Apraksts / garša
Cholla kaktuss var sasniegt 3 metru augstumu ar zarojošiem cilindriskiem segmentiem, kas pārklāti ar muguriņām. Atšķirībā no citiem tās ģimenes augiem, Cholla muguriņas ir pārklātas ar ārējo papīra apvalku, kas piešķir kaktusam raksturīgo izplūdušo izskatu. Cholla kaktusa maigie īkšķa lieluma pumpuri ir auga svaigā augšana, kas zied katru pavasari. Viņi ir gatavi ražas novākšanai tieši tad, kad ziedi sāk izvērsties, uz galiem atklājot sarkanīgi violetu nokrāsu. Cholla pumpuru iekšējai mīkstajai mīkstumam ir zaļa veģetatīvā garša, kas līdzīga sparģeļiem vai artišokam ar izteiktu citrona miziņu.
Gadalaiki / pieejamība
Cholla pumpuri attīstās agrā pavasarī.
Pašreizējie fakti
Cactaceae ģimenē ir gandrīz divdesmit Opuntia jeb parastās Cholla ģints sugas, kas bieži vien hibridizējas, padarot šī daudzveidīgā auga identificēšanu sarežģītu. Visu Cholla cactus sugu ēdamos pumpurus var barot un sagatavot līdzīgā veidā. Šīs sugas ietver čūsku, krastu, smiltsērkšķu, Staghornu un zīmuli Cholla.
Uzturvērtība
Cholla pumpuri ir lielisks kalcija avots, piedāvājot vairāk nekā glāzi piena tikai divās ēdamkarotēs. Viņu šķīstošās šķiedras un pektīns, ko parasti lieto barojošās mātes un tie, kuriem ir risks saslimt ar osteoperozi, palīdz regulēt cukura līmeni asinīs diabēta slimniekiem.
Pieteikumi
Cholla pumpurus var ēst svaigus, bet tos parasti žāvē ilgstošai uzglabāšanai un pēc tam vēlāk atjauno. Vispirms pumpuri jāizgriež vai nu manuāli, vai tos sadedzina gruzdošā ugunskurā. Marinēti Cholla pumpuri komplimentē antipasto šķīvjus un bagātina veģetāros ēdienus un sautējumus. Viņu asā sula gatavo pikantus dzērienus, sīrupus un želejas. Viņi ļoti labi izturas arī pie marinēšanas.
Etniskā / kultūras informācija
Sonorānas tuksneša O’odham iedzīvotāji joprojām katru pavasari savāc savvaļas Cholla pumpurus. Viņu priekšgājējiem Hohokam arī bija diēta, kuru uzturēja Cholla pumpuri. Mirušais Cholla kaktuss aiz sevis atstāj skaisti rakstainus “skeletus”, no kuriem bieži izgatavo spieķi, suvenīrus un citus mākslas darbus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Cholla kaktuss ir atrodams labi nosusinātā akmeņainā augsnē Amerikas dienvidrietumos. Kaut arī dažas sugas ir pielāgojušās aukstākai augstai tuksneša temperatūrai, labākie ēdamie Cholla pumpuri aug karstā klimatā zemu augu tuksneša kopienās.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Cholla Cactus Buds. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
