| Megijas sēta |
Apraksts / garša
Salāti Burnet ir daudzgadīgs augs ar plānu, gaiši zaļu kātu un smaragdzaļu, nedaudz noapaļotām, zobainām skrejlapām. Salāti Burnet ir izturīgs daudzgadīgs augs un labi aug mitrā augsnē, kur laika apstākļi nav pārāk sausi. Vislabāk, ja to lieto svaigi, salātu barnete ēdieniem un dzērieniem piešķir gurķim līdzīgu garšu. Kad nobriedis, Salad Burnet vasarā zied garie kāti, no kuriem vai nu lieli sarkani, pudeles suku ziedi, vai dzelteni ziedi ar spilgti sarkanām stigmām, kas stiepjas no ziedu galotnēm.
Gadalaiki / pieejamība
Salāti Burnet ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Burnet salāti ir senās pasaules augs, botāniski pazīstams kā Sanguisorba officinalis un Sanguisorba minor. Abas sugas kopā tiek dēvētas par Salad Burnet, lai gan tās atsevišķi tiek dēvētas attiecīgi par Great Burnet un Garden Burnet. Salāti Burnet ir pazīstami arī vienkārši kā “Burnet”, tomēr tos sauc ar vairākiem izplatītiem nosaukumiem, piemēram, Di-Yu, Ancient Herb un Wildflower no Lielbritānijas un Īrijas. Greater Burnet medicīniski lieto vairāk nekā 2000 gadus, savukārt Garden Burnet biežāk saista ar kulinārijas sastāvdaļu. Abus var izmantot savstarpēji.
Uzturvērtība
Burnet salātiem ir medicīniskas priekšrocības, kas meklējamas gadu tūkstošos, lai palīdzētu pārliecinošai asiņošanai. Augam ir arī dažas uzturvērtības priekšrocības, piemēram, A vitamīns, ogļhidrāti un olbaltumvielas.
Pieteikumi
Salāti Burnet visbiežāk tiek izmantoti svaigi, pievienoti salātiem, sviestmaizēm un to var izmantot kā ēdamu rotājumu. Salāti Burnet tiek izmantoti arī, lai ievadītu limonādes vai dzirkstošu ūdeni ar tā vēso gurķu garšu. Sasmalciniet kātiņus un lapas un izmantojiet iemērkšanai un etiķiem. Salātu mērcē apvienojiet ar baziliku un oregano. Sajauciet sasmalcinātu salātu Burnet ar sviestu vai mīkstajiem sieriem, lai iegūtu sāļu smērvielu. Pēdējā brīdī iemetiet sasmalcinātas lapas karstos olu vai kartupeļu ēdienos. Bazilika aizstājējs Salātu Burnet unikālas garšas receptēs. Salāti Burnet tiek izmantoti arī ‘garšaugu alus’ pagatavošanai. Salāti Burnet, tāpat kā citi maigi garšaugi, iesaiņoti plastmasā un atdzesēti kraukšķīgajā atvilktnē saglabājas līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Ķīniešu medicīnā Greater Burnet sakne tiek saukta par Di-Yu un tiek izmantota asiņošanas apturēšanai un asinsreces veicināšanai. 16. gadsimta Tjūdoras Anglijā Garden Burnet tika apvienots ar vēl divdesmit citiem augiem, lai tos iekļautu īpašā vīnā, kas tika dzerts, lai apturētu mēri.
Ģeogrāfija / Vēsture
Salātu Burnet dzimtene ir mitras kalnu nogāzes, kalni, Eiropas meži, un tie ir baroti un kultivēti vairāk nekā 2000 gadus. Vislabāk aug vēsā, mitrā klimatā, Salad Burnet ir izturīgs augs, kas izturīgs pret vēsu temperatūru līdz 30 grādiem. Zāle aug savvaļā un tiek kultivēta visā Ķīnā, kur tūkstošiem gadu to izmanto tradicionālajā ķīniešu medicīnā. Slavenais botāniķis Karls Linnejs dažus augus nosauca par “officinalis”, ja tiem bija īpašas kulinārijas vai zāļu priekšrocības. Salātu Burnet latīņu nosaukums Sanguisorba officinalis cēlies no ‘sanguis’, kas nozīmē asinis, un ‘sorbeo’, kas nozīmē pārliecināties. Zāle gadsimtiem ilgi tiek izmantota kā koagulants un hemorāģisks līdzeklis, un to lieto arī, lai apturētu iekšēju asiņošanu.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Salad Burnet. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ēda egle | Frankfurtes slavenais zaļais mērce | |
| Salāti Burnet | Salātu Burnet siera mērcēšana | |
| Salāti Burnet | Burnet sezama pesto | |
| Salāti Burnet | Saliktais zāļu sviests |
