Apraksts / garša
Sebago kartupeļiem ir salīdzinoši vienāds izmērs, un tie ir elipsveida vai ovālas formas ar plašu centru, kas nedaudz sašaurinās līdz noapaļotiem galiem. Āda ir daļēji gluda ar gaiši dzeltenbrūnām nokrāsām, pārklāta ar seklām acīm, un tajā ir daudz tumši brūnu plankumu, izciļņu un lēcu. Zem plānās ādas mīkstums ir blīvs, stingrs, gluds un balts līdz krēmkrāsas. Vārīti Sebago kartupeļi satur vidēju cietes saturu un ir pūkaini ar maigu, zemes garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Sebago kartupeļi ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Sebago kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir lapu auga ēdamie, pazemes bumbuļi, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Sebago kartupeļi, kas izveidoti Amerikas Savienoto Valstu ziemeļos, ir vēlīnās sezonas šķirne, kas sākotnēji tika izstrādāta, lai izturētu pret vēlu puvi - sēnīti, kas var izpostīt kartupeļu kultūras. Šie bumbuļi sākotnēji bija populāri 1900. gadu sākumā, kad tie tika izlaisti, taču Sebago kartupeļi mūsdienās Amerikas Savienotajās Valstīs lielā mērā ir zaudējuši labvēlību, jo jaunākas šķirnes aizēnoja maigo bumbuļu. Neskatoties uz tā trūkumu Ziemeļamerikā, Sebago kartupeļi ir viena no populārākajām Austrālijas šķirnēm, un tie tiek iecienīti kā universāli bumbuļi, kurus izmanto plašā kulinārijas pielietojumā.
Uzturvērtība
Sebago kartupeļi ir labs C un B6 vitamīna, šķiedrvielu, kālija un antioksidantu avots.
Pieteikumi
Sebago kartupeļi tiek uzskatīti par universāliem kartupeļiem, kurus var cept, cept, vārīt, biezeni un grilēt. Kartupeļiem ir viendabīga forma un maiga garša, kas padara tos par piemērotu izvēli kā citu šķirņu aizstājēju receptēs, un tiem ir vidējs cietes saturs, kas nodrošina daudzpusību kulinārijas vajadzībām. Bumbuļus var sagriezt šķēlēs un cept čipsos, pagatavot frī kartupeļos vai kubiņos un grauzdēt, lai iegūtu kraukšķīgu ārpusi un pūkainu iekšpusi. Atkarībā no receptes tos var izmantot arī dažās kastrolis un sautējumos, vai arī kubiņos un pagatavot ar cepetīm, lai uzsūktu sulas. Sebago kartupeļi ir labi savienoti ar tādu gaļu kā jēra gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa vai mājputni, garšvielām, piemēram, ķimenes, papriku, rozmarīnu un timiānu, ķiplokiem, sīpoliem, bulgāru pipariem un sēnēm. Bumbuļi uzglabāsies 2–5 nedēļas, uzglabājot tos vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Austrālijas visizplatītākās un populārākās ikdienas ēdiena gatavošanas šķirnes, un tās galvenokārt izmanto frī kartupeļu pagatavošanai, kas Austrālijā ir pazīstami kā čipsi. Sākot ar augstas klases restorāniem un beidzot ar vietējām apkaimes hangout, Sebago kartupeļus bieži sagriež ar rokām dažādos izmēros un formās un apcep kraukšķīgos, pūkainos piedevos. Robs Kaboords, labi pazīstams Austrālijas šefpavārs, Sebago kartupeļus izmanto receptē, kas pazīstama kā trīskārt pagatavotas čipsi. Kabboord blanšē bumbuļus un pēc tam divreiz apcep šķēles divās dažādās eļļas temperatūrās, lai izveidotu kraukšķīgu ēdienu, ko bieži pasniedz ar sasistu zivīm. Austrālijā populāri tiek pasniegtas arī čipsi, tostarp čipota sāls, kečupa un majonēzes maisījums, pētersīļi un kūpināts sāls. Viena unikāla garšviela, kas pazīstama Austrālijā, ir vistas sāls, kas ir sāls, kas sajaukts ar žāvētiem grauzdētas vistas gabaliņiem. Šis sāls ir dominējošais aromatizētājs, ko izmanto ātrās ēdināšanas frī kartupeļos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sebago kartupeļus izveidoja Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments sadarbībā ar Menas Lauksaimniecības izmēģinājumu staciju 1938. gadā. Meinas attīstītie Sebago kartupeļi ir Chippewa un Katahdin šķirņu krustojums, un tie galvenokārt tika izlaisti tāpēc, ka tie ir izturīgi pret vēlīnām pūtēm. Pēc izlaišanas Sebago kartupeļi tika iepazīstināti ar reģioniem visā ASV un vēlāk 1940. gadā nonāca Viktorijā, Austrālijā. Mūsdienās Sebago kartupeļi ir plaši pieejami lielveikalos visā Austrālijā, un tos var atrast arī pie izvēlētiem pārtikas preču veikaliem ASV un Kanādā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Sebago kartupeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
