļo izmēru un ātrāku augšanas paradumu dēļ nekā iegarenas klasiskās šķirnes. Pēc tam apaļas saknes 19. gadsimta Parīzē kļuva slaveni lauksaimnieku tirgus dārznieki, un tās vēlāk ASV, 19. gadsimtā, ieviesa Amerikas Savienotajās Valstīs. Mūsdienās apaļie burkāni ir atrodami vietējos lauksaimnieku tirgos, specializētos pārtikas preču veikalos un mājas dārzos Eiropā, Āzijā, Austrālijā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Ketnera birža | Sandjego Kalifornijā | |
| Hotel Del Coronado Serea restorāns | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
| Ciema vīns | Sandjego Kalifornijā | 619-546-8466 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sanmarkosa CA | 508-320-6644 |
| Un tur tev iet! Franču bistro | Sandjego Kalifornijā | 858-610-8784 |
| Viejas Casino Grove steiku nams | Alpu CA. | 800-295-3172 |
| Viesnīca Republic San Diego | Sandjego Kalifornijā | 951-756-9357 |
| Universitātes klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-234-5200 |
| Ebullition alus darītavas un gastronomija | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst apaļie burkāni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Sāls un lavanda | Kļavas grauzdētas bietes un burkāni |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši apaļos burkānus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Ralfs Ralfs 7140 Avenida Encinas Carlsbad CA 92011 760-431-1060 NetāluEncinitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 591 dienas, 19.07.28  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Netālu atrodas Tamai ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 662 dienām, 18.05.19  Brentvudas zemnieku tirgus Underwood ģimenes saimniecības 805 529 3690 underwoodfamilyfarms.com NetāluSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 724 dienām, 17.03.19 Dalītāja komentāri: Apaļie burkāni pamanīti Brentvudas zemnieku tirgū. |
