Balto Jalapeño piparu informācija, receptes un fakti

Laimīgās paipalu saimniecības

Apraksts / garša

Baltie Jalapeño čīles pipari ir izliekti līdz taisnām, platām pākstīm, kuru garums vidēji ir no 7 līdz 10 centimetriem, un tiem ir koniska forma, kas samazinās līdz noapaļotam galam bez kāta gala. Āda ir gluda, no ziloņkaula līdz gaiši dzeltenai, saspringta, spīdīga un savienota ar gaiši zaļu, šķiedru kātu. Zem virsmas biezā mīkstums ir kraukšķīgs, gaiši dzeltens un ūdens, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar daudzām apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Baltajiem Jalapeño čīles pipariem ir augu, nedaudz augļu aromāts, kas sajaukts ar maigu vai mērenu garšvielu līmeni.

Gadalaiki / pieejamība

Baltie Jalapeño čīles pipari ir pieejami vasarā.

Pašreizējie fakti

Baltie Jalapeño čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir reta šķirne, kas ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvis. Baltie Jalapeño čīles pipari bieži ir dabiskas krusteniskas vai spontānas mutācijas rezultāts, kas rodas, ja piparu augam trūkst gēna, kas pākstim ir bāla krāsa. Ir notikušas arī dažas debates, jo balto Jalapeño čīles papriku daži eksperti uzskata par dzeltenajiem jalapeño chile pipariem. Baltie Jalapeño čīles pipari svārstās no 2500 līdz 10 000 SHU pēc Skovila skalas, un tiem ir mērens siltuma līmenis. Šie pipari netiek ražoti komerciāli, un tos dažreiz varēs atrast mazās saimniecības un mājas dārznieki.

Uzturvērtība

Baltie Jalapeño čīles pipari ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt veidot kolagēnu un palielināt imunitāti organismā. Pipari satur arī nedaudz A vitamīna, dzelzi, fosforu un kalciju.

Pieteikumi

Baltie Jalapeño čili pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, maisīšanai, cepšanai, cepšanai un grilēšanai. Bālās pākstis var savstarpēji aizstāt receptēs, kurās pieprasīti zaļie jalapeños, un ēdieniem piešķirt neparastu krāsu. Jalapeños ir pazīstami ar biezām sienām un ir klasiski pildīti pipari ar sieriem, maltu gaļu un graudiem. Pēc tam, kad pākstis ir pildītas, pākstis tiek grauzdētas vai ceptas un pasniegtas kā uzkoda vai uzkoda. Baltos Jalapeño čīles piparus var arī sagriezt kubiņos salsās, mērcēs, marinādēs un garšvielās, mīcīt mīklās maizei, kukurūzas maizei un makaroniem, cept kastrolis, suflē un mērcēs vai sautēt ar olām, lai pievienotu pikantu sitienu. Papildus vārītiem lietojumiem piparus parasti izmanto marinēšanai, un tos izmanto kā garšvielu virs hotdogiem, burgeriem un sviestmaizēm. Baltie Jalapeño čīles pipari ir labi savienoti ar tādu gaļu kā zivis, mājputni, liellopa gaļa un cūkgaļa, augļi, piemēram, ananāsi, mango un kivi, kukurūza, cilantro un avokado. Svaigi pipari saglabāsies līdz vienai nedēļai, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus papīra maisiņā ledusskapī.

Etniskā / kultūras informācija

Amerikas Savienotajās Valstīs Tex-Mex virtuve bieži izmanto jalapeños, lai ēdieniem pievienotu izsmalcinātas dūmu garšas un mērenu siltumu. Kodolsintēzes virtuve tika izstrādāta reģionā, kas ir mūsdienu Teksasa, un zemi ietekmēja vietējo amerikāņu, spāņu un meksikāņu kultūras. Sākotnēji Tex-Mex tika izveidots mājas virtuvēs, un tas tika ieviests 1880. gados Sanantonio, kad sieviešu grupa, kas pazīstama kā “čili karalienes”, pārdeva čili con carne pilsētas laukumos. Trauka popularitāte strauji pieauga, un visā 1800. gadu beigās un 1900. gadu sākumā tika radīti jauni ēdieni, piemēram, kombinētā plāksne, nachos un burritos, un tie tika tirgoti ar nosaukumu Tex-Mex, radot populāru gatavošanas stilu, kas joprojām ir līdz šim. mūsdienās tika izmantots ASV dienvidrietumos.

Ģeogrāfija / Vēsture

Džalapeņo dzimtene ir Xalapa, kas ir Verakrūzas galvaspilsēta Meksikā, un tos kultivē kopš seniem laikiem. Spāņu un portugāļu pētnieki piparus ieviesa Eiropā un Āzijā 15. un 16. gadsimtā, un kopš tā laika pipari ir kultivēti visā pasaulē. Kopš to ieviešanas visā pasaulē Baltā Džalapeño vēsture ir nedaudz zināma, taču daži eksperti uzskata, ka tas, iespējams, ir bijis dabiska krustojuma, mutācijas rezultāts vai selektīvas selekcijas rezultātā. Mūsdienās baltās Jalapeño čili pipari ir ļoti reti, un ierobežotā daudzumā tos var iegādāties specializētās saimniecībās un mājas dārzniekos Meksikā un Amerikas Savienotajās Valstīs.