Kreola Sella Čīles pipari

Criolla Sella Chile Peppers





Apraksts / garša


Criolla Sella čili pipari ir mazi, īsi un slaidi pākstis, kuru garums vidēji ir no 4 līdz 5 centimetriem un diametrs no 1 līdz 2, un tiem ir koniska forma, kas lentē līdz noteiktam punktam bez kāta gala. Lodes formas pākstis nogatavojas no zaļas, dzelteni oranžas līdz dziļi oranžai, kad āda ir gluda, saspringta, plāna un vaskaina. Zem virsmas pusbiezā mīkstums ir kraukšķīgs un oranžs, aptverot šauru centrālo dobumu, kas piepildīts ar dažām apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Criolla Sella čili pipari ir saldi saldi ar aromātiskām citrusaugļu un mango notīm, un tie piedāvā mērenu vai karstu garšvielu līmeni, kas kavējas mēles aizmugurē.

Gadalaiki / pieejamība


Criolla Sella čili pipari ir pieejami vasaras beigās līdz rudenim.

Pašreizējie fakti


Criolla Sella čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum baccatum, ir mantojuma šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Criolla Sella čili pipari, kas pazīstami arī kā Aji Criolla Sella, ir mēreni karsta šķirne, kas Skovila skalā svārstās no 25 000 līdz 30 000 SHU. Šie mazie pipari netiek komerciāli audzēti, un tos reti var atrast ārpus sava dzimtā Andu kalnu reģiona Dienvidamerikā. Amerikas Savienotajās Valstīs piparus Criolla Sella galvenokārt audzē mājas dārzos kā īpašu šķirni, un tie tiek iecienīti ar augstu ražu, mazo augumu un ilgo augšanas sezonu. Papriku arī populāri žāvē un izmanto kā aromātisku garšvielu.

Uzturvērtība


Criolla Sella čīles pipari ir lielisks A vitamīna un kālija avots, un tie satur būtiskas minerālvielas, piemēram, kalciju un dzelzi. Paprikas ir arī labs C un D vitamīnu, uztura šķiedrvielu un flavonoīdu avots, kas sniedz antioksidantu priekšrocības.

Pieteikumi


Criolla Sella čili piparus var izmantot neapstrādātus, taču tos biežāk žāvē, sasmalcina pulverī un izmanto kā garšvielas. Svaigus piparus var sagriezt kubiņos salsās, salātos, kārtot sviestmaizēs vai pagatavot karstās mērcēs. Viņu citrusu garša labi savieno arī ar tropiskajiem augļiem, ceviche, un tos izmanto eļļu ievadīšanai ēdiena gatavošanai. Lai saglabātu un pagarinātu piparu uzglabāšanas laiku, Criolla Sella čili piparus parasti žāvē un sasmalcina pulverī. Šis pulveris tiek izmantots, lai aromatizētu kartupeļus, zupas, sautējumus, mērces, berzes vai jebkuru ēdienu, kur vēlams mazliet garšvielu. To var arī izmantot, lai aromatizētu mērces, rīsu ēdienus, nūdeļu ēdienus un tacus. Criolla Sella čili pipari labi savienojas ar sarkanajiem kāpostiem, gurķiem, burkāniem, džekfrūtiem, laimu, tādu gaļu kā liellopu gaļa, cūkgaļa, mājputni un zivis, kā arī ar garšaugiem, piemēram, oregano, cilantro un timiānu. Svaigi pipari saglabāsies 1-2 nedēļas, tos brīvi uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī papīra vai plastmasas maisiņā.

Etniskā / kultūras informācija


Kad tradicionāli rezervēta Bolīvijas virtuvei, Criolla Sella čīles piparu pārslas ir kļuvušas par unikālu aromatizētāju, ko izmanto gan mājas gatavošanā, gan restorānos Amerikas Savienotajās Valstīs. Nelielā apjomā, izmantojot īpašas saimniecības, Criolla Sella čīles pipari tiek iegūti 2017. gada Džeimsa Bārda balvas ieguvējas Rebekas Vilkombas restorānā Herbsaint par viņas īpašo čīles pulveri Ņūorleānā. Vairāk nekā četrdesmit mārciņas Criolla Sella papriku žāvē un sasmalcina pulverī kopā ar sastāvdaļām, piemēram, papriku, citiem Čīles pipariem un ķimenēm. Wilcomb izstrādāja pulveri, lai izveidotu sarežģītu citrusaugļu un garšvielu maisījumu, lai uzlabotu tradicionālo gatavošanu Luiziānā. Daudzas sevi dēvētās “čīles galvas” arī žāvē un gatavo paši savu pulveri no Criolla Sella kā mājās gatavotas garšvielas un dalās ar receptēm, izmantojot sociālo mediju platformas un emuārus.

Ģeogrāfija / Vēsture


Criolla Sella čili piparu dzimtene ir Bolīvijas Andi Dienvidamerikas rietumos un tos kultivē kopš seniem laikiem. Ārpus Andu kalnu reģiona karstos, oranži dzeltenos piparus tirgū var atrast reti. Sēklas galvenokārt ir pieejamas tiešsaistes katalogos, un tās pārdod mājas dārza vajadzībām. Criolla Sella čili piparus var pamanīt arī zemnieku tirgos, izmantojot nelielas saimniecības Centrālamerikā un Amerikas Savienotajās Valstīs.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst Criolla Sella Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Mūsu Maker Acres ģimenes saimniecība Creole Sella zemes pipari
North Park viensēta Kreola Sella infūzijas eļļa

Populārākas Posts