| Pārtikas buzz: Avokado vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Sharwil avokado ir vidēja izmēra šauri bumbieru formas augļi, kuru svars ir no 8 līdz 20oz. Viņiem raksturīga raupja zaļa āda, kas paliek zaļa un nogatavojoties nekļūst melna. Viņu gludajā, krēmīgajā mīkstumā ir viena no mazākajām jebkura avokado sēklām, kas nozīmē, ka katra augļa iekšpusē ir pietiekami daudz sviesta mīkstuma. Tam ir arī augsts eļļas saturs, kas piešķir garšīgi bagātu, riekstu garšu. Sharwil avokado koki ir mazāki nekā citas šķirnes, taču tie ir konsekventi nesēji, kas piedāvā ilgu un smagu ražu. Avokado augļi nogatavojas, bet nenogatavojas kokā, tāpēc lauksaimnieki augļus var glabāt kokā un kontrolēt ražas ražu. Kad Šarvilas avokado nobriest, dabiskās eļļas un tauki uzkrājas, līdz ar to sezonas sākumā novāktie avokado būs stingrāki, ar faktūru, kas salīdzināma ar vēsu sviestu, un ražas novākšana sezonā ļaus iegūt krēmīgākus un krēmīgākus augļus.
Gadalaiki / pieejamība
Sharwil avokado ir pieejami vēlā rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Avokado ir zinātniski pazīstams kā Persea americana Mill., Un botāniski tiek klasificēts kā oga. Avokado pieder Lauraceae jeb lauru ģimenei un ir vienīgais koks ģimenē, kas ražo ēdamus augļus. Trīs galvenie avokado veidi ir Meksikas, Rietumindijas un Gvatemalas, un šajās galvenajās kategorijās ietilpst simtiem šķirņu ar dažādu formu, krāsu un ādas faktūru. Šarvilas avokado ir meksikāņu un Gvatemalas tipu krustojums, un daži to uzskata par pasaules labāko avokado, kuru bagātīgā aromāta dēļ bieži pārdod kā izsmalcinātu avokado. Avokado šķirnes tiek turpmāk identificētas kā vai nu A, vai B tipa, un Sharwil avokado ir B tips. Parasti ir nepareizs uzskats, ka tie norāda vīriešu un sieviešu augu tipus, kas veiksmīgi apputeksnēšanai jāstāda kopā, ja tie faktiski attiecas uz atsevišķu avokado ziedu cikls. Visi avokado ziedi faktiski ir gan vīrieši, gan sievietes dažādos ikdienas ziedēšanas posmos, ļaujot maigā klimatā augušiem avokado kokiem būt produktīviem bez cita koka, kas darbojas kā apputeksnētājs. Tomēr tiek uzskatīts, ka papildu ziedu veidu savstarpēja stādīšana var palielināt augļu ražu, padarot pieejamu ziedputekšņus.
Uzturvērtība
Avokado pēc augļiem pēc eļļas saturā ir otrais pēc olīvām, tomēr avokado eļļa ir pildīta ar mononepiesātinātām taukskābēm un faktiski ir samērā veselīga, ar spēju samazināt holesterīna līmeni asinīs. Tiek uzskatīts, ka daži avokado atrodami mononepiesātinātie tauki, piemēram, oleīnskābe, pat novērš krūts vēzi un prostatas vēzi. Avokado nodrošina gandrīz divdesmit būtiskas uzturvielas un satur vairāk olbaltumvielu, kālija, magnija, folskābes, tiamīna, riboflavīna, niacīna, biotīna, pantotēnskābes, E vitamīna un K vitamīna par unci nekā citos augļos. Tie darbojas arī kā “barības vielu pastiprinātājs”, ļaujot organismam absorbēt vairāk taukos šķīstošās barības vielas, piemēram, alfa un beta-karotīnu un luteīnu, pārtikas produktos, kurus ēd kopā ar avokado.
Pieteikumi
Sharwil avokado parasti bauda neapstrādātā veidā, jo avokado neder ar ilgstošu gatavošanu. Izmantojiet Sharwil avokado augļu salātiem, sviestmaižu pastiņām vai to populārākajai formai - guacamole. Augsts tauku saturs avokado labi apvienojas ar skābiem augļiem un dārzeņiem, piemēram, citrusaugļiem, tomātiem un ananāsiem, kā arī ar skābiem mērcēm, un mīkstumu var izmantot kā sviesta aizstājēju, pasniegtu uz grauzdiņiem. No avokado var izmantot pat piena kokteiļus un kokteiļus, saldējumu un citus desertus. Avokado eļļu var ekstrahēt un izmantot vārīšanai vai mērču un marinādes pagatavošanai, un to var izmantot pat ādas kopšanas līdzekļiem, piemēram, mitrinātājiem. Pēc novākšanas avokado nogatavojas dažās dienās istabas temperatūrā un saglabājas divas līdz trīs dienas. Lai paātrinātu nogatavošanos, uzglabājiet avokado papīra maisiņā ar banānu, jo no banāna izdalītā etilēna gāze paātrinās procesu. Lai apturētu avokado nogatavošanos, atņemiet tiem skābekli, piemēram, uzglabājot tos cieši noslēgtā plastmasas maisiņā. Atdzesēt drīkst tikai pilnībā nogatavojušos avokado.
Etniskā / kultūras informācija
Sharwil avokado ir vienīgais Havaju avokado, kuru atļauts sūtīt uz ASV kontinentālo daļu. 1992. gadā USDA aizliedza Sharwil avokado pārvadāšanu pēc tam, kad Havaju salu iepakotājā, kas apstrādāja Sharwil avokado un citus vietējos produktus, tika atrasta austrumu augļu mušu kāpurs. Šarvilas avokado faktiski nekad netika identificēts kā kukaiņu saimnieks, un zinātnieki kopš tā laika ir noteikuši, ka ar noteiktiem nosūtīšanas protokoliem avokado patiešām ir slikta augļu mušu saimniece. 2013. gada oktobrī USDA Dzīvnieku un augu veselības inspekcijas dienests apstiprināja tās noteikumus nosūtīt tikai Sharwil avokado no Havaju salām uz 32 kontinentālajiem štatiem - visus ziemeļu reģionos, kas nav viesmīlīgi augļu mušām, kā arī DC no novembra līdz martam.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Šarvilas avokado izcelsme ir Austrālija, un kopš tā laika mājas dārznieki un komerciālie audzētāji Havaju salās tos ir labi pieņēmuši, it īpaši Konā, Lielajā salā, kur tos bieži stāda ar kafiju un makadāmijas riekstiem. Sharwil avokado ir ideāli piemērots bagātīgai, vulkāniskai augsnei un Havaju klimata tropiskā lietus un karstuma sajaukumam. Patiesībā Sharwil avokado veido vairāk nekā pusi no Havaju salu komerciālās avokado produkcijas.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Sharwil Avocados. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Mana Lilikoi virtuve | Guacamole Alton Brown stils |
