| Pārtikas buzz: tomātu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Loo Loo saimniecības |
Apraksts / garša
Saldais mandarīnu tomāts ir vidēja vai liela izmēra relikviju šķirne, kura svars ir vidēji sešas līdz astoņas unces, ar plānu gludu ādu un mirdzošu oranžu krāsu. Par globusa formu un blīvu, gaļīgu tekstūru to dēvē par beefsteak tipa tomātu. Tam ir augsta gaļas un sulas attiecība, un tā šaurajās sēklu kabatās ir minimāls sēklu daudzums. Tā mīkstumam ir zems vai mērens skābes līmenis un sarežģīts, bet salds aromāts. Augstražīgais, parasto lapu saldo mandarīnu tomātu augs ir noteikta šķirne, kurai raksturīgi īsi vīnogulāji un kompakts audzēšanas ieradums, sasniedzot vidējo augstumu četras vai piecas pēdas. Pazīstamajiem tomātiem, kas pazīstami arī kā “krūmu” šķirnes, salīdzinoši īsā laika posmā parasti ir smags auglis, un daudziem, piemēram, saldajam mandarīnam, ir tendence nobriest un būt gataviem agrai ražai. Kad augļi noklāj uz gala pumpura, augs pārstāj augt, un augļi parasti nogatavojas aptuveni tajā pašā laikā, pēc kura augs atmirs. Tomātu saldais augs Tangerine ir ļoti izturīgs pret slimībām un sausumu izturīgs, un tiek ziņots, ka tas labi darbojas karstā un mitrā temperatūrā, bet ir laba izvēle arī vēsākiem un īsākiem augšanas periodiem.
Gadalaiki / pieejamība
Saldie mandarīnu tomāti ir pieejami vasarā un rudenī.
Pašreizējie fakti
Saldais mandarīns, tāpat kā visi tomāti, līdzās kartupeļiem un baklažāniem ir Solanaceae ģimenes loceklis. Tās botāniskais nosaukums ir Solanum lycopersicum 'Saldais mandarīns'. Kādreiz tomātus klasificēja ar botānisko nosaukumu Lycopersicon esculentum, taču mūsdienu pētījumi ir devuši pierādījumus, kas liecina, ka tomāti ir stingri izvietoti Solanum ģintī. Saldais mandarīns tiek uzskatīts par mantojumu, kaut arī tas ir jaunāks tirgus papildinājums.
Uzturvērtība
Nesenajā pētījumā, kuru vadīja USDA, tika konstatēts, ka oranži krāsas tomāti, piemēram, saldais mandarīns, ir labāka spēcīgā antioksidanta likopēna avots nekā sarkanie tomāti dažādu likopēna formu dēļ, ko nodrošina divi tomātu veidi. Pētījumi rāda, ka ķermenis efektīvāk absorbē likopēnu apelsīnu tomātos nekā sarkanajos tomātos. Likopēns ir saistīts ar acu un sirds veselību, un tiek pētīts arī tā pielietojums dažu vēža veidu novēršanā. Papildus bagātīgajam antioksidantu saturam, tomāti ir arī lielisks A un C vitamīnu, folskābes, kālija un dzelzs avots.
Pieteikumi
Liellopu steiku stila saldais mandarīnu tomāts ir lieliski piemērots sagriešanai, konservēšanai un svaigai ēšanai. Pievienojiet tos salātiem, sviestmaizēm un burgeriem vai pasniedziet sagrieztus ar sīpoliem, olīveļļu un svaigiem zaļumiem, piemēram, baziliku, timiānu vai oregano. Tie ir lieliski piemēroti arī lēnai grauzdēšanai un grilēšanai. Glabājiet tomātus istabas temperatūrā prom no tiešiem saules stariem līdz gatavībai, pēc tam dzesēšana var palēnināt sabrukšanas procesu.
Etniskā / kultūras informācija
Tomāti ir visplašāk audzētie augļi Amerikas mājas dārzos, taču tikai 1800. gadu vidū tomāts kļuva par tādu štāpeļšķiedrām Amerikas Savienotajās Valstīs. Lai gan tie tika audzēti visā Amerikas pilsoņu pirmskara laikā, un vairākām vietējo amerikāņu ciltīm un Ņūorleānas kreoliem jau bija ilga to izmantošanas vēsture, tomātus vairums amerikāņu faktiski uzskatīja par indīgiem, iespējams, tāpēc, ka tie atrodas Solanaceae ģimene, kurā ietilpst nāvējošas naktssveces un citi indīgi augi. Mūsdienās tie augļu un dārzeņu patēriņā Amerikas Savienotajās Valstīs ieņem otro vietu pēc kartupeļiem, un, palielinoties interesei par vecajām šķirnēm, sēklu uzņēmumi specializēto katalogu un mantojuma sēklu izvēles nolūkā audzē mantojuma sēklas, piemēram, Sweet Tangerine Amerika nepārtraukti pieaug.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka saldais mandarīns ir radies Amerikas Savienotajās Valstīs, un to ieviesa Burpee Seeds. Ir teikts, ka saldo mandarīnu tomātu augs labi aug Kalifornijas štatā un vairākās vietās ASV austrumu piekrastē, kā arī Havaju, Mičiganas un Alabamas štatos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst saldie mandarīnu mantojuma tomāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Nogaršo un pastāsti | Mini Caprese Tartlets |
