Apraksts / garša
Purple Camotes izmērs atšķiras no maziem lieliem, vidēji 25-30 centimetru gariem un ir iegarenas līdz cilindriskas formas ar konusveida galiem. Teksturētajai ādai ir gluda, daļēji raupja konsistence ar dažām seklām acīm, un tās krāsa ir no sārtas, sarkanas, violetas līdz gaiši brūnai ar sarkanu nokrāsu. Zem ādas mīkstums ir blīvs, sauss un krēmkrāsas līdz gaiši oranžs. Gatavojot, Purple Camotes iegūst mīkstu, cieti saturošu konsistenci un tām piemīt smalki salda, riekstu un zemes garša.
Gadalaiki / pieejamība
Purple Camotes ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Purple Camotes, botāniski klasificēts kā Ipomoea batatas, ir ēdamie, pazemes bumbuļi, kas aug grunts, lapu zaļie vīnogulāji virs zemes un ir Convolvulaceae ģimenes pārstāvji. Spāņu valodā camote nozīmē 'saldo kartupeli', un visā pasaulē ir simtiem dažādu verotību. Kamotes ir plaši izplatītas Centrālajā un Dienvidamerikā ar saldu, krēmīgu mīkstumu un kulinārijas vajadzībām bieži aizstāj parastos kartupeļus. Purple Camotes tiek vērtētas arī to uzturvērtības un piepildījuma dēļ.
Uzturvērtība
Purple Camotes ir lielisks kālija, C vitamīna un magnija avots. Tie satur arī kalciju, šķiedrvielas un dažus antioksidantus.
Pieteikumi
Purple Camotes ir vislabāk piemērotas vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai, cepšanai, vārīšanai un tvaicēšanai. Bumbuļus var vārīt un biezeni, lai izveidotu saldu piedevu, grauzdēt un pasniegt ar vārītu gaļu, sagriezt un cept ar kanēli un medu, iemest zupās vai sautējumos vai cept plānās skaidiņās. Purple Camotes var izmantot arī saldos izstrādājumos, piemēram, saldējumos un desertos. Meksikā Purple Camotes tiek izmantotas Dia De Los Muertos kā ziedojums, kas uzlikts uz altāri pagātnes ģimenes locekļu dvēselēm. Tos dažreiz izmanto, lai pagatavotu saldo desertu, kas pazīstams kā camotes enmielados, kas ir kanēļa sīrupā vārīti saldie kartupeļi un tiek pasniegti Dia De Los Muertos svinību laikā. Purple Camotes labi savieno ar kukurūzu, burkāniem, ķiplokiem, cilantro, kanēli, melnajām pupiņām, kazas sieru, valriekstiem, laimus, rukolu un gaļu, piemēram, mājputniem, šķiņķi, cūkgaļu un pīli. Bumbuļi uzglabāsies 1-2 nedēļas, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Centrālamerikā kamotes ir iecienītas uzkodas vai sātīgas maltītes, un ielu tirgotāji, kas pazīstami kā camoteros, pastaigājas pa pilsētas ielām ar maziem ratiņiem, lai gatavotu un pārdotu svaigus, karstus bumbuļus. Katrā ratiņā parasti ir malkas krāsns, un camotero var izvēlēties gatavot dažādus saldos kartupeļus vai pārdot vienu īpašu priekšmetu, piemēram, Purple Camote. Camoteros arī bieži gatavo planšetes un pārklāj tos ar lechera vai saldinātu iebiezinātu pienu. Unikāla ratiņu iezīme ir svilpe caurules galā, kur tvaiks tiek atbrīvots no krāsns. Kad tvaiks izplūst, pa ielām atskan svilpes veida troksnis, līdzīgs vilciena skaņai. Šī skaņa ir kļuvusi par camoteros paraksta troksni, un, lai gan šodien ir palikuši tikai daži pārdevēji, tvaika svilpe joprojām ir vāji dzirdama.
Ģeogrāfija / Vēsture
Violeto kamotu dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika, un tos kultivē tūkstošiem gadu, parādoties senajās gleznās, ierakstos un gravīros. Mūsdienās Purple Camotes ir sastopamas visā pasaulē ar daudziem dažādiem nosaukumiem, un tās tika izplatītas pa pētniekiem un tirdzniecības ceļiem. Bumbuļi ir plaši kultivēti, un tos var atrast svaigos tirgos Dienvidamerikā, Centrālamerikā, Ziemeļamerikā, Āzijā, Dienvidaustrumāzijā un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Purple Camotes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Timiāns un mīlestība | Meksikas sukādes Camotes | |
| Riko Q | Violetas saldo kartupeļu kartupeļi | |
| Šķipsniņa Yum | Saldie kartupeļu smalcinātāji | |
| Riko Q | Peru kartupeļu jauktais grils |
