Apraksts / garša
Pelangi durians ir lieli augļi, kuru garums vidēji ir no 20 līdz 30 centimetriem, un tiem ir ovāla vai iegarena forma, pārklāti ar platām, stingrām tapām. Stingrā, asā ārējā krāsa ir no zaļas, dzeltenas līdz brūnai ar dažām vertikālām šuvēm, un zem smailās virsmas biezajai mizai ir šķiedraina konsistence. Mizu var sagriezt vai saplēst, lai atklātu vairāku daivu mīkstumu, ko ieskauj balta līdz krēmkrāsas, poraina bedre. Mīkstuma krāsa ir ļoti atšķirīga atkarībā no koka, un to var atrast atšķirīgā baltā, gaiši dzeltenā, rozā, oranžā līdz sarkanā nokrāsā. Mīkstums ir arī biezs, blīvs, nedaudz lipīgs un vaskains ar krēmveida konsistenci, aptverot plakanas, vidēja izmēra sēklas. Pelangi durianiem ir salda, asa garša ar maigu tanīna garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Pelangi durians ir pieejams vasarā.
Pašreizējie fakti
Pelangi durians, kas botāniski ir Durio ģints daļa, ir hibrīdu šķirne, kas pieder Malvaceae ģimenei. Nosaukums Pelangi tulkojumā no indonēziešu valodas nozīmē “varavīksne”, kas ir deskriptors, ko izmanto, lai izceltu unikālo miesas krāsojumu. Pelangi durians tika izveidots, dabiski krustojoties starp trim atšķirīgām durian sugām durio zibethinus, durio gravoelens un durio kutejensis. Hibrīdie augļi ir vieni no vienīgajiem durianiem, kas izstrādāti no vairāk nekā divām sugām, un šī sarežģītā krustošanās rada spilgtas krāsas raibu gaļu. Papildus to retumam Pelangi durians tiek izmēģināts arī kā jauna Indonēzijas komerciālā šķirne, cerot konkurēt ar dominējošajām durian šķirnēm, kuras cēlušās no Malaizijas un Taizemes. Pelangi durianus var audzēt plašā klimatā, un to derīguma termiņš ir pagarināts, saglabājot svaigumu 6 līdz 7 dienas salīdzinājumā ar vidējo glabāšanas laiku no 2 līdz 3 dienām. Koki ir arī ļoti ražīgi, augļi ir divreiz gadā, ļaujot novākt līdz 800 augļiem.
Uzturvērtība
Pelangi durians ir lielisks antocianīnu avots, kas ir sarkanie pigmenti, kas atrodami miesā, kas aizsargā ķermeni no brīvo radikāļu bojājumiem. Augļi ir arī labs beta-karotīna un C vitamīna avots, antioksidants, kas var mazināt iekaisumu, uzlabot sejas ādu un stiprināt imūnsistēmu. Papildus vitamīniem Pelangi durians satur minerālvielas, ieskaitot varu, dzelzi, kalciju un kāliju, veicinot veselīgu orgānu, kaulu darbību un locītavu darbību.
Pieteikumi
Pelangi durianus galvenokārt lieto svaigus, bez rokām, jo augļi tiek iecienīti to retuma dēļ, un bieza, unikālas krāsas mīkstums un salds aromāts tiek parādīts neapstrādātā veidā. Daudzkrāsaino mīkstumu var arī sajaukt sulās, kokteiļos un augļu dzērienos, vai arī to var sagriezt šķēlēs un pasniegt virs lipīgiem rīsiem. Papildus svaigiem lietojumiem Pelangi durianus var sajaukt ar cukuru saldējumā vai pagatavot pastai līdzīgā pildījumā konditorejas izstrādājumiem, desertiem un citām ceptām precēm. Tos var iekļaut arī karijs, cepti rīsi un garšvielas. Pelangi durians labi savieno ar kokosriekstu pienu, pasifloras augļiem, piparmētru, citronzāli, vaniļu, tumšo šokolādi, garšvielām, piemēram, kanēli, krustnagliņām un kardamonu, tamarindu un zemesriekstiem. Veseli, neatvērti Pelangi durians uzglabās vienu nedēļu, uzglabājot vēsā vietā. Kad mīkstums ir sagriezts šķēlītēs, vislabāk to var patērēt nekavējoties, lai iegūtu optimālu garšu, un to var uzglabāt vēl 2 līdz 3 dienas ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Pelangi durians ir viena no populārākajām atrakcijām Banyuwangi Durian festivālā. Ikgadējie augļu svētki piesaista tūkstošiem starptautisku apmeklētāju, un tie tiek rīkoti galvenajās ielās ap Songgonas apgabala centrālo parku - rajonu, kurā ir vairāk nekā četri tūkstoši durian koku, kas iestādīti laukos, mājas dārzos un saimniecībās. Festivāla datums mainās katru gadu, atkarībā no durian sezonas, un nedēļas nogales pasākumā ir pārdevēju kioski, kuros tiek pārdoti ēdieni, svaigi augļi un mazumtirdzniecības preces. Pelangi durians tiek novākts svaigā veidā no vietējiem kokiem un tiek pārdots pasākumā kā viens no īpašajiem augļiem. Daudzi apmeklētāji apmeklē festivālu tikai tāpēc, lai izmēģinātu varavīksnes gaļas durianu, un augļi ātri izpārdod. Pa galvenajiem ceļiem uz festivālu vietējās saimniecības arī būvē durian stendus, lai pārdotu papildu Pelangi durians garāmbraucošajiem autobraucējiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pelangi durianu dzimtene ir Manokwari, kas atrodas Papuas austrumu provincē, Indonēzijā. Hibrīdie augļi dabiski aug kopš seniem laikiem, dažu koku vecums pārsniedz simts gadus. Pelangi durians pirmo reizi oficiāli atklāja, dokumentēja un nosauca zinātnieks un pētnieks Karims Aristīds. Mūsdienās Pelangi durianus audzē dažas saimniecības visā Indonēzijā, un sezonas laikā augļus vietējos tirgos pārdod kā īpašus izstrādājumus. Pelangi durianus audzē arī Indonēzijas tropisko augļu izpētes institūtā, cenšoties izpētīt šķirni un attīstīties komerciālai audzēšanai.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Pelangi Durian. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Šer Beiks | Duriana musu deserts | |
| Taizemes pārtikas klintis | Durians Massamans Karijs | |
| Katls | Duriana elpas | |
| Honkongas kulinārija | Durian saldējums | |
| Vārīšanas kundze |