| Pārtikas buzz: banānu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Banāni Sechees parasti ir mazi, bet to lielums ir atšķirīgs, atkarībā no izmantoto banānu daudzveidības, un tiem parasti ir iegarena vai ovāla forma. Žāvētos augļus var atrast atsevišķi vai salikt kopā 10-12 banānu saišķos. Žāvēta banāna mizas krāsa ir no brūnas, tumši brūnas līdz melnai, tā ir spīdīga, grumbaina un nedaudz lipīga. Zem ādas mīkstums ir tumši dzeltens-zelts un mīksts ar sveķainu tekstūru. Bananes Sechees ir salds un košļājams ar konsistenci, kas līdzīga augļu ādai.
Gadalaiki / pieejamība
Bananes Sechees ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Bananes Sechees ir žāvēti banāni, kas ir Musas ģints botāniskie pārstāvji un pieder Musaceae ģimenei. Tulkojot no franču valodas burtiski nozīmē “žāvēti banāni”, Bananes Sechees pārsvarā atrodami un pārdoti vietējos tirgos visā Francijas Polinēzijā. Bananes Sechees pagatavošanai var izmantot daudzas banānu šķirnes, un Francijas Polinēzijā banāni tiek žāvēti un nedaudz raudzēti vai vulkanizēti, lai gan šis process bieži mainās atkarībā no reģiona, kurā tas ir žāvēts. Pēc banānu žāvēšanas tie tiek apvienoti mazos grupējumos, iesaiņoti aizsardzībai un pārdoti tirgos, izlikti glītos kaudzēs vai pakārti augļu stendu augšdaļā. Šie banāni ir vietējie iecienītie saldie aromāti un košļājamā tekstūra, un tos galvenokārt patērē neapstrādātus kā uzkodas vai izmanto vārītos lietojumos, lai pievienotu saldumu.
Uzturvērtība
Bananes Sechees satur nedaudz fosfora, dzelzs, kalcija, mangāna, C vitamīna, kālija, magnija un vara.
Pieteikumi
Bananes Sechees var izmantot neapstrādātā veidā, un tā ir iecienīta uzkoda, lai patērētu svaigu, bez rokām. Žāvētiem augļiem ir mīksta un košļājama tekstūra, un daudzi patērētāji tos pielīdzina augļu ādas lietošanai. Bananes Sechees var atrast veselus, sagrieztus uz pusēm un žāvētus vai pat sagrieztus mazās skaidiņās. Žāvējot, šos augļus var iekļaut desertos, piemēram, kūkās, smalkmaizītēs, cepumos, virtuļos un maizītēs, vai arī tos var sablenderēt pārslās vai kompotos. Bananes Sechees var arī saplēst mazos gabaliņos un sablendēt kokteiļos vai kokteiļos, sajaukt putrās vai jogurtos vai pasniegt kopā ar jūras veltēm, piemēram, zivīm vai krabjiem. Papildus galvenajiem un sānu ēdieniem augļus var pasniegt kopā ar citiem žāvētiem augļiem, šokolādi un riekstiem kā ēstgribu. Bananes Sechees labi pārī ar kanēli, biezpienu, apelsīnu sulu, mango, dzērvenēm, ananāsiem, persikiem, gurķiem, avokado un sojas mērci. Žāvētos augļus uzglabās līdz vienam gadam, ja tos uzglabā noslēgtā traukā tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Bananes Sechees ir pazīstami ar to, ka Francijas Polinēzijā tos iesaiņo banānu lapās stingros saišķos, taču tos visā pasaulē tropu reģionos arī žāvē un izmanto. Indonēzijā kaltētus banānus apcep tempura mīklā kā saldu un pikantu ēdienu, un tos kūpina, lai pievienotu garšu. Žāvētie augļi ir arī iecienītākā saldā uzkoda Acehnese iedzīvotājiem. Ekvadorā žāvētus banānus lieto sportisti, jo tiek uzskatīts, ka augļi nodrošina lielu uzturvielu un kaloriju daudzumu, lai saglabātu izturību. Šie sportisti arī patērē žāvētos augļus, jo tie ir viegli un lēni sagremojami, nodrošinot līdzsvarotu pilnības līmeni bez pievienotā svara vai gremošanas traucējumiem. Lai gan augļu žāvēšanas un patēriņa process dažādās kultūrās ir ļoti līdzīgs, ir svarīgi atzīmēt, ka banānu šķirne var mainīties atkarībā no augļu audzēšanas reģiona.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka banānu dzimtene ir Dienvidaustrumāzija un tie tika kultivēti pirms 5000. gada pirms Kristus. Kaut arī vēsture par to, kad banāni tika žāvēti un no tiem tika izveidoti banāni Sechees Francijas Polinēzijā, galvenokārt nav zināma, žāvētie augļi ir populāri vietējos tirgos Dienvidaustrumu Āzijā, Francijas Polinēzijā un Dienvidamerikā. Iepriekš redzamajā fotogrāfijā redzamie Bananes Sechees tika atrasti centrālajā tirgus laukumā Papeete, Taiti.
