Apraksts / garša
Taizemes ķiploki ražo sīkas spuldzes ar sešām līdz astoņām krustnagliņām, kas aug ap centrālo skavu. Ārējie ietinēji ir cieši un stingri, ar daudzām bēšām kārtām, kas mainās ar svītrām un purpursarkanu un iedegumu. Iekšējie ietinēji ir putekļaina roze, un tie aptver krēmveida ziloņkaula krustnagliņas. Taizemes ķiplokiem ir drosmīga, asa garša ar vienlīdz spēcīgu aromātu. Ugunīgā aromāta intensitāte pēc sākotnējās garšas palielinās un paliks garšā. Gatavojot, siltums būs maigs līdz vidējai garšvielai.
Gadalaiki / pieejamība
Taizemes ķiploki ir pieejami vasarā.
Pašreizējie fakti
Taizemes ķiploki, botāniski klasificēti kā Allium sativum var. ophioscorodon, ir ciets kakls, turbāna ķiploki. Ir nedaudz dažādu Taizemes ķiploku šķirņu, no kurām vispazīstamākās ir Purple Thai un Fire Thai. Taizemes ķiploki ir iecienīti tā bagātīgās garšas un karstuma dēļ, taču tā ir reta bioloģiskā šķirne, kurai jākonkurē ar ķiploku šķirnēm, kuras ražo kaimiņos esošajā Ķīnā. Tā kā daudzas tradicionālās šķirnes no Ķīnas ir lētas, viegli pieejamas, ražīgi audzētāji un fakts, ka Ķīnai ir eksporta infrastruktūra, ķīniešu ķiploku pieplūdums Taizemes tirgū ir radījis ārkārtīgas grūtības tiem, kas paļaujas uz to audzēšanu, lai atbalstītu viņu ģimenes.
Uzturvērtība
Taizemes ķiploki ir lielisks B6 vitamīna, C vitamīna un mangāna avots. Taizemes ķiploki ir pazīstami arī ar augstu alicīna saturu, kam piemīt antibakteriālas un pretsēnīšu īpašības.
Pieteikumi
Taizemes ķiplokus var izmantot gan neapstrādātā, gan vārītā veidā, kas parāda ķiploku drosmīgo siltumu un dziļumu. Stingrais aromāts ir visspēcīgākais un karstākais, kad ķiplokus sasmalcina, sasmalcina vai nospiež. Ja to lieto neapstrādātā veidā, izmantojiet saudzīgi, lai nepārvarētu pārējo jūsu iezīmēto ēdienu. Vārīšana nedaudz nomierina Taizemes ķiploku kodumu. Cepšana vai sautēšana ir ideālas šī ķiploka gatavošanas metodes. Sadao Nampla Wan ir iecienīta taizemiešu mērces mērce, kurā tiek izmantoti grauzdēti Taizemes ķiploku čipsi un sadao jeb neena zieds. Taizemes ķiploki labi darbojas, sautēti arī kartupeļos, vistas un cūkgaļas ēdienos. Apsveriet taju ķiploku savienošanu ar trekniem un pikantiem aromātiem, kā arī bagātīgām sastāvdaļām, kas var darboties harmoniski ar intensīvajām garšām. Čīles, ingvers, citrusaugļi, krējums, cietes, sojas mērce, grauzdēti rieksti, tomāti, baklažāni, grilēta un grauzdēta gaļa un vēžveidīgie ir labvēlīgi Taizemes ķiploku pārī. Taizemes ķiploki saglabājas līdz četriem mēnešiem, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Taizemes ķiplokiem ir svarīga loma tradicionālajā Taizemes virtuvē, taču ik gadu ikgadējos Veģetāriešu svētkos vai Ķīniešu vegānu festivālā Taizemē ļaudis atturas no ķiploku lietošanas. Šie svētki notiek Mēness kalendāra devītajā mēnesī un tiek svinēti Taizemē kopš 1780. gadiem. Tie ir ēdiena svētki un laiks koncentrēties uz tīrību, attīrīšanos un atturību. Šajā laikā daudzi taizemieši atturas no gaļas, piena produktiem, sīpoliem un ķiplokiem. Budistu kultūrā sīpoli un ķiploki tiek uzskatīti par pārlieku stimulējošiem un afrodiziakiem, tāpēc, lai gan Taizemes ķiploki parasti ir neatņemama taju virtuves sastāvdaļa, šajā laika posmā nav atļauts.
Ģeogrāfija / Vēsture
Taizemes ķiploki cēlušies Taizemē un bija audzēti kopš seniem laikiem. To galvenokārt audzē ziemeļu apgabalos, piemēram, Chiang Mai, Lamphun un Mae Hong Son, un tas tiek izplatīts vietējā tirgū. Tiek uzskatīts, ka taizemiešu ķiploki pēc tam ir devušies ceļā no Bangkokas, Taizemes uz Kanādu, izmantojot Britu Kolumbijas Salt Springs Seed Company un galu galā uz Amerikas Savienotajām Valstīm. Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā īpašos ķiplokus var atrast atsevišķos lauksaimnieku tirgos ķiploku audzēšanas reģionos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst taju ķiploki. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Yummly | Taizemes pikanta ķirbju zupa | |
| Taizemes pārtikas meistars | Naam phrik lohng reuua | |
| Leites kulinārija | Čīles ķiploku mērce |
