Apraksts / garša
Gol Nemu kaļķi ir mazi vai vidēji lieli, vidēji 5-10 centimetrus gari, iegareni, cilindriski un iegareni. Gluda, plāna miza ir stingra, pārklāta ar izteiktām porām, un jauna ir zaļa, nobriedusi pārveidojas par dzeltenu. Mīkstums ir gaiši zaļš, mīksts, sulīgs un plānās, baltās membrānās sadalīts 8-10 segmentos. Gol Nemu laimi ir aromātiski un pilni ar gaistošām eļļām, kas piedāvā intensīvu citrusu-laima smaržu un tiem piemīt salda, asa un viegli skāba garša.
Gadalaiki / pieejamība
Gol Nemu laimi ir pieejami visu gadu tropu klimatā.
Pašreizējie fakti
Gol Nemu laimi, botāniski klasificēti kā Citrus limon, ir iegarena šķirne, kas audzēta Asamas reģionā Indijā un pieder Rutaceae ģimenei. Gol Nemu laimi, kas pazīstami arī kā Kazi Nemu, Kaji Nemu, Assam citrons un Nemu Tenga, ir reti sastopami citrusaugļi, kas sastopami tikai atsevišķos Indijas tropiskos reģionos, un tos kultivē augsta mitruma un spēcīgu nokrišņu ietekmē. Indijas Asamas štatā reģionālais dialekts bieži sauc laimus par citroniem, galvenokārt tāpēc, ka vārds abiem asamiešu valodā ir aizstājams, tāpēc Gol Nemu kaļķi var arī apzīmēt kā citronu. Gol Nemu laimi netiek plaši komerciāli ražoti, pateicoties ērkšķainai, lēnai ražas novākšanai ar rokām, un tos galvenokārt izmanto zaļā stāvoklī, lai sulotu un garšotu sāļus ēdienus.
Uzturvērtība
Gol Nemu laimi ir lielisks C vitamīna avots, un tie satur arī nedaudz dzelzs, šķiedrvielu, vara un kalcija.
Pieteikumi
Gol Nemu laimi ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, un tiek demonstrēti, ja tos izmanto kā apdares garšu un garnējumu. Tos var sagriezt šķēlēs un pasniegt kā pikantu ēdienu, kariju, vārītas gaļas un dārzeņu piedevu. Tos var arī sulās sulot vai apēst zupas, desertus un dzērienus, vai arī žāvēt, marinēt un konservēt ilgstošai lietošanai. Gol Nemu laimi labi sader ar papriku, tomātiem, kartupeļiem, ķirbi, mājputniem, zivīm, pīli, baložu, kurkumu, ķimenēm, koriandru, ingveru, ķiplokiem, rīsiem un lēcām. Kaļķi uzglabās līdz vienai nedēļai, uzglabājot istabas temperatūrā, un 2–4 nedēļas, uzglabājot ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Indijā Gol Nemu laimi ir pazīstami kā “visu citrusaugļu karaliene”, un tos izmanto kā gremošanas traucējumu un aromterapijas ārstēšanu. Laimus var saglabāt vairākus gadus, dažas dienas tos pārklājot ar sāli, berzējot ar sinepju eļļu un žāvējot saulē. Gol Nemu laima sēklas var arī noņemt, sasmalcināt un sajaukt ar nelielu daudzumu ūdens un izrakstīt diegu tārpiem. Papildus ārstnieciskajām īpašībām liepu koki Gol Nemu ir parasts piemājas augs Asamā, Indijā, un tie ir prestiža simbols. Mūsdienās koki tiek izmantoti augļu sulai un tiek izmantoti limonādei, skābajiem karijiem un tējām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Gol Nemu kaļķu dzimtene ir Asamas štats Indijas ziemeļaustrumos un tie dabiski aug kopš seniem laikiem. Mūsdienās kaļķi tiek kultivēti vietējai lietošanai, taču pēdējā laikā ir veikts izmēģinājumu eksports uz Japānu, lai palielinātu komerciālo ražošanu. Gol Nemu laimus var atrast vietējos svaigos tirgos Nagaonas, Morigaonas, Nalbari, Barpetas, Mangaldoi un Sonitpuras rajonos un pilsētās, kas atrodas Asamas štatā Indijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Gol Nemu Limes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Zemnieces meitenītes | Kaļķu mazuļu kūkas |
