Apraksts / garša
Jersey Royal kartupeļi ir mazi, viendabīgi bumbuļi, kuriem ir gara, ovāla vai nieres forma ar gludiem, noapaļotiem galiem. Āda ir gaiši dzeltena ar gaiši brūnu plankumu un ir ļoti plāna un maiga, dažreiz virsmai piešķirot pārslveida izskatu. Zem ādas krēmkrāsas mīkstums ir blīvs, stingrs un vaskains ar zemu cietes saturu un augstu mitruma saturu. Pēc tam, kad Jersey Royal kartupeļi ir pagatavoti, tie ir izturīgi, bet maigi, un tiem ir ļoti salda, zemes un smalki riekstu garša.
Gadalaiki / pieejamība
Jersey Royal kartupeļi ir pieejami pavasarī līdz vasaras sākumam.
Pašreizējie fakti
Jersey Royal kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir reta, jauna kartupeļu šķirne, kas pieder pie Solanaceae vai nakteņu dzimtas. Mazais, nieru formas bumbulis vispirms tika atklāts kā dabiska mutācija, kas aug Džersijas salā, un tika izvēlēts audzēšanai, radot ekskluzīvu partnerību ar Lielbritāniju. Šķirnes komerciālo panākumu augstumā 20. gadsimtā Jersey Royal kartupeļi bija agrākā šķirne, kas parādījās Lielbritānijas tirgos, un tos iecienīja unikāls aromāts, ko radīja vienīgi Džersijas maigais mikroklimats. Šis specializētais klimats ļāva šķirnei iegūt ES aizsargātu cilmes vietas nosaukumu, un bumbuļi tika saukti par “kartupeļu šampanieti”, atsaucoties uz sīvo aizsardzību, kas saistīta ar šķirnes standartiem un kvalitāti, līdzīgi kā šampanieša aizsardzība Francija. Mūsdienās Jersey Royal kartupeļu ražošana ir samazinājusies, jo salā zaudēja dzīvotspējīgu lauksaimniecības zemi un palielinājās konkurence ar agrāko kartupeļu šķirņu importu no citām valstīm Lielbritānijas tirgos.
Uzturvērtība
Jersey Royal kartupeļi ir lielisks C vitamīna avots, kas ir bumbuļu ādā esošais antioksidants, kas var palīdzēt stiprināt imūnsistēmu un mazināt iekaisumu organismā. Kartupeļi ir arī labs šķiedrvielu avots, lai stimulētu gremošanas traktu, un satur nedaudz B vitamīna, kas atbalsta enerģijas ražošanu.
Pieteikumi
Jersey Royal kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem veidiem, piemēram, vārīšanai, cepšanai, sautēšanai un cepšanai. Džērsijas salā bumbuļus tradicionāli vāra sālsūdenī un pasniedz ar svaigu piparmētru un sviestu. Papildus vienkāršiem pagatavojumiem kartupeļus var vārīt un iemest zaļajos salātos, cept veselus un pārklāt ar garšvielām kā piedevu, sagraut kraukšķīgai ārpusei vai sautēt karijos, sautējumos un zupās. Jersey Royal kartupeļus var arī sagriezt šķēlēs un iestrādāt gratinos un kastrolis, izmantot kā picas piedevu, uz pusēm un grauzdētus vai sajaukt ganu pīrāgā. Jersey Royal kartupeļi labi savieno ar garšvielām, piemēram, garam masala, ķimeņu un kurkumu, olām, gaļu, piemēram, chorizo, jēru, mājputniem un liellopu gaļu, jūras veltēm, rukolu, zirņiem, sparģeļiem, zaļajām olīvām, zaļumiem, piemēram, estragonu, rozmarīnu, koriandru , piparmētru un timiānu, aromātiskus, piemēram, ķiplokus un maurlokus, un sierus, piemēram, brie, čedaru, halloumi un kamembertu. Lai iegūtu vislabāko aromātu, nekavējoties jāizlieto veseli Jersey Royal kartupeļi, taču bumbuļi saglabāsies 2 līdz 3 nedēļas, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Jersey Royal kartupeļi tiek audzēti tikai Džērsijas salā, un par unikālajiem audzēšanas paradumiem tie ir saņēmuši ES aizsargātu cilmes vietas nosaukumu. Kādreiz vairāk nekā puse no salas zemes tika izmantota lauksaimniecībai, un bumbuļi tika kultivēti 140 gadus, galvenokārt audzējot slīpos laukos, kas pazīstami kā kotletes. Šie stāvie lauki atrodas piekrastē, nodrošinot pietiekami daudz saules, sāļās vēsmas un maigu klimatu, lai iegūtu saldus, zemes bumbuļus. Džersijas audzētāji lauku apaugļošanai izmanto arī vietējās jūras aļģes, kas pazīstamas kā vraic, sastāvdaļu, ko daudzi lauksaimnieki piedēvē kartupeļu unikālajai garšai. Kad Jersey Royals ir gatavs ražai, tos bieži savāc ar rokām, lai pasargātu kartupeļu plāno, maigo ādu. Salu saimniecības sezonā var saražot līdz 1500 tonnām kartupeļu, un pēc noplūktiem bumbuļus var iepakot un eksportēt uz Lielbritānijas tirgiem mazāk nekā 24 stundu laikā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Džersijas karaliskie kartupeļi kā dabiska mutācija tika atklāti 19. gadsimta beigās Džersijas salā, kas oficiāli pazīstama kā Džersijas Bailivika, kas atrodas Lamanšā pie Francijas krastiem. Šķirne tika izveidota no diviem lieliem kartupeļiem, ko vietējā veikalā iegādājās lauksaimnieks Hjū de la Hejs. Abiem kartupeļiem bija vairāk nekā piecpadsmit dīgušas acis, un Hejs atdalīja acis, stādot katru no tiem kotletē vai slīpā laukā audzēšanai. Kad Hejs vēlāk novāca kartupeļus, viena no acīm diedzēja atšķirīgi bumbuļus no citiem augiem, radot mazus, nieru formas kartupeļus. Kartupeļi tika atlasīti audzēšanai 1878. gadā, un 1880. gadu beigās tie tika ieviesti Lielbritānijas tirgos, kurus lielā mērā pārdeva kā pavasara šķirni. Neskatoties uz iepriekšējo popularitāti, Jersey Royal kartupeļus ir nedaudz grūti atrast mūsdienu tirgos, un tie tiek pārdoti tikai īsu sezonu Džērsijas salā un Lielbritānijā.
