Apraksts / garša
Rozā egles ābolu kartupeļi ir iegareni, šauri un mazi, ar izliektu izskatu. Bumbuļa forma var būt dažādās formās atkarībā no augšanas vides un svārstās no cilindriskas un nedaudz taisnas līdz ļoti bedrainai un neregulārai formai ar vairākiem mezgliem. Āda ir gluda, pusbieza, un krāsa var atšķirties no krēmkrāsas līdz gaiši brūnai ar sārtām sārtām un seklām acīm. Zem virsmas mīkstums ir stingrs, blīvs, vaskains un gaiši dzeltens līdz zelts. Rozā egles ābolu kartupeļi, termiski apstrādājot, saglabā formu un ir ar zemes, bagātīgu un riekstu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Rozā egles ābolu kartupeļi ir pieejami rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Rozā egles ābolu kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir franču mantojuma šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Klasificēti kā vēlīnās sezonas šķirne, Pink Fir Apple ābolu kartupeļi Eiropā kopš 19. gadsimta tika kultivēti kā salātu kartupeļi, taču to neregulāras formas dēļ vietējos tirgos kādreiz reti varēja atrast. 21. gadsimtā bumbuļi ir atdzīvojušies, izmantojot šefpavāra un dārznieka apstiprinājumus, un tagad tos slavē par neparasto formu, bagātīgo, riekstu garšu, lielo ražu un paplašinātajām uzglabāšanas iespējām. Rozā egles ābolu kartupeļus novāc ar rokām specializētās saimniecībās, īpaši Apvienotajā Karalistē, un tos pārdod kā augstākās klases specializētu šķirni.
Uzturvērtība
Rozā egles ābolu kartupeļi ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt aizsargāt imūnsistēmu un palielināt kolagēna ražošanu organismā. Bumbuļi satur arī fosforu, kāliju, šķiedrvielas, dzelzi, magniju un B6 vitamīnu.
Pieteikumi
Rozā egles ābolu kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, tvaicēšanai, grauzdēšanai vai vārīšanai. Labajiem kartupeļiem ir ēdama miza, un tos vajadzētu pagatavot ar ādu, lai samazinātu sagatavošanās laiku, jo neparastas formas bumbuļa mizošana var būt garlaicīga. Bumbuļi ir vispopulārākie par to, ka tos izmanto kā salātu kartupeļus, ko parasti vāra un lieto karstā vai aukstā veidā ar svaigiem garšaugiem, zaļumiem un mērcēm. Rozā egles ābolu kartupeļus var arī sagriezt šķēlēs un cept skaidiņās, grauzdēt kā sātīgu garnīru vai vārīt un viegli sasmalcināt. Rozā egles ābolu kartupeļi ir labi savienoti ar āboliem, tomātiem, bietēm, spinātiem, rukolām, zaļumiem, piemēram, estragonu, mauriņu un dillēm, mocarellu un fetu, pākšaugiem, puraviem, kaperiem, Dižonas sinepēm, anšoviem, skumbrijām un citām gaļām, piemēram, mājputniem vai steiks. Bumbuļi glabājas 2-3 mēnešus, tos uzglabājot veselus vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Rozā egles ābolu kartupeļi ir viena no vecākajām mantojuma šķirnēm, kas joprojām tiek ražota, un laika gaitā ir saglabāta to riekstu garšas, paplašināto uzglabāšanas iespēju un audzēšanas dēļ. Lai gan mūsdienu kartupeļu kartupeļi mūsdienās tiek uzskatīti par jaunām, īpašām šķirnēm, šķirne daudzu gadu garumā gandrīz nebija tirgū, jo bija neparasta forma un pārvietojās ar moderniem, vienveidīgiem veidiem. Atjaunojoties unikālo kultūras mantojuma šķirņu audzēšanai ar neatbilstošām formām mājas dārzos, Pink Fir Apple kartupeļi pakāpeniski pieauga un kļuva par kartupeli, ko tagad plaši redz Eiropas zemnieku tirgos. Bumbuļi tika apbalvoti arī ar Karaliskās dārzkopības biedrības nopelnu dārzu kā kvalitatīviem salātu kartupeļiem, un tiek baumots, ka tie kādreiz tika audzēti Balmoralas pils dārzos, kurus izmantoja salātu sagatavošanā Karaliskās ģimenes ikgadējai vizītei katru augustu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka rozā egles ābolu kartupeļu dzimtene ir Francija, un pirmoreiz tie tika importēti Apvienotajā Karalistē 1850. gadā. Mūsdienās šī mantojuma šķirne ir redzama vietējos lauksaimnieku tirgos visā Eiropā, un tos pārdod arī tiešsaistes sēklu katalogos mājas dārzu lietošanai.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst rozā egles kartupeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
