| Mud Creek Ranch |
Apraksts / garša
Pinot Noir vīnogas ir mazas vai vidēja izmēra, un tām ir apaļa vai ovāla forma, tās aug lielās blīvās kopās, kuru forma ir līdzīga priežu čiekuriem. Āda ir ļoti plāna, un tai ir gluda, tumši zila-violeta nokrāsa. Mīkstums ir caurspīdīgs, sulīgs, un tajā var būt dažas sēklas. Pinot Noir vīnogām ir salds aromāts ar garšu, kas piedāvā nelielu garšvielu ar ķiršiem un zemenēm līdzīgiem toņiem. Pinot Noir vīnogu garša mainīsies arī atkarībā no teritorijas, kas ir dabiskā vide, kurā audzē vīnogas, ieskaitot augsnes sastāvu, klimatu un topogrāfiju.
Gadalaiki / pieejamība
Pinot Noir vīnogas ir pieejamas vasaras vidū, un tām ir ārkārtīgi īsa sezona.
Pašreizējie fakti
Pinot Noir vīnogas, kas botāniski klasificētas kā Vitis vinifera, ir viena no vecākajām kultivētajām vīnogu šķirnēm, kas sastopama Vitis ģintī, un tās ir Burgundijas vīna reģiona raksturīgās vīnogas Francijā. Tās nosaukums ir atvasināts no franču valodas un aptuveni nozīmē melno priedi, un šis nosaukums var būt atsauce uz vīnogu ķekaru priedes konusa formu. Pinot Noir vīnogas ir pazīstamas ar to, ka ir grūti audzējamas to blīvi iesaiņoto kopu un plānas mizas dēļ, taču tās joprojām ir desmitās visplašāk kultivētās vīnogas pasaulē un tiek ļoti vērtētas vīndarības nozarē. Pinot Noir vīnogas ražo vīnu, ko daudzi uzskata par vienu no pārtikai draudzīgākajiem vīniem. Tā ir arī galvenā vīnoga, ko izmanto šampaniešā un dzirkstošajā vīnā. Pinot Noir vīns mūsdienās ir tik populārs, ka tam ir savi svētki, kurus 18. augustā sauc par Starptautisko Pinot Noir dienu.
Uzturvērtība
Pinot Noir vīnogas satur antocianīnus, resveratrolu, karotinoīdus, miecvielas un terpēnus.
Pieteikumi
Pinot Noir vīnogas tiek izmantotas gandrīz tikai vīna ražošanā. Vīnogas novāc jaunībā, vecumā no 18 līdz 20 Briksim, lai pagatavotu šampanieti vai dzirkstošo baltvīnu. Sarkanvīnam Pinot Noir vīnogām uz vīnogulāja ļauj nobriest un ilgāk saldināt, līdz tās sasniedz vismaz 23,5 Briksu. Pinot Noir vīnogas piedāvā sarežģītu aromātu, ko vēlas vīndari, bet ir grūti audzējami, un šī īpašība padara tos mazāk ideālus komerciālu galda vīnogu ražošanai. Sezonas laikā tos dažkārt var atrast arī zemnieku tirgos vīnkopības reģionos, un tos pārdod kā galda vīnogas. Atšķirībā no daudzām vīna vīnogām, Pinot Noir vīnogu miza ir pietiekami plāna, lai to varētu ēst kā uzkodu vīnogu. Vīnogas var izmantot arī bezalkoholisko vīnogu sulas pagatavošanai vai konservētas ievārījumu un želeju pagatavošanai. Pinot Noir vīnogas labi savienojas ar Āzijas virtuvēm, piemēram, suši vai sašimi, sēnēm un gaļu, piemēram, sautētu šķiņķi, pīli, vistu, cūkgaļu, teļa gaļu un zivīm, piemēram, lasi. Uzglabājot ledusskapī, tie saglabāsies līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Pinot Noir vīnogas paaugstināja Burgundijas reģionu Francijā kā vīna reģiona statusu. Vīnus, kurus bieži dēvē par sarkanbordo, spēcīgie Burgundijas hercogi, īpaši Rodžers Dions, uzsvēra kā izcilākos pasaulē un pieprasīja gan vīnogas, gan vīnu, kas izplatījās visā Eiropā. Pinot Noir vīnogu statuss ir izturējis laika pārbaudi, un tas ir kļuvis par pirmo vīnogu un augļu, kura genomu kartē. Kartēšana parādīja, ka Pinot Noir vīnogai ir aptuveni 30 000 gēnu (vairāk nekā pat cilvēka genoms) un vairāk nekā simts šo gēnu ir veltīti garšas radīšanai. Pētnieki cer, ka nākotnē šīs zināšanas viņiem palīdzēs radīt jaunas, sarežģīti aromatizētas vīna vīnogas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Pinot Noir vīnogu dzimtene ir Eiropa, un pieminēšana plānās ādas vīnogām, ko daži vēsturnieki uzskata par Pinot Noir agrīno versiju, ir atrodama agrīno romiešu autoru rakstiskajos darbos, kas datēti ar pirmo gadu tūkstoti pirms mūsu ēras. Šodien Pinot Noir vīnogu ražošanā Francija ir vadošā loma, bet Vācija un Amerikas Savienotās Valstis tuvojas otrajai sekundei. Zināmā apjomā to var atrast arī Itālijā, Moldovā, Austrālijā, Jaunzēlandē, Šveicē, Dienvidāfrikā, Čīlē un Argentīnā.
