Apraksts / garša
Malanga Lila ir pietūkušas saknes vai sakneņi, kas aug pazemē dažāda lieluma un ar neasu, noapaļotu galu, kas nedaudz sašaurinās, veidojot iegarenu, konisku formu. Biezā, raibā āda ir tumši brūna, mataina un bedraina ar gredzenveidīgiem rakstiem visā virsmā. Zem ādas mīkstums ir kraukšķīgs, sulīgs un blīvs, līdzīgs ūdens kastaņa konsistencei, un tam ir balti violets nokrāsa ar violetu un pelēku nokrāsu. Gatavojot, Malanga Lila iegūst maigu un krēmīgu tekstūru ar zemes un riekstu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Malanga Lila ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Malanga Lila, botāniski klasificēta kā Xanthosoma violaceum, ir liellapu auga, kas var sasniegt pat divus metrus augsta, ēdamās sakneņas un pieder Araceae ģimenei. Malanga Lila, kas pazīstama arī kā Yautia Lila un Malanga Colorada, ir cieši saistīta ar taro un bieži tiek kļūdaini uzskatīta par to tirgos, jo abi saknes nosaukumi tiek izmantoti savstarpēji aizstājami, kaut arī tie ir botāniski atšķirīgi. Malanga Lila tiek plaši izmantota Kubā un Puertoriko, kas iecienīta par zemes garšu un ir iekļauta dažādos kulinārijas pielietojumos kā cietes pamatne vai biezinātājs. Receptēs to parasti lieto arī kā kartupeļu aizstājēju.
Uzturvērtība
Malanga Lila ir labs C vitamīna, kālija, fosfora un magnija avots, kā arī satur nedaudz dzelzs un kalcija.
Pieteikumi
Malanga Lila pirms vārīšanas ir jāvāra, lai novērstu dabiski sastopamo ķīmisko savienojumu, kas pazīstams kā kalcija oksalāts, kas, ja tas netiek noņemts, var izraisīt kairinājumu. Pirms vārīšanas jānoņem arī matainā āda. Malanga Lila ir tautas vārīta, un ir svarīgi atzīmēt, ka purpursarkanie nokrāsas miesā pēc pagatavošanas pārvērtīsies pelēkā, špakteles formā. Vārot, sīpolu iegūst mīkstu, drupanu tekstūru, un to var sasmalcināt ar olīveļļu, sviestu vai krējumu, lai izveidotu krēmīgu garnīru, kas līdzīgs kartupeļu biezenim. Kormonu var arī plānās šķēlēs sagriezt un cept skaidiņās, vārīt zupās vai sautējumos kā dabisku biezinātāju, sagriezt, cept un iemest salātos vai sasmalcināt un veidot pankūkas vai smalkmaizītes. Malanga Lila labi pārī ar ķiplokiem, čilīšiem, melnajām pupiņām, selerijām, burkāniem, ingveru, baziliku, timiānu, muskatriekstu, valriekstiem, sieriem, piemēram, kazu un parmezānu, un gaļu, piemēram, desu, mājputniem, liellopu gaļu vai zivīm. Sakne saglabājas līdz vienai nedēļai, ja to uzglabā istabas temperatūrā mitrā vidē, jo malanga var ātri izžūt.
Etniskā / kultūras informācija
Malanga Lila ir ļoti iecienīta Puertoriko un Kubā, kur tirgos to bieži apzīmē kā “Lila”. Violetas nokrāsas sakne ir sātīgs, augstas kaloritātes elements ēdienos ar aromātisku zemes un riekstu garšu. Puertoriko Malanga Lila tiek plaši izmantota sarežģītos, tradicionālajos ēdienos, un tā ir populāra tādās zupās kā Mondongo, kurā tiek izmantoti dārzeņi, ciete un zivis, piemēram, trips, vai arī to lieto alkapūrijās, kas ir kroketes, kas pildītas ar aunazirņiem, olīvām, čili, gaļa un ciete. Papildus bada uzturēšanai Malanga Lila ir arī viens no hipoalerģiskākajiem pārtikas produktiem, jo tajā ir mazāk cietes graudu, kas atvieglo sagremošanu. Sakni žāvē un sasmalcina miltos un izmanto kā hipoalerģisku kviešu miltu aizstājēju.
Ģeogrāfija / Vēsture
Malangas Lila dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika, kas savvaļā aug kopš seniem laikiem, un labi aug tropu un subtropu klimatā. 1800. gadu vidū spāņu pētnieki atklāja sakni Centrālamerikā un ieveda to ceļojumos uz Rietumāfriku un Centrālāfriku, kā arī uz Kubu, Haiti un Dominikānas Republiku, izplatot sakni tropiskajā klimatā visā pasaulē. Mūsdienās Malanga Lila joprojām ir savvaļā augoša, un to nelielā apjomā kultivē pārdošanai specializētos pārtikas preču un lauksaimnieku tirgos Karību jūras reģionā, Centrālajā un Dienvidamerikā, Āzijā, Dienvidaustrumāzijā, Klusā okeāna dienvidu daļā un Āfrikā.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Lila Malanga Root, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158. gada piemiņas doktors Akmens kalns GA 678-705-0220 BlakusKlarkstons, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Kopīgotāja komentāri: Lila Malanga viesnīcā Nam Dae Mun Supermarket Near Atlanta  Bufordas šosejas lauksaimnieku tirgus Buford HWY lauksaimnieku tirgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlakusDoraville, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Dalītāja komentāri: Lila Malanga sakne Buford Farmers Market  Jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgus Deklab zemnieku tirgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NetāluSkotdeils, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 565 dienām, 19.08.23 Dalītāja komentāri: Pink Malanga šeit, dienvidos, pie jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgus netālu no Atlantas .. |
