Apraksts / garša
Horaishi vīģes ir nedaudz mazākas nekā citas izplatītas vīģes šķirnes, vidēji tās ir 3-8 centimetrus garas, un tām ir asaru pilienu forma ar sīpolu, apaļu pamatni. Pusbiezā āda ir stingra un gluda, dekorēta ar maziem lēcām vai baltiem plankumiem, un tās krāsa ir no dzeltenzaļas, brūnas līdz sarkanbrūnai. Kad vīģe nogatavojas, acs augļa pamatnē atvērsies, izveidojot nelielu krustveida zvaigznītes formu, kas vēl vairāk paplašinās ar briedumu. Zem ādas mīkstumam ir raibi sarkanā un baltā nokrāsa, tā ir mīksta un lipīga, un tajā ir daudz mazu, ēdamu sēklu. Horaishi vīģēm ir košļājama un kraukšķīga konsistence ar saldu garšu, kas sajaukta ar nelielu skābumu atkarībā no augļu gatavības.
Gadalaiki / pieejamība
Horaishi vīģes ir pieejamas rudenī.
Pašreizējie fakti
Horaishi vīģes, botāniski klasificētas kā Ficus carica, ir augļi plaši izplatītam, liellapu kokam, kas pieder Moraceae vai zīdkoka ģimenei. Zināmi arī kā Houraishi, Horai, Penglai un Taki vīģes, Horaishi vīģes ir reta šķirne, kas galvenokārt sastopama Japānas rietumos un tiek vērtēta pēc saldās garšas un augsta cukura satura. Lai arī Horaishi vīģes nav dzimtā Japānā, laika gaitā tās ir pieņemtas un tirgotas kā vietēja suga, pateicoties tās plašajai audzēšanas vēsturei un popularitātei valstī. Horaishi vīģes netiek ražotas lielā komerciālā apjomā, ņemot vērā to smalko raksturu un nespēju nosūtīt. Saldie augļi ir atrodami Japānas vietējās saimniecībās un tiek patērēti svaigi vai tiek žāvēti ilgstošai lietošanai.
Uzturvērtība
Horaishi vīģes ir lielisks šķiedrvielu avots, kas var stimulēt gremošanu, un ir labs kālija, dzelzs, magnija, A un K vitamīnu un kalcija avots.
Pieteikumi
Horiashi vīģes galvenokārt tiek patērētas neapstrādātas, jo to saldā garša un košļājamā tekstūra tiek parādīta, ja tās tiek patērētas svaigi no rokām. Augļus var nomizot vai sagriezt uz pusēm, un mīkstumu var izmežot ar karoti, ēst pats vai izkaisīt uz maizes, siera vai krekeriem. Āda ir ēdama, taču daudzi to labāk neēd šķiedrainas, izturīgas tekstūras dēļ. Horiashi vīģes var iemest arī salātos, cept tempurā, sasaldēt un sablendēt sorbetos, žāvēt ilgstošai lietošanai vai vārīt ievārījumos, želejās un mērcēs, lai tās pārlej maizei, grilētai gaļai un pīrāgiem. Japānā vīģes populāri tiek izmantotas ichijiku daifuku, kas ir rīsu kūka, kas pildīta ar augļiem, vai arī tās tiek izmantotas kompotā, kas pazīstams kā ichijiku no kanroni, un papildinātas ar klaipu kūkām. Horaishi vīģes labi savieno ar tādu gaļu kā prosciuto, bekons, šķiņķis, cūkgaļa vai pīle, garšaugi, piemēram, timiāns un rozmarīns, fenheļa, cigoriņi, mandeles, valrieksti, sieri, piemēram, brie, zilā un kazas, un garšvielas, piemēram, kardamons un kanēlis. Vīģes uzglabās 2-3 dienas, ja tās ietin plastmasā vai uzglabā traukā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Horaishi vīģes tika izmantotas Edo periodā Japānā kā dabisku ārstniecisku sastāvdaļu, uzskatot, ka augļi var palīdzēt regulēt zarnas un veicināt gremošanu, kad tās tiek patērētas. Lapas tika izmantotas arī, lai palīdzētu mazināt kairinājumu uz ādas, un vārītas tējā, lai nomierinātu kaklu. Sakarā ar šķirnes smalko raksturu un nespēju tikt nosūtīti komerciālai ražošanai, Horaishi vīģes tagad bieži audzē mājas dārzos kā īpašus augļus. Tās ir arī populāra šķirne “viss, ko jūs varat izvēlēties” saimniecībās, jo apmeklētāji veiks lielus attālumus visā Japānā, lai pieredzētu unikālo, saldo augļu novākšanu un lietošanu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Horaishi vīģes pirmo reizi tika ievestas Nagasaki, Japānā, aptuveni pirms četriem simtiem gadu, un tika uzskatīts, ka tās 17. gadsimta laikā ir pārvadājuši portugāļu tirgotāji, kas kuģo no Penglai (Ķīna). Horaishi vīģes, kas pazīstamas kā “augļi bez zieda”, tika izplatītas Japānas piekrastes reģionos, kur augļu audzēšanai bija piemērots klimats. Mūsdienās Horaishi vīģes galvenokārt audzē Hirosimas prefektūrā un Izumo pilsētā, kas ir Šimanes prefektūras daļa Japānas rietumu piekrastē. Vīģes var atrast arī izvēlētās fermās Onomiči pilsētā (Ogaki pilsētā) un visā Fukuokas prefektūrā Japānā, un nelielā apjomā tās var audzēt Taizemē un Malaizijā.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Horaishi Fig. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Durvis apsolītās zemēs | Japāņu Horaishi vīģu kompots |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Horaishi vīģes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Takashimaya Pārtikas zāle un tirgus Takashimaya pagraba ēdināšanas zāle 035-361-1111 NetāluŠindžuku, Tokija, Japāna Apmēram pirms 608 dienām, 19.07.10 Dalītāja komentāri: Takashimaya pagraba tirgus parāda un pārdod labākos Tokijā pieejamos augļus un dārzeņus ..  Isetan Food Hall un tirgus Isetan Food Hall Shinjuku Japāna 033-352-1111 NetāluŠindžuku, Tokija, Japāna Apmēram pirms 609 dienām, 19.09.09 Dalītāja komentāri: Isetan Basement Market ir brīnumzeme no labākajiem augļiem, ko Japāna var piedāvāt .. ieskaitot šīs slavenās Horaishi vīģes! |
