| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Zaļās mizuna lapas ir dziļi lobētas ar smalki zobainu izskatu, līdzīgi kā savvaļas rukola. Tie ir bagātīgi zaļā krāsā ar baltu vidējo ribu, kas ved uz plānu aizmugurējo kātu. Brīvi sakopotās galvas veido rozetes formu, kuras augstums ir 3–5 metri. Vēlā pavasarī, kad temperatūra paaugstinās, augu skrūves, izšaujot garus kātiņus ar maziem dzeltenu ziedu kopām. Zaļajiem mizuna ziediem ir minimāla smarža, bet tie piedāvā maigu sinepju noti ar saldu medus līdzīgu apdari.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļie mizunas ziedi ir pieejami pavasarī.
Pašreizējie fakti
Mizuna ir japāņu zaļš sinepju ģimenē, kas botāniski pazīstams kā Brassica rapa var. nipposinica vai var. japonica. Citi parastie nosaukumi ir Kyona, Kabuna vai Spinātu sinepes. Ir zināmas vismaz sešpadsmit mizuna šķirnes, kas piedāvā dažādu krāsu, izmēru un garšu klāstu, un katram no tiem ir tāds pats krustveida dzeltens zieds, kas raksturīgs Brassica ģimenei. Zaļā mizuna ir tradicionāla japāņu Jaungada ēdiena ozoni sastāvdaļa, kas ir zupa, kas tiek patērēta par labu veiksmi.
Pieteikumi
Zaļie mizunas ziedi ir nedaudz izturīgi un labi noder, lai tos viegli sautētu vai pievienotu zupām. Tos var arī ēst neapstrādātus kopā ar mizuna zaļumiem salātos kā atsevišķus ziedus vai izmantot veselus uz kāta, piemēram, jaunus brokoļus. Mizuna ziedi komplimentē ābolus, bumbierus, persikus, vīģes, citrusaugļus, riekstus, vieglie etiķi, ķiplokus, ingveru, sēnes, čili, baziliku, piparmētru, bekonu, krējumu, cietos un kausējošos sierus, tomātus, cukini un graudus, piemēram, farro un savvaļas rīsi.
Ģeogrāfija / Vēsture
Mizunas dzimtene ir Ķīna, lai gan tās nosaukums ir japāņu valoda, kur mizu nozīmē 'ūdens' un nu nozīmē 'sinepju augs'. Mizuna panes lielāko daļu augsnes tipu ar mērenu mitruma līmeni un pareizu drenāžu. Augs visā vēsā pavasara laikā rada bagātīgu zaļumu, taču siltākā temperatūrā tas ir pakļauts skrūvēm. Pastāvīgi sagrieziet un apūdeņojiet, lai paildzinātu lapu ražošanu vasarā, vai samaziniet laistīšanu karstās temperatūrās, lai izraisītu agrīnu ziedu veidošanos. Mizuna aug visu gadu mērenā līdz aukstumizturīgā klimatā.
