Apraksts / garša
Ķirbju ķirbis ir vidēja vai liela izmēra un īss, tupēts un lodveida, līdzīgs klasiskās oranžas ķirbja formai un krāsai. Āda ir gluda, stingra un bieži izklāta ar vertikāliem ievilkumiem un ir savienota ar īsu, raupju, gaiši brūnu kātu. Skvoša nobriešanai āda no zaļas kļūst spilgti oranža. Biezā, blīvā mīkstums nogatavojies ir gaiši oranžs, un tas ieskauj lielu dobumu, kurā ir virvju masa un daudzas lielas, plakanas, krēmkrāsas sēklas. Gatavojot, ķirbju skvošs ir maigs un piedāvā maigu garšu ar saldu un riekstu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Ķirbju skvošs ir pieejams visu gadu, pīķa sezonā rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Ķirbju ķirbis, botāniski klasificēts kā Cucurbita moschata, aug uz gara vīna auga un ir daļa no Cucurbitaceae ģimenes kopā ar ķirbjiem. Ķirbju ķirbis ir visplašākais Indijā audzētais skvošs, un tas ir svarīgs ikdienas pārtikas avots veģetāriešu mājsaimniecībām. Indijā katrai valstij ir atšķirīgs šī bieži sastopamā dārzeņa nosaukums. Hindi valodā skvošs ir pazīstams arī kā “Kaddu”, telugu valodā - “Gummadikaya”, un tamilu valodā to vietēji sauc par “Pushnicai”. Ķirbju ķirbi visu gadu Indijas virtuvē lieto gan sāļos, gan saldos izstrādājumos. un to novērtē ar maigo tekstūru un saldo, riekstu garšu.
Uzturvērtība
Ķirbju ķirbī ir daudz vitamīnu A, E un C, kālija, šķiedrvielu, dzelzs un karotinoīdu, piemēram, beta-karotīna un luteīna. Ķirbju skvoša sēklas ir bagātas ar cinku, dzelzi, mangānu, magniju un omega-3 taukskābēm.
Pieteikumi
Ķirbju skvošs ir vispiemērotākais vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai, vārīšanai, tvaicēšanai un cepšanai. Viens no populārākajiem preparātiem ir ķirbju ķirbja izmantošana ar sausām garšvielām un lēcu mērces bāzes karijam. Neierobežojoties ar kariju, ķirbju ķirbis ir arī izplatīta sastāvdaļa, ko izmanto Indijas saldumos, piemēram, kheer, kas ir rīsu pudiņš un halwa, kas ir salds deserts no burkāniem, piena, cukura un sviesta. Daudzpusīgais aromāts ļauj tai kļūt par daļu no pikantiem, saldiem vai sāļiem preparātiem. Ķirbju ķirbi parasti pasniedz kopā ar rīsiem un daal vai ar maizi, piemēram, naan un puri. Arī ķirbju skvoša sēklas tiek uzskatītas par ēdamām un patērētas kā uzkodas, kad tās grauzdētas. Ķirbju skvošs ir labi savienots ar gandrīz visu veidu Indijas garšvielām, piemēram, mango pulveri, ķimeņu, kanēli, kurkumu, ingveru, svaigām koriandra lapām, mātītes, asafoetida un čili pulveri. Citas bezmaksas sastāvdaļas ir jaggery, jogurts, zaļie čili pipari, mango, karija lapas, sīpoli, safrāns, ghee, piens, indijas rieksti, rozīnes, tomātu biezenis un sinepju eļļa. Nesagriezts ķirbju ķirbis ir lielisks turētājs un 3-6 mēnešus uzglabās vēsā un sausā vietā. Pēc sagriešanas skvošs jāizlieto vienas nedēļas laikā.
Etniskā / kultūras informācija
Ķirbju ķirbis ir svarīgs pārtikas avots Indijā un ir viena no visvairāk masveidā patērētajām dārzeņu kultūrām. Ķirbju ķirbis, kas ir populārs lietošanai karijos, tiek izmantots ikdienas ēdienos un īpašos ēdienos, un Indijā tiek uzskatīts, ka ķirbju ķirbis palīdz uzturēt veselīgu gremošanu un var palīdzēt novērst zarnu tārpus. Saskaņā ar ajūrvēdu, ķirbju ķirbi izmanto arī pretparazītu, pretiekaisuma un diurētisko īpašību dēļ. Skvoša karijs, kas pagatavots bez ķiplokiem un sīpoliem, ir tradicionāls ēdiens, ko pasniedz hindu kāzās un reliģiskajās ceremonijās. Radžastānā un Utarpradešā saldā un skābā ķirbja kariju parasti lieto gavēņa laikā, kā arī svinībām un reliģiskām ceremonijām. Indijas dienvidos no ķirbju ķirbjiem gatavo arī tradicionālo dārzeņu zupu, kas pazīstama kā sambar.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lai gan sākotnēji dzimtene bija Dienvidamerika, ķirbji un ķirbi tika izplatīti Eiropā un galu galā Indijā, izmantojot pētniekus un tirdzniecības ceļus. Šodien ķirbju skvošs aug Harifa vai musonu sezonā, kā arī rudenī Indijā. Ārpus Indijas ķirbju ķirbi var atrast citos Āzijas reģionos atsevišķos tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst ķirbju skvošs. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Pavārs pie sirds | Pikants saldais skvošs (Meetha Kaddu) | |
| Veģetāro recepšu pasaule | Ķirbju sautējums - Gummadikaya Pulusu | |
| Veg Inspirations | Skvoša karijs |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši ķirbju skvošu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Zaļais tirgus Zhibek Zholy 53 Apmēram pirms 504 dienām, 19.10.22 Dalītāja komentāri: Tas ir pārsteidzošais Zaļais tirgus, ko padomju vara uzcēla 1975. gadā. Tagad tas joprojām ir pārsteidzoša vieta pārtikas produktu tirdzniecībai.  Carrefour blok m laukums NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 529 dienām, 27.9.19 Dalītāja komentāri: ķirbju sarkanā kaboka carrefour blok m laukumā  99 rančo tirgus NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 529 dienām, 27.9.19 Dalītāja komentāri: Kaboca ķirbis Džakartas dienvidu rančo tirgū  Kramat tīkkoka tirgus NetāluCibubur, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 599 dienām, 19.07.20 Dalītāja komentāri: pasaulē lielākais ķirbju skvoša tirgus Džakarta Indonēzija!  Aukstā noliktava Saldētavas lielveikals 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 NetāluSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 603 dienām, 19.07.17 Kopīgotāja komentāri: Ķirbju skvošs ir skvošs Āzijā ..  Tekka centrs Tekka mitrais tirgus 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlakusSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 603 dienām, 19.07.17 Dalītāja komentāri: Populārākie ķirbji tirgū ir ķirbju tipa ķirbji .. |
