Apraksts / garša
Pequin čīles pipari ir ļoti mazi, īsi un tupēti pākstis, kuru garums vidēji ir tikai 2 līdz 4 centimetri, un tiem ir ovāla, iegarena forma, kas nedaudz sašaurinās līdz punktam, kas nav kāta gals. Āda var šķist gluda vai nedaudz grumbaina, un nobriedusi nogatavojas no zaļas līdz spilgti sarkanai. Zem virsmas vidēji bieza mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens un gaiši zaļš līdz sarkans, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar membrānām un dažām apaļām un plakanām, krēmkrāsas sēklām. Pequin čīles pipariem ir augļu, riekstu, citrusaugļu un dūmu garša, kas sajaukta ar mērenu līdz karstu garšvielu līmeni, kas sadedzina mēles priekšpusē, bet ātri izklīst.
Gadalaiki / pieejamība
Pequin čīles pipari ir pieejami vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Pequin chile peppers, botāniski klasificēts kā Capsicum annuum, ir mazas, pikantas pākstis, kas aug taisni pret debesīm un pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Arī spelta Piquin, Pequin chile piparu dzimtene ir Meksika, un nosaukums Pequin nāk no spāņu vārda 'pequino', kas nozīmē 'maz'. Pequin čīles pipari tiek uzskatīti par vidēji karstām šķirnēm, kuru skovila skalā svārstās 40 000–60 000 SHU, un piparus visbiežāk atrod žāvētus tirdzniecības tirgos, lai tos izmantotu kā garšvielu. Svaigas piparu versijas ir sezonālas tirgū, un tās parasti pārdod nenobriedušā, zaļā stāvoklī Meksikas ziemeļos un ASV dienvidrietumos. Ir arī svarīgi atzīmēt, ka Pequin čīles piparus bieži sajauc ar savvaļas šķirni, kas pazīstama kā chiltepin, kuru audzē tajā pašā reģionā, kur Pequin un izskatās pēc izmēra līdzīga, bet tai ir apaļa forma. Abus piparus parasti dēvē par putnu pipariem, jo putniem šķiet, ka viņi mīl mazos piparus, taču tos uzskata par divām atšķirīgām šķirnēm un tie nav tie paši pipari.
Uzturvērtība
Pequin čīles pipari ir labs A, C un K vitamīnu, kā arī beta-karotīna un kālija avots. Mazie pipari satur arī lielu daudzumu dzelzs, magnija un kapsaicīna, kas ir ķīmisks savienojums, kas ir atbildīgs par dedzinošo sajūtu mutē. Šis savienojums ir izdevīgs pretiekaisuma un antioksidants.
Pieteikumi
Pequin čīles pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, maisīšanai, sautēšanai un vārīšanai. Neapstrādātus piparus lieto zaļā, nenobriedušā stāvoklī, un tos var sasmalcināt mērcēs, marinādēs un mērcēs, vai arī tos var sagriezt kubiņos svaigās salsās. Pequin čīles piparus var izmantot arī zupu, sautējumu un čili aromatizēšanai, viegli apmaisot ar citiem dārzeņiem, lai pievienotu pikantu garšu, vai ievadot rīsos, nūdelēs un pupiņu ēdienos. Papildus svaigiem lietojumiem Pequin čīles piparus var ilgstoši marinēt, žāvēt un sasmalcināt pārslās, lai pārkaisītu ar vārītu gaļu, makaroniem vai picu, vai arī vārītus un infūzijas veidā apdares eļļās. Pequin čīles pipari labi sader ar tādiem sieriem kā rikota, cuajada, queso fresco un Monterey Jack, tādu gaļu kā liellopu gaļa, cūkgaļa, mājputni un zivis, kukurūza, pākšaugi, kartupeļi, tomāti, zaļumi, piemēram, cilantro un oregano, laima, sīpoli un ķiploki. Svaigi pipari saglabāsies līdz vienai nedēļai, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus ledusskapī papīra vai plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Pequin čīles pipari ir viena no divām Čīles šķirnēm, ko izmanto, lai pagatavotu populāru karsto mērci Cholula no Meksikas. Runā, ka karstā mērce ir izstrādāta no receptes, kas izveidota pirms vairāk nekā 100 gadiem Meksikā, un mērce nosaukta par vecāko Ziemeļamerikas pilsētu Cholula, kas ir apdzīvota jau 2500 gadus. Cholula pirmo reizi tika izveidota Čapalā, Meksikā, un 1989. gadā tika eksportēta uz Amerikas Savienotajām Valstīm. Mērce ir ieguvusi pasaules slavu ar savu sāļo, maigi pikanto un aso garšu, un to izmanto kā garšas pastiprinātāju picām, popkorniem, zupām. , tako un olas. Pequin čīles piparus sajauc ar arbol pipariem, garšvielām, sīpoliem un ķiplokiem, lai iegūtu asu mērci, bet Pequin piparu garšvielu saturs ir nedaudz neitralizēts, lai izveidotu maigi garšvielu mērci. Cholula karstā mērce ir slavena arī ar to, ka Major League beisbola spēlēs to izmanto kā aromatizētāju virs tatera un burgeriem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pequin čīles piparu dzimtene ir Meksika, un tie ir papriku pēcteči, kas sākotnēji nāk no Centrālās un Dienvidamerikas. Tā kā sākotnējās piparu šķirnes Meksikā tika nogādātas ar migrējošām tautām, augi tika audzēti pēc noteiktām pazīmēm, radot jaunas šķirnes, piemēram, Pequin čīles piparus. Šie pipari pastāv jau kopš seniem laikiem, un joprojām tie savvaļā aug Meksikas ziemeļu kalnos. Šodien Pequin čīles piparus audzē Meksikā un ASV dienvidos. Svaigus piparus var atrast vietējos tirgos vai izmantojot tiešsaistes sēklu katalogus mājas dārza lietošanai. Pequin čīles piparus arī žāvē un vai nu pārdod kā garšvielu specializētos veikalos, vai arī dažādos pastas, čīles pārslu un karsto mērču izstrādājumos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Pequin Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Salda dzīve | Marinēta PequÃn Čīle - Marinēta PequÃns | |
| Meksika manā virtuvē | Piquin Pepper Salsa | |
| Žurnāls Houstonia | Čīle Pequin etiķis |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Pequin Chile Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Los Mexicanos tirgus Los Mexicanos tirgus 1244 High Street Oakland CA 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com NetāluMall, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 584 dienām, 19.04.04  Mana zeme Mi Tierra lielveikals # 6 175 Belvedere iela, San Rafaela CA 94901 415-460-9813 BlakusSan Rafaels, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 597 dienām, 19.07.22  Vallarta lielveikals Vallarta lielveikali - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 NetāluSan fernando, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 620 dienām, 29.06.19 |
