Apraksts / garša
Oca lapas ir mazas vai vidēja izmēra ar āboliņa formas skrejlapām, kas izaug no pusbieziem, šķiedrainiem kātiem. Atkarībā no šķirnes aug trīs skrejlapu kopās un svārstās no zaļas līdz purpursarkanai, koši zaļās lapas virsma var būt pārklāta ar smalkiem, baltiem matiem, piešķirot tai samtainu, izplūdušu izskatu. Oca lapas ir piestiprinātas pie sulīgiem zaļiem kātiem, kas var izaugt par 20-30 centimetriem. Patērējot, Oca lapas ir kraukšķīgas, ar asu, citronu un nedaudz asu garšu, līdzīgi kā skābenes lapu garša.
Gadalaiki / pieejamība
Oca lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Oca lapas, botāniski klasificētas kā Oxalis tuberosa, ir zālaugu augs, kas ir saistīts ar rabarberiem, skābenēm un spinātiem un ir Oxalidaceae dzimtas pārstāvis. Oca, kas pazīstama arī kā Ocha un Jaunzēlandes jamss, pārsvarā ir pazīstama ar saviem mazajiem bumbuļiem, taču lapas, dzinumi un oranži dzeltenie ziedi ir arī ēdami. Oca lapas parasti tiek izmantotas salātos, un tās tiek iecienītas to asās, citrusaugļu garšas dēļ.
Uzturvērtība
Oca lapas satur vitamīnus A, B un C, aminoskābes un nedaudz dzelzs. Tie satur arī skābeņskābi, kas var palēnināt citu minerālu uzsūkšanos, un tie jālieto taupīgi.
Pieteikumi
Oca lapas ir vislabāk piemērotas gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, sautēšanai, blanšēšanai, tvaicēšanai vai vārīšanai. Ja tās ir neapstrādātas, tās var izmantot līdzīgi kā rabarberu lapas, un tās izmanto kā garnējumu vai sajauc zaļos, lapu salātos. Sakarā ar skābeņskābes saturu, Oca lapas vislabāk patērē mazos daudzumos, un tās bieži dod priekšroku vārīšanai pirms lietošanas, jo vārīšanas laikā skābeņskābes daudzumu var samazināt. Tos var arī blanšēt un pasniegt kā vienkāršu sānu ēdienu vai apcept ar citiem dārzeņiem un gaļu, lai izveidotu pilnīgu maltīti. Oca lapas labi savienojas ar jūras veltēm, gaļu, piemēram, mājputniem, cūkgaļu, pīli vai jēru, augļiem, piemēram, ķiršiem, avenēm un plūmēm, citiem salātu zaļumiem un kazas sieru. Tos uzglabās līdz vienai nedēļai, ja tos uzglabā noslēgtā traukā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Kādreiz Oca bumbulis bija pazīstams kā īru kartupelis, pateicoties nosaukumam, pateicoties tā lapām, kas līdzīgas gliemežvākiem. Kaut arī Oca šodien nav labi pazīstama Amerikas Savienotajās Valstīs vai Eiropā, Jaunzēlandes iedzīvotāji pēc Oca ieviešanas 1860. gados apskāva Oku un tagad ir salas iecienīta sastāvdaļa.
Ģeogrāfija / Vēsture
Oca dzimtene ir Peru, Bolīvija un Andi, un tiek uzskatīts, ka tā pastāvēja pirms Inku laikiem. Tur tā joprojām ir svarīga lauksaimniecības kultūra, otrajā vietā pēc kartupeļiem. Oca augs izplatījās Venecuēlā, Argentīnā un Čīlē ar vietējo kopienu migrāciju pirmskolumbiešu laikmetā un pēc tam 1700. gados tika nogādāts Meksikā un 1800. gados Eiropā un Jaunzēlandē. Mūsdienās Oca lapas atrodamas vietējos tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos Dienvidamerikā, Centrālamerikā, Ziemeļamerikā, Austrālijā, Jaunzēlandē, Eiropā un atsevišķos Āzijas reģionos.
