Apraksts / garša
Hinona Kabu rāceņiem ir plānas, iegarenas saknes ar spilgti purpursarkaniem pleciem (daļa, kas aug virs augsnes) un spilgti baltiem galiem. Ēdamās lapas ir tumši zaļas ar sarkanām dzīslām, kas aug tieši no bumbuļa. Hinona Kabu rāceņu diametrs ir vidēji aptuveni pusotra collas un tas var izaugt līdz 12 collām garš, lai gan izmērs var atšķirties atkarībā no klimata un gada laika. Saknes lepojas ar maigu pikantu un saldu garšu ar rāceņu sajaukumu ar redīsu.
Gadalaiki / pieejamība
Hinona Kabu rāceņi ir pieejami visu gadu ar pīķa sezonu no vēlā rudens līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Hinona Kabu rāceņi botāniski tiek klasificēti kā Brassica rapa var. rapifera, un to var atrast arī ar nosaukumu ‘Saules rāce’ vai Garais rāceņi. Japāņu Hinona Kabu rāceņus populāri izmanto sakurazuke jeb ‘ķiršu ziedu’ marinādes pagatavošanai, kas nosaukta pēc krāsas, kas dabiski rodas pēc marinēšanas. Japānā Hinona Kabu rāceņi ir pazīstami kā vienkārši Kabu, ķīniešu valodā - Wujing vai Manjing, bet kantoniešu valodā - Mo ching.
Uzturvērtība
Rāceņi ir labs C vitamīna avots, un tie satur kalciju, kāliju un nelielu daudzumu fosfora.
Pieteikumi
Hinona Kabu rāceņus var ēst gan neapstrādātus, gan vārītus. Viss augs, saknes un zaļumi tiek marinēti kopā, lai iegūtu tradicionālu japāņu garšvielu, ko sauc par “ķiršu ziedu marinētu gurķi”. Hinona Kabu rāceņus var izmantot receptēs, kurās pieprasa jebkuru rāceņu šķirni. Viens populārs veids, kā sagatavot bumbuļus ar purpursarkano virsu, ir sautēt šķēles sviestā un cukurā un pabeigt ar sojas mērces pieskārienu. Šo preparātu sauc par “teriyaki rāceņiem”, un to var pasniegt virs rīsiem. Uzglabāt atlikumus stikla burkā, ledusskapī, līdz divām nedēļām. Svaigus Hinona Kabu rāceņus ledusskapī var uzglabāt līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Japānā, neatkarīgi no tā, vai tos sauc par Hinona Kabu, vai “ilgi iesakņojušos marinēšanas rāceņus”, šie garie, maigās garšas un košās krāsas rāceņi tiek marinēti, lai pagatavotu sakura zuke vai ķiršu ziedu marinētu gurķi. To nevajadzētu jaukt ar marinētu ķiršu ziediem, kas arī ir populāra prece dažās Japānas daļās.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Hinona Kabu rāceņi ir radušies Japānā 1470. gados. Spilgti nokrāsu rāceņu izcelsme nosaukumā atrodas Hinas pilsētā, Šigas prefektūrā. Hinona Kabu rāceņa krāsa ir līdzīga 19. gadsimta beigu bumbuļam, kas pazīstams kā ‘Long Red Tankard’ un kas tajā laikā bija ļoti populārs Centrāleiropā. Tas ir radījis konkurējošu izcelsmes teoriju. Garās sarkanās tankardes rāceņi, iespējams, bija viens no vairākiem Eiropas dārzeņiem, par kuriem Japānā tika ieviests pēc Meiji atjaunošanas 1867. gadā. Iespējams, ka šī šķirne bija vecāka par to, kas tagad pazīstams kā Hinona Kabu rāceņi. Ārpus Japānas Hinona Kabu rāceņus audzēja Kalifornijas piekrastes saimniecības, un tie ir pieejami lauksaimniekiem sēklu veidā. Iepriekš redzamie rāceņi ir no vietējās Sandjego fermas, un saknes ir atrastas arī Sanfrancisko apgabala fermā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Hinona Kabu rāceņi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Tikai mazliet bekona | Grauzdēti Hakurei rāceņi un redīsi | |
Kična | Umeshu (japāņu plūmju liķieris) | |
Par Laimīgo | Hinona Kabu rāceņu salāti | |
Par Laimīgo | Marinēta Hinona Kabu |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Hinona Kabu rāceņus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas County Line ražaSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 21 dienas, 17.02.21 Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Netālu atrodas County Line ražaSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 25 dienām, 21.02.13 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 47 dienām, 21.01.21 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 61 dienas, 21.08.08 Dalītāja komentāri: Ķēniņu rāceņi! Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas County Line ražaSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 63 dienām, 21.06.06 Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas County Line ražaSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 70 dienām, 30.12.20 Santa Monikas zemnieku tirgus Apgabala līnijas raža Coachella ieleja NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 413 dienām, 1/22/20 Dalītāja komentāri: Saules rāce spīd Santa Monikā Hudsona zaļumi un preces Hadsona zaļumi un preces - Oxbow Publix tirgus 610 1. iela # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com NetāluNapa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 586 dienām, 19.02.08 |