| Pārtikas buzz: Avokado vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Pārsteidzošajam avokado, kas izteikts AV-uh-KAD-oh, ir cieši iesaiņots raupjā ādā, un tam ir sulīga, gluda sviesta mīkstums, kuram ir izsmalcināta garša. Domājams, ka tas ir dārzenis, nevis auglis, tas ir vairāk sāļš nekā salds. Akmeni augļa centrā ieskauj zīdaini zaļgani dzeltena mīkstums.
Gadalaiki / pieejamība
Augļi visu gadu ir Hass Avocado, kas ir visuzticamākais no visām šķirnēm, lai iegūtu augstāko sezonu pavasarī un vasarā. Augļi ir pieejami divpadsmit mēnešus gadā, pateicoties ideālajam Kalifornijas piekrastes klimatam.
Pašreizējie fakti
Hass avokado tiek uzskatīts par vienu no slavenākajiem Sandjego kulinārijas dārgakmeņiem. Kādam auglim ir bumbieres forma un aligatora miza? Tas, protams, ir aligatora bumbieris, kas pazīstams arī ar tā kopējo nosaukumu - avokado.
Uzturvērtība
Avokado tauku saturs mainās atkarībā no gada laika. Ražas sezonas sākumā Kalifornijas avokado tauku saturs ir tuvu 2 gramiem par unci, savukārt vēlāk gada laikā to maksimums var sasniegt 6 gramus par unci. Avokado ir bagāts ar uztura šķiedrvielām, B6 vitamīnu, C vitamīnu, E vitamīnu, kāliju un folātu un ir labs mononepiesātināto tauku avots, kas, pēc pētījumu domām, var nākt par labu cilvēkiem ar sirds slimībām un dažiem vēža veidiem. Viena trīs unci puse satur apmēram 162 kalorijas.
Pieteikumi
Lai uz pusi samazinātu un nogatavinātu nogatavinātu avokado, sagrieziet gareniski uz pusēm, līdz sasniedzat centra akmeni. Pagrieziet abas pusītes pretējos virzienos, lai tās atdalītos. Noņemiet bedri ar karoti. Ar ēdamkaroti izvelciet mīkstumu ar karoti. Avokado var būt biezeni, kubiņos vai šķēlēs. Pusītes ir ideāli piemērotas pildīšanai. Pievienojiet kubiņos augļus aukstajiem tītara vai vistas salātiem. Sajauciet ar saulē kaltētiem tomātiem, valriekstiem, zaļajiem sīpoliem un baziliku, kas tiek pasniegts virs fettuccine. Mazi kubi parasti tiek pievienoti suši ruļļos ar krabju gaļu. Plāni sagrieziet Kalifornijas stila top picu. Pārī ar hamburgeriem un kāpostiem. Un, protams, pagatavojiet guakamolu! Lai uzglabātu, nogataviniet augļus istabas temperatūrā. Pēc nogatavošanās atdzesējiet. Kad esat nogatavojies, nekavējoties izmantojiet, lai iegūtu optimālu garšu, kvalitāti un tekstūru.
Etniskā / kultūras informācija
Hass avokado ir vienīgā šķirne, ko latīņu kultūrā izmanto guakamola mērces pagatavošanai, jo tas ir vienīgais, kuram ir visaugstākais eļļas saturs un pilnīga garša, kas iztur sāļās tortiljas čipsus. Brazīlieši tos pievieno saldējumam, savukārt indonēzieši mīl tos sajaukt ar kafiju, pienu un rumu, lai sniegtu aukstu atspirdzinājumu. Čīlē avokado ir karsto suņu iecienīts.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lai gan ir daudz avokado šķirņu, lielākajai daļai no mums ir zināms slavenais Hass (rhims with pass) avokado, yummy ar oļu ādu un bagātīgu zīdainu tekstūru. No septiņām šķirnēm, ieskaitot Hass, Bacon, Zutano, Gwen, Pinkerton, Fuerte un Reed, populārā Hass šķirne veido astoņdesmit piecus procentus no Kalifornijas avokado ražas apjoma. Losandželosas baseins ir pasaulē lielākais Kalifornijas avokado tirgus. Citi Kalifornijas tirgi, kas ierindojas patēriņa top 10 skaitā, ir Sanfrancisko un Sandjego. Ikgadējā ceremonija nozares jaunajai avokado ražai “First Pick” notiek decembra sākumā, un to rīko Sandjego apgabals. Nosaukts par godu Kalifornijas pastniekam Rūdolfam Hasam, oriģinālais Hass avokado koks faktiski bija veiksmīga kļūda, ko 1920. gadā notika Hass kunga sējeņš. Gadu gaitā pastāvīgi gūst atzinību par izcilas kvalitātes augļiem, šodien populārā Hass šķirne iekāro vairāk nekā deviņdesmit procentus no vietējās avokado produkcijas. Dienvidkalifornijas ideālie klimatiskie apstākļi ir lieliski piemēroti avokado audzēšanai, izņemot kalnu reģionus un augstus tuksnešus, kur temperatūra kļūst pārāk auksta. Viens Kalifornijas avokado koks katru gadu var radīt līdz sešdesmit mārciņām avokado vai aptuveni simts divdesmit atsevišķus augļus. Tiek uzskatīts, ka avokado patiesais sākums ir Meksikas rietumu puslodes un visu Andu reģionu dzimtene.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Harumama | Sandjego Kalifornijā | 619-269-7122 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Koronado Kalifornijā | 619-522-6890 |
| Hercoga La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Labāka Buzz kafija (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-487-5562 |
| Uzticības restorāns | Sandjego Kalifornijā | 609-780-7572 |
| Labāka Buzz kafija (PB West) | Sandjego Kalifornijā | 760-542-6397 |
| Labāka Buzz kafija (Point Loma) | Sandjego Kalifornijā | 619-222-2899 |
| Sv. Pāvila laukums | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Ievērojamā Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Greenspot salāti- MV | Sandjego Kalifornijā | 619-230-5946 |
| Ki virtuves komisārs | SKATĪT CA | 760-777-0700 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Gravity Heights restorāns un alus darītava | Sandjego Kalifornijā | 858-551-5105 |
| Beeside balkons | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Creme De La Crepe 2020 | Sandjego Kalifornijā | 619-269-1886 |
| Vietējie zaļie | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-504-0332 |
| Morgan Run kūrorts un klubs | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Lauksaimnieki Bottega | Sandjego Kalifornijā | 619-306-8963 |
| Terra restorāns | Sandjego Kalifornijā | 619-293-7088 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Spīdēt | Sandjego Kalifornijā | 619-275-2094 |
| Labāka Buzz kafija (Hillcrest) | Sandjego Kalifornijā | 858-488-0400 |
| Greenspot salātu Co | Sandjego Kalifornijā | 858-587-2585 |
| Dzelzs cūka Alehouse | Sandjego Kalifornijā | 619-885-3718 |
| Labāka Buzz kafija (misija) | Sandjego Kalifornijā | 858-488-0400 |
| Zilais okeāns | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Mezglu muca- rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-484-8758 |
| Griestu ūdeņi | Sandjego Kalifornijā | 619-672-3848 |
| Viesnīca Pērle | Sandjego Kalifornijā | 877-732-7573 |
| Labāka Buzz kafija (La Jolla) | La Jolla CA | 619-269-4022 |
| Pusdurvju alus darīšana | Sandjego Kalifornijā | 619-655-7459 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Baja Betija | Sandjego Kalifornijā | 619-269-8510 |
| Sabiedriskais nams 131 | Sandjego Kalifornijā | 858-537-0890 |
| Viedokļu alus darītava | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Paštaisīta Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| North Park iepazīšanās | Sandjego Kalifornijā | 310-955-6333 |
| Viesnīcas Palomar-Salt Box reģistratūra | Sandjego Kalifornijā | 619-515-3003 |
| Kārlisbadas rags, Hilton kūrorts | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Zāles svārki | Sandjego Kalifornijā | 858-412-5237 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 760-942-2222 |
| Ozola forts | Sandjego Kalifornijā | 619-795-6901 |
| Vista ieleja | CA skats | 760-758-2800 |
| Kreka būda Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Dienvidu la Costa Glen | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Tagad Suši | Sandjego Kalifornijā | 858-246-6179 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
| KI | Encinitas, Kalifornija | 760-586-8289 |
| Greenspot salātu-4s saimniecība | Sandjego Kalifornijā | 619-865-0386 |
| Buon Appetito tirgus | Sandjego Kalifornijā | 619-237-1335 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Vitality Tap - 1. ave | Sandjego Kalifornijā | 619-237-7625 |
| Jūs un jūsu destilācija (virtuve) | Sandjego Kalifornijā | 214-693-6619 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 858-735-3093 |
| Larsena steiku nams - La Jolla | Sandjego Kalifornijā | 858-886-7561 |
| Glenas ziemeļu piekraste | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Sandbar sporta grils | Misijas pludmale CA | 619-276-6700 x304 |
| La Costa Resort & Spa galvenā virtuve | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Piemājas virtuve un pieskāriens | Sandjego Kalifornijā | 619-308-6500 |
| Vietējā-Klusā okeāna pludmale | Sandjego Kalifornijā | 858-263-7475 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | Sandjego Kalifornijā | 619-795-9463 |
| Džeiks Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Grauzdiņu kafejnīca | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| Truša ala | Sandjego Kalifornijā | 619-255-4653 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir Avokado Hass Nr. 2. Viens ir vienkāršākais, trīs - grūtāk.
